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ENOLOGIA

PERAS AL VINO TINTO

Ingredientes

Peras medianas 8 
Vino tinto 1 l
Azúcar 300 g
Vainade vainilla 1 
Canela en rama  
Clavo de olor 1 

Procedimiento
Colocar en una cacerola inoxidable o enlozada, el vino, la vaina de vainilla, una rama de canela, el clavo de olor y el azúcar. Hervir a fuego suave unos minutos.

Pelar las peras, si es posible con un cuchillo acanalado, dejar los cabitos. Ubicar en el vino de forma que queden paradas; para ello el recipiente debe ser del tamaño apropiado.

Cocinar durante 20 minutos o hasta que estén tiernas, pero no blandas.
Verificar el punto introduciendo un palillo.

Dejar enfriar en el vino, retirar y acomodar en una fuente de mesa.
Reducir el líquido de cocción hasta darle consistencia de almíbar espeso. Dejar enfriar y verter sobre las peras.
Servir las peras tibias o a temperatura ambiente.
receta enviada por: Ana Gracia Garcia Madge
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