CLASIFICACION DEL VINO - 01
Instituto de los Andes
Programa de Enología Profesional
Cuestionario 18 – Clasificación del Vino
Profesor: Ing. Jaime Ariansen Céspedes
Clasificación de los Vinos:
01. Por su color: Blanco
Rosado – Clarete
Tinto
02. Por la cantidad de cepas: Varietal = Una sola variedad
Coupage = Varias uvas
03. Por su origen: País = Perú
Región = Ica
Bodega = Tacama
04. Por su estructura:
Cuerpo: Constituye la suma en contenido de alcohol, glicerol, taninos y azucares residuales.
De cuerpo ligero. De poca estructura, ligeros, livianos. Generalmente blancos jóvenes y rosados. Entre los tintos podemos mencionar el famoso Beaujolais, el Bardolino y el Valpolicella entre los italianos.
De cuerpo medio. Presentan algunas características especiales como su cremosidad, por ejemplo los Chardonnay de crianza entre los blancos y el clásico Chianti entre los tintos.
De gran cuerpo. De gran estructura, poderosos y se presenta esta característica principalmente en los vinos de crianza en barrica y en botella, por ejemplo los grades vinos y los clásicos
05. Por su edad: Jóvenes
Crianza = 24 Meses (6 en barrica)
Reserva = 24 – 36 Meses (6 – 12 en barrica)
Gran Reserva = 48 – 60 Meses (24 en barrica)
06. Por su dulzor (azúcar residual): Brut nature = Seco = Máximo 6 gramos por litro
Abocados = De 7 a 15 gramos por litro
Brut = Menos de 15 gramos por litro
Dry = Extra Seco = Entre 12 – 20 gramos por litro
Seco = Entre 17 y 35 gramos por litro
Demi-sec = Semi seco = 36 – 50 gramos por litro
Dulce = Mas de 50 gramos por litro
Dulce natural = 250 gramos por litro
Dulces encabezados = Mas de 250 gramos por litro
07. Vinos especiales: Champagne = Cava = Espumante = Aguja
Oporto = Licoroso
Jerez = Licoroso
Vermut = Licoroso = Herbáceo
De misa
08. Por las series de sus aromas: Serie Vegetal
Serie Balsámicos
Serie Floral
Serie Madera
Serie Frutal
Serie Animal
Serie Mineral
Serie Alimentos
09. Por su textura: Sedoso
Aterciopelado
Áspero
Cremoso
10. Por su cuerpo: Ligero
Corpulento
Carnoso
11. Por su carácter: Alegre
Intenso
Serio
12. Por su contenido de alcohol: De mesa
Generoso
Licoroso
13. Por su contenido de gas carbónico: Espumosos
Cava
Champagnes
De aguja
Gasificados
14. Vinos especiales: Generosos
Nobles
Dulces
Enverados
Chacolís
Amistelados
Aromatizados
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