INGENIERIA HOTELERA
MANUAL DE LA PRODUCCIÓN
Presentación
La producción es la principal generadora de riqueza y bienestar para el hombre, es la base fundamental del camino hacia su propia realización, un Través de la Historia a sido su mejor opción, la mas completa.
Será mejor que Comprendamos Rápidamente, que jamás saldremos de la pobreza y el subdesarrollo solo exportando materias primas, Cuyos precios Están Controlados por los compradores en el mercado internacional y que la única opción ganadora valor agregado es darle un Nuestras Riquezas Naturales, con Esfuerzo y talento local.
La Actividad Turística en general y la Hotelería y la Restauración en particular, hijo de cadenas generadoras de valor agregado por excelencia, entiéndase optimas CREAR Posibilidades de trabajo, bienestar y Riqueza.
El Perú es un país privilegiado en Numerosas opciones del turismo internacional como: El turismo Arqueológico, Deportes de Aventura, Paisajista, medicinales, Esotérico, Gastronómico, de Pesca, Folclor, Artesanal, Termalismo, Andinismo, etc
Con los que podemos, casi de inmediato, quintuplicar el numero de turistas QUE LLEGAN un pais nuestro, Obteniendo importantes rentas por ingreso de divisas que esta actividad ha convertirían en la primera del Sistema de Producción Nacional, superando inclusivo nuestros sectores tradicionales como la minería y la pesca.
Presentamos en esta obra muchos años de investigación y desarrollo de los principales conceptos y funciones de la hotelería, Tratadas con el rigor de la Ingeniería, de la ciencia y la tecnología que Impone el Tercer Milenio. Siguiendo estas indicaciones, conceptos y valores los empresarios y ejecutivos del sector Podrán Alcanzar La Necesaria Eficacia que reclama el mercado globalizado y competitivo del Tercer Milenio;
Ing. Jaime Ariansen Céspedes
Profesor Principal - Ingeniería Hotelera
Instituto de los Andes, Lima, Perú.
ÍNDICE
CAPÍTULO I - Página 5
Ingeniería Hotelera
CAPÍTULO II - Página 30
Marketing Hotelero
CAPÍTULO III - Página 59
Teoría General del Turismo
CAPÍTULO IV - Página 108
Infraestructura Hotelera
CAPÍTULO V - Página 126
Arte, Estilo en los Hoteles
CAPÍTULO VI - Página 165
La Imagen Corporativa
CAPÍTULO VII - Página 188
Recursos Humanos
Capítulo VIII - Página 200
La Magia de la Tecnología
CAPÍTULO IX - Página 227
El Agua, Es Vida
CAPÍTULO X - Página 237
La Energía
CAPÍTULO XI - Página 263
El Transporte
Capítulo XII - Página 313
La Ecología
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