ENTRE CEPAS Y CAÑAS - MIERCOLES 23
99 INFORMACION
HOMENAJE A NUESTRO 20 ANIVERSARIO
EL INSTITUTO DE LOS ANDES
COMO HOMENAJE A SU VIGÉSIMO ANIVERSARIO, PRESENTA UNA COMPLETA INVESTIGACIÓN ACADEMICA SOBRE LA ALIMENTACIÓN HUMANA,
CREEMOS QUE LA MEJOR MANERA DE EXPRESAR NUESTRA VOCACIÓN DE SERVICIO SOCIAL ES CONTRIBUYENDO AL BIENESTAR NACIONAL.
EL 13 DE ENERO DE1992 FUIMOS LA PRIMERA ESCUELA DE GASTRONOMIA EN EL PERÚ, VEINTE AÑOS DESPUÉS SEGUIMOS SIENDO LA PRIMERA.
LIBROS Y CURSOS DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
01 HISTORIA DE LA SALUD
02 HISTORIA DE LA GASTRONOMIA
03 SISTEMA DISGESTIVO
04 BIOETICA
05 NUTRICION
06 NUTRICION DEPORTIVA
07 GASTRONOMIA INTELIGENTE
08 CLASIFICACION
09 CONSERVACIÓN
10 HIGIENE
11 DIETÉTICA
12 DIETOTERAPIA
13 MICROBIOLOGIA
14 NANOTECNOLOGÍA
15 BIOTECNOLOGIA
16 NUTRIGENÉTICA
17 NUTRIGENOMICA
18 TROFOTERAPIA
19 VITAMINAS
20 PROTEINAS
21 CARBOHIDRATOS
22 MINERALES
23 AMINOÁCIDOS
24 GLÚCIDOS
25 LÍPIDOS
26 ENZIMAS DIGESTIVAS
27 ALIMENTOS ORGANICOS
28 ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
29 GASTROFISICA
30 GASTROQUIMICA
31 TRIANGULO PERFECTO DE LA NUTRICION
ENTRE CEPAS Y CAÑAS
PROGRAMA DE ENOLOGIA Y PISCO
EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA Y PISCO
MATRICULA ABIERTA – INICIO DE CLASES – 3 DE OCTUBRE
48 CAPITULOS –TEMAS
Programa para Profesionales y Aficionados: Clases de Cata y Maridaje, Cocinando con vino y pisco, Como Seleccionar el mejor vino y pisco, Todo sobre el Vino. Únicos con la posibilidad de: Personal training, Capacitación a distancia y Asesoría para Hoteles y Restaurantes.
Campos de Acción Profesional. Podrás desempeñarte como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Sistema Modular: Una clase, un grupo de clases, una especialización, la carrera completa.
ENOLOGÍA 1
Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.
ENOLOGÍA 2
Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino.
ENOLOGÍA 3
Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.
ENOLOGÍA 4
Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.
Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. jaimeariansen@hotmail.con - http://enologia.blogia.com
Teléfonos: 368-0441 y 368-2537
También: CAPACITACION A DISTANCIA INDIVIDUAL Y PERSONALIZADA.
HOY ES EL 75 FESTIVAL DE GASTRONOMIA - EL COMPLEMENTO ACADEMICO DE MISTURA
EL MAS PRESTIGIADO CONCURSO PARA CHEFS DESDE HACE 20 AÑOS.
MARTES 13 DE SEPTIEMBRE - MISTURA EN EL INSTITUTO DE LOS ANDES
A PARTIR DE LAS 18:00 HORAS
INSCRITAS 340 CREACIONES AGRUPADAS EN 17 ESPECIALIDADES:
COCINA PERUANA CRIOLLA – COCINA PERUANA REGIONAL – COCINA PERUANA FUSION – PESCADOS Y MARISCOS – CEBICHES Y TIRADITOS - COCINA CHINA – COCINA MEXICANA - COCINA ITALIANA - PIZZAS – COCINA JAPONESA – SUSHI – SNACKS Y CAFETERIA, COCINA INTERNACIONAL - SALSAS Y FONDOS – PANADERIA – PASTELERIA - DECORACION Y TALLADOS - ENOLOGIA.
INFORMES - INVITACIONES: INSTITUTO DE LOS ANDES – CALLE EL SAUCE 235 RINCONADA – LA MOLINA. www.institutodelosandes.com
ENTRE CEPAS Y CAÑAS
INVESTIGACION HISTORIA GASTRONOMIA PERUANA
Instituto de los Andes
CAPITULO 3
Como homenaje a su vigésimo aniversario, el Instituto de los Andes presenta una reseña de la investigación académica realizada sobre la Historia de la Gastronomía Peruana.
En muchos años de arduo trabajo hemos logrado importantes y sabrosos resultados, creemos que la mejor manera de expresar nuestra vocación de servicio social, es contribuyendo al bienestar nacional, desarrollando y difundiendo cultura.
Estamos orgullosos que nuestras investigaciones hayan servido de consulta y guía a muchas de las excelentes publicaciones de los últimos años en el Perú y en el extranjero, también han sido fuente de consulta para centenares de crónicas y artículos publicados en periódicos y revistas en todos estos años.
EL 13 DE ENERO DE1992 FUIMOS LA PRIMERA ESCUELA DE GASTRONOMIA EN EL PERÚ, VEINTE AÑOS DESPUÉS SEGUIMOS SIENDO LA PRIMERA.
NUESTROS LIBROS Y CURSOS DE HISTORIA DE LA GASTRONOMIA PERUANA.
01 - LA HISTORIA DE LA GASTRONOMIA PERUANA
02 - LA CRONOLOGÍA DE LA HISTORIA
03 - LOS INICIOS - GASTRONOMIA PRECOLOMBINA
04 - LOS DIOSES Y LA GASTRONOMIA
05 - LUGARES MAGICOS
06 - MARAVILLAS DEL PERU
07 - MACHU PICCHU
08 - EL ENCUENTRO DE DOS MUNDOS
09 - EL DIARIO DE INES MUÑOZ
10 - INSUMOS NATIVOS
11 - INSUMOS ADOPTADOS
12 - GASTRONOMIA EN EL VIREINATO
13 - GASTRONOMIA EN EL SIGLO XIX
14 - GASTRONOMIA EN EL SIGLO XX
15 - INICIANDO EL TERCER MILENIO
16 - LAS PRINCIPALES ETAPAS DE LA ALIMENTACION
17 - LOS EXPLORADORES
18 - LAS GRANDES CIVILIZACIONES
19 - PERSONAJES DE LA HISTORIA
20 - LOS CRONISTAS
21 - LA ETIMOLOGIA, LA MAGIA DE LOS SIGNIFICADOS
22 - PERUANISMOS
23 - CRÓNICAS Y LEYENDAS
24 - HOTELES Y RESTAURANTES
25 - LOS CLASICOS
26 - LA PAPA
27 - EL MAIZ
28 - EL TOMATE
29 - EL AJI
30 - LA QUINUA
31 - EL MANI
32 - LA PALTA
33 - LAS FRUTAS
34 - HIERBAS, ESPECIAS Y FLORES
35 - LA HISTORIA DEL AZUCAR
36 - LA HISTORIA DEL CHOCOLATE
37 - LA HISTORIA DEL CAFÉ
38 - LA HISTORIA DEL PAN
39 - LA HISTORIA DE LA REPOSTERIA
40 - LOS MEJORES ARROCES DEL MUNDO
41 - CENAS MEMORABLES
42 - GASTROGRAFÍA
43 - LA PACHAMANCA
44 - LA CHICHA
45 - PESCADOS Y MARISCOS
46 - EL CEBICHE
47 - EL CHUPE DE CAMARONES
48 - LAS MEJORES SOPAS DEL MUNDO
49 - LOS CAMELIDOS PERUANOS
50 - EL CUY
51 - EL PROCESO DE ACULTURACION
52 – FUSION CON ESPAÑA
53 - COCINA NEGRA DEL PERÚ
54 - LOS CHINOS EN EL PERU
55 - LOS ARABES EN ELPERU
56 - LOS EUROPEOS EN EL PERU
57 - LOS JAPONESES EN EL PERU
58 - EL POLLO A LA BRASA
59 - EL FAST FOOD
EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA
MATRICULA ABIERTA – INICIO DE CLASES – 27 DE JUNIO
48 CAPITULOS -TEMAS |
Programa para Profesionales y Aficionados: Clases de Cata y Maridaje, Cocinando con Vino, Como Seleccionar el mejor vino, Todo sobre el Vino. Únicos con la posibilidad de: Personal training y Capacitación a distancia. Campos de Acción Profesional. Podrás desempeñarte como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Duración: Un Año – 4 ciclos de tres meses |
ENOLOGÍA 1
Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.
ENOLOGÍA 2
Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino.
ENOLOGÍA 3
Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.
ENOLOGÍA 4
Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.
Instituto de los Andes - Calle El Sauce 235 - Rinconada - La Molina