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ENOLOGIA

NUEVO LIBRO DE HISTORIA DE LA GASTRONOMIA

Personajes

De La Gastronomía Universal

 

Tengo una enorme satisfacción en poder compartir con ustedes una mixtura de la biografía, la historia y la leyenda, el arte y la técnica, el sabor y la pasión que rodean al mágico mundo de los protagonistas de la gastronomía universal.

 

Gozo del privilegio de ser un profesor a tiempo completo, lo que me permite dialogar extensamente, a través de la investigación, con maravillosos seres, poderosos dioses, toscos hombres prehistóricos, refinados y nobles señores, misteriosos alquimistas, exactos profesionales, minuciosos científicos, laborioso campesinos, creativos artistas y muchos otros personajes que tienen en común un inmenso amor por la naturaleza, que es la vida misma.

 

Este primer conjunto de admirable gente me ha permitido intervenir y disfrutar de su obra, me han explicado sus logros, he compartido sus sueños a través de todas las épocas, me han transmitido su emoción, sus alegrías y sus tristezas, que presento con profundo respeto y admiración en este libro homenaje a los protagonistas del refinado universo de la buena mesa.

 

Espero que las figuras que presentamos en esta obra, los cautiven, como lo han hecho conmigo. Confió que se vuelvan sus amigos y confidentes y ustedes de esta manera se incorporen simbólicamente a la gran legión de personas que quieren contribuir con una sonrisa, con mucho amor, con la honestidad del trabajo, a que la vida sea mejor.

 

La gastronomía, es un gran tema, rodeado de alegría, optimismo, recompensa, nos brinda la oportunidad de participar, de comprender el significado de la armonía, estos son algunos de los ingredientes principales del supremo objetivo, lograr una buena vida, que nos permita transitar alegremente, con plena satisfacción, en el camino de nuestra existencia rumbo a la eternidad.

 

En el Instituto de los Andes hacemos investigación, como lo deberían hacer todo centro educativo en busca de la excelencia, uno de los principales proyectos es el denominado La Historia del Mundo en Movimiento, es muy completo y tiene numerosos e importantes capítulos, cada uno generara su propio libro como medio de expresión.

 

Presentamos en este libro, con mucho afecto, una muestra representativa de los Personajes de la Gastronomía Universal..

 

Ing. Jaime Ariansen Céspedes

Investigador de  Historia de la Gastronomía.

 

Índice

 

Índice Cronológico

 

DIONISOS = 1500 (a.C)

ANFITRIÓN = 1495 (a.C)

SOLÓN = 639 (a.C)

ASPASIA DE MILETO = 470 - 400 (a.C)

ARQUESTRATO = 318 (a.C)

LUCIO LICINIO LUCULO = 117 – 56 (a.C)

APICIO = 25 (a.C)

TRIMALCION = 18 (a.C)

AULO VITELIO GERMÁNICO = (14 - 69)

HELIOGABALO = (203 - 222)

TAILLEVENT, GUILLAUME TIREL = (1314-1392)

BARTOLOMEO SACCHI = PLATINO DE CREMONA = (1421 – 1481)

LEONARDO DA VINCI = (1452 - 1519)

ERASMO DE ROTTERDAM = (1466 - 1536)

CATALINA DE MÉDICI = (1519 - 1589)

LOUIS DE BECHAMEL = (1603 - 1703)

FRANCOIS PIERRE DE LA VARENNE = (1615 - 1678)

FRANCOIS VATEL = (1631 - 1671)

FRANCOIS MASSIALOT = (1660 - 1733)

VINCENT DE LA CHAPELLE = (1690 - 1745)

ANTOINE AUGUSTE PARMENTIER = (1737 - 1813)

JOHANN JACOB SCHWEPPE = (1740 - 1821)

NICOLAS APPERT = (1749 - 1841)

CHARLES-MAURICE DE TALLEYRAND-PERIGORD = (1754 - 1838)

ANTOINE BEAUVILLIERS = (1754 - 1817)

JEAN ANTHELME BRILLAT-SAVARIN (1755 - 1826)

ALEXANDRE BALTHAZAR LAURENT GRIMOD DE LA REYNIERE = (1758 - 1837)

DOSSIER BOULANGER = (1765 - ?)

ANTONIO CAREME = (1783 - 1833)

ADOLPHE DUGLÉRÉ = (1805 - 1884)

ALEXIS SOYER = (1809 - 1858)

CHARLES ROBERT DARWIN = (1809 – 1882)

HENRI NESTLÉ = (1814 – 1890)

PELLEGRINO ARTUSI = (1820 - 1911)

LOUIS PASTEUR = (1822 - 1895)

GEORGES AUGUSTE ESCOFFIER = (1846 - 1935)

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