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CHAPTALIZACIÓN
Bodegueros franceses acusados de chaptalización ilícita
elcorreodelvino.com - Un total de 40 bodegueros franceses han sido acusados de adición ilícita de azúcar a las uvas antes del proceso de fermentación para elevar su grado alcohólico, según una información publicada por la agencia francesa de noticias France Press.
La chaptalización de vino es legal en Francia, pero está estrictamente regulada y algunos vinateros de la zona de Beaujolais han sido acusados de permitir dosis extra para conseguir vinos con mayor estructura de la que, en realidad, les corresponde.
Los productores están acusados de comprar cientos de kilos de azúcar en 2004 en el mercado negro para su utilización, mientras estos aducen que las adiciones no han superado en ningún momento los dos puntos porcentuales y que el conflicto, iniciado por un juez de Villefranche-sur-Saone, puede perjudicar la fama del Beaujolais, uno de los vinos más populares del mundo.
EL ALCOHOL Y LA TOXICOLOGIA
Por: ROCIO HERNANDEZ CRESPO El ALCOHOL EN LA TOXICOLOGIA El alcohol no es dañino hasta un cierto grado que llega a producir algún efecto nocivo “cualquier sustancia puede ser toxica, dependiendo de la dosis “todo en exceso es malo’’ primer principio de toxicología. El alcoholismo esta relacionado con muchas enfermedades porque afecta a todos los órganos: al corazón, al estomago al hígado, las vías respiratorias, la visión sistema circulatorio y neurológico. El alcoholismo no se cura pero se puede controlar. Y es la droga mas consumida a nivel mundial. Interfiere con la salud mental, familiar y laboral.
TIPOS DE BEBIDAS SEGÚN EL PORCENTAJE DE ALCOHOL Débilmente alcohólicas de 1 al 8 % cerveza, cidra. Medianamente alcohólicas del 10 al 20 % vinos, jerez, vermouth y oporto Fuertemente alcohólicas 40-50% coñac, anís, ron, whisky, vodka, aguardiente.
HAY TIPOS DE INTOXICACIÓN ALCOHÓLICA La intoxicación produce nauseas, vómitos, dolor abdominal, visión borrosa, mareos Intoxicación leve 1,5 g/l Intoxicación moderada 3 g/l Intoxicación grave 5 g/l Intoxicación más de severa 5g/l Siempre me pregunte porque a las mujeres nos afecta más que a los hombres al momento de consumir alcohol en las bebidas Hay dos motivos por los que alcanzan niveles sanguíneos más altos en las mujeres: *Menor tamaño corporal *Alta proporción de grasa y la distribución del alcohol se hace en un espacio más pequeño y La enzima del alcohol tiene menos actividad provocando el paso directo Sabias que… Según las estadísticas en nuestro país el alcohol la consume más el varón que la mujer. El acido formico es el responsable del daño ocular. El 25 % del alcohol ingerido se absorbe en el estomago el resto lo hace el intestino delgado. Las comidas ricas en grasa la retrasan por eso algunas personas antes de consumir alcohol consumen un chocolate o algo parecido. El alcohol puede detectarse 5 minutos después de su ingestión, alcanzando el nivel más alto en caso del ayuno por eso lo más recomendable si es que tomas bebidas alcohólicas es comer algo antes de consumirlo así se demorara 1 o 2 horas. Se excreta por la orina, sudor y aire no por las heces por eso la deshidratación, el 95 % se metaboliza. El cuerpo utiliza sus reservas de agua para procesar y eliminar el alcohol y por lo tanto comienza un proceso de deshidratación y uno siente sed por eso cuando se toma es mejor hacerlo con una botella con agua a la mano. |
VALORES Y EFECTOS DEL ALCOHOL
Tras ingerir una bebida alcohólica, el alcohol pasa al sistema digestivo donde se absorbe rápidamente y se diluye dentro de la sangre provocando aumento progresivo de la alcoholemia.
El organismo absorbe el alcohol 2 à 3 veces más rápido que lo elimina. Cada vaso suplementario aumenta muy rápidamente la alcoholemia.
Independientemente de cual sea la bebida alcohólica, cada vaso representa mas o menos la misma cantidad de alcohol.
1 vaso de vino (10cl) à 12° de alcohol = 10 g de alcohol puro.
1 vaso de cerveza rubia (25 cl) à 5° de alcohol = 10 g de alcohol puro.
1 vaso de Whisky o ginebra (3cl) à 40° de alcohol = 10 g de alcohol puro.
1 vaso de porto (8cl) à 16° de alcohol = 10 g de alcohol puro.
Los índices que se registran al momento de la espirometría variarán dependiendo del peso de la persona o el alimento ingerido, entre otros factores.
Cuando la espirometría da 0.0: Hay dominio pleno de facultades para circular responsablemente en el transito, por lo que no existe nivel de riesgo.
Cuando espirometría da 0.3: Se disminuye la capacidad de atender a situaciones de peligro. La respuesta a las mismas se comienza a enlentecer y se hace más confusa.
Cuando espirometría da 0.5: Se reduce la visión con dificultades de enfoque, esto dificulta la distinción de señales de tránsito que no pueden ser percibidas adecuadamente.
Cuando la espirometría da 0.8: No se puede conducir. La motricidad se ve afectada, se retardan los movimientos. Aparece una sensación de euforia y confianza. Manejo agresivo y temerario, obedece a impulsos sin razonar. El nivel de riesgo es alto.
Cuando la espirometría da 1.5: No se puede conducir. Estado de embriaguez importante. Reflejos alterados y reaccion lenta e imprecisa. La concentración visual se deteriora y mantener la atención se dificulta en extremo. El nivel de riesgo es muy alto.
Cuando la espirometría da 2.5: No se puede conducir. Ebriedad completa. El individuo aparece como "narcotizado" y confuso. Su conducta es imprevisible y le es imposible tomar decisiones con certeza. El nivel de riesgo es severo.
Cuando la espirometría da 3.0: No se puede conducir. Ebriedad profunda. Se pierde paulatinamente la conciencia como antesala al coma y principio del riesgo de muerte. El nivel de riesgo es extremo.
