ANDES TEC - EMPRESARIAL
Carreras de: Administración y Chef
Opciones: 1 - 2 - 3 años - Inicio de clases: Lunes 9 de Enero
El Más Moderno Sistema de Aprendizaje
Pensión mensual del auspicio: 380 soles
Gracias al auspicio del Patronato Empresarial de los Andes y de la Asociación de Exalumnos.
ADMINISTRACION = GESTION DE EMPRESAS. – LOGÍSTICA. - ECONOMIA EMPRESARIAL. - NEGOCIOS INTERNACIONALES. - FORMULACION DE PROYECTOS. – MARKETING. - RECURSOS HUMANOS. - ANALISIS DEL MERCADO. - DISEÑO DE PRODUCTOS. - INFRAESTRUCTURA – EQUIPAMIENTO - RELACIONES PUBLICAS. – COSTOS. – TÉCNICAS DE VENTAS. – PUBLICIDAD. - GESTION DE LA CALIDAD. – PRODUCCIÓN. - ORGANIZACIÓN DE EVENTOS. - IMAGEN CORPORATIVA. - FINANZAS EMPRESARIALES. – GERENCIA - TURISMO - INGENIERIA HOTELERA.
CHEF = TECNICAS GASTRONOMICAS - PROCESOS - INSUMOS - NUTRICION - DIETETICA - COCINAS: PERUANA - PERUANA REGIONAL - PERUANA FUSION - PERUANA DE AUTOR - LATINOAMERICANA - ESPAÑOLA - FRANCESA - ITALIANA - MEXICANA - INTERNACIONAL - PESCADOS Y MARISCOS - CHINA- JAPONESA - TAILANDESA - PANADERIA - PASTELERIA - RESPOSTERIA - TECNICAS DE BAR - ENOLOGIA - INDUSTRIA DE BEBIDAS - HISTORIA DE LA GASTRONOMIA.
DOS HORARIOS:
Mañanas: de 9:00 a 12:30
Noches: de 6:00 a 9:00
Ventajas: 20 años de experiencia - La más moderna currícula 2012 - Profesores experimentados. - La mejor infraestructura. Manuales exclusivos. - Comienzas a desarrollar tu propio proyecto desde el primer trimestre.
Te puedes especializar: Hotelería, Gestión de Restaurantes, Empresas Turísticas, Comercio Internacional, Marketing y Publicidad, Banca y Finanzas, Chef Internacional, Panaderia, Pasteleria, Industrias de Alimentos, Nutrición.
Si quieres estudiar Administración o Chef - Formar tu propio negocio, evalúa nuestra oferta educativa y ven a conocer nuestra innovadora propuesta en:
Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada Baja – La Molina - andes@institutodelosandes.com
CURSO PARA JOVENES CHEF
Clásico Curso de Verano
Jóvenes Chef
Martes y Jueves – de 9:00 – 11:00 horas – Enero y Febrero
Lo mejor para iniciarse en la cocina casera:
(01) Muffins variados – Causa – Apple Crunch (02) Caracolillos con manjarblanco – Pastel de 3 quesos (03) Tequeños con salsa de guacamole – Cachitos de nuez y chocolate (04) Pollo con piña – Tallarín saltado – Corbatas (05) Arroz con alcachofas – Poema de chocolate – Fudge de chocolate (06) Pollo a la gaseosa – Salame dulce – Fetucines a la crema (07) Alfajorcitos – Pollo a la mexicana – Brownies (08) Pollo Chi Jau Kay – Wantan frito – Arroz Chaufa (09) Sándwiches tricolor – Crepes con salsa buterscotch – Merengues (10) Pizcitas – Sándwiches Popeye – Tornillos de nuez (11) Pastel de espinaca – Pastel de atún – Galletas de azúcar (12) Brochetas – Ensalada alemana – Bizcotelas (13) Lasaña – Trufas de chocolate (14) Clausura.
Inicio de clases: Martes 10 de Enero
Instituto de los Andes
Informe e Inscripciones: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina
Teléfonos: 368-2537 - 368-0441
PROGRAMAS DE ENOLOGIA, PISCO Y BAR INICIO DE CLASES LUNES 9 DE ENERO
EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA Y PISCO
MATRICULA ABIERTA
48 CAPITULOS –TEMAS
Programas para Profesionales y Aficionados: Clases de Cata y Maridaje, Cocinando con vino y pisco, Como Seleccionar el mejor vino y pisco, Todo sobre el Vino. Únicos con la posibilidad de: Personal training, Capacitación a distancia y Asesoría para Hoteles y Restaurantes.
Campos de Acción Profesional. Podrás desempeñarte como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Sistema Modular: Una clase, un grupo de clases, una especialización, la carrera completa.
ENOLOGÍA 1
Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.
ENOLOGÍA 2
Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino.
ENOLOGÍA 3
Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.
ENOLOGÍA 4
Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.
Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. jaimeariansen@hotmail.con - http://enologia.blogia.com
Teléfonos: 368-0441 y 368-2537
También: CAPACITACION A DISTANCIA INDIVIDUAL Y PERSONALIZADA
EN CHILE TRATAN POR PRIMERA VEZ PRODUCIR VERDADERO PISCO
Al leer este articulo los consumidores podran darse cuenta la diferencia - al fin - entre la buena calidad habitual del Pisco Peruano y el aguardiente simple que los chilenos llaman - muy mal - también Pisco
Si hay un destilado barato que caracteriza a Chile, ese es el pisco. Sin embargo, a pesar de esa identificación con el espirituoso popular, los consumidores locales aún no aprecian en toda su magnitud las cualidades de esta bebida en la mixología (elaboración de cocteles), y menos pensarían en pagar más de $ 30 mil por una botella. Eso es lo que precisamente pretende cambiar el grupo Marnier Lapostolle, con la incorporación al mercado de Kappa, su primer pisco producido en el valle de Elqui, de características ultra premium, lanzado en noviembre en el mercado nacional y en octubre en el norteamericano, en la ciudad de San Francisco.
GANAR ESPACIOS
Charles de Bournet Marnier Lapostolle, gerente general de Perigee Spirits para Kappa y director de Viña Lapostolle, afirma que este producto apunta a cambiar los hábitos de consumo en torno al pisco, destacando su versatilidad para elaborar cocteles por sobre destilados como la ginebra y el vodka (espirituoso más consumido a nivel mundial).
"El pisco chileno no se hace con orujo, como la grapa, se hace como un verdadero vino. Es un proceso noble", destaca el director de Lapostolle. De hecho, el proceso de elaboración, en alambiques traídos de Francia y el doble destilado, se parecen mucho a la fabricación del coñac. La uva moscatel que utilizan proviene de productores del Elqui y no de hectáreas propias.
A nivel mundial, el consumo de pisco es casi inexistente. Incluso, no es considerado una categoría, en gran parte, por desconocimiento y porque la oferta que llega al mercado es escasa, afirma De Bournet. A su juicio, esto representa un gran desafío para Chile y Perú, que debe ser asumido con inteligencia. "Primero hay que armar la categoría, luego competir", enfatiza.
LA CRUZ DEL SUR
Charles de Bournet, hijo de Alexandra Marnier y Cyril de Bournet, se estableció en Chile el 2006, donde ya estaba su familia, que llegó "guiada por la Cruz del Sur". Su encanto por el mundo del vino fue de la cuna, como parte de la séptima generación de herederos de Lapostolle.
Por lo pronto, el enfoque del grupo se centra en consolidar sus vinos y seguir innovando con Kappa, para llegar a otros mercados dentro de Estados Unidos, como Nueva York y Los Angeles.
Todavía no han determinado la participación de mercado de Kappa, pero esperan alcanzar las 50 mil cajas en 10 años. Por el momento, Kappa está disponible en hotel W, Ritz y Hyatt, y en el restaurante Noi y pronto en tiendas especializadas.
Hace poco lanzaron en Estados Unidos " Quintessense", un Grand Marnier a base de coñac de hasta 100 años de envejecimiento, con doble destilado de naranja. Sólo se elaboraron 800 botellas. El precio de venta es de US$ 800.
! FELIZ NAVIDAD !
“El Verbo se hizo carne”
La luz de esta verdad se manifiesta
A quien la acoge con fe,
Por que es un misterio de amor.
Solo los que se abren al amor
Son cubiertos por la luz de la Navidad
Benedicto XVI
El Cardenal Arzobispo de Lima
Les desea una Feliz Navidad
Y un Año Nuevo
Pleno de bendiciones del Señor
Jimmy, felicidades...
Para toda la familia del Instituto de los Andes...
Juan Luis Cardenal Cipriani Thorne
Primado del Perú
Lima, diciembre del 2011
ALFA SPIGA 2006
Alfa Spiga 2006 se coloca de nuevo entre los mejores vinos del mundo
La revista‘Wine Enthusiast’ acaban de elegirlo cuarto mejor vino del mundo después de que Robert Parker le concediera 94 puntos de ‘Wine Advocate’
Ical - Los editores de la revista americana ‘Wine Enthusiast’ acaban de elegir al Alfa Spiga 2006, de O. Fournier Ribera del Duero, como cuarto mejor vino del mundo en su lista de los Top 100. Además, este vino también recibió 94 puntos de ‘Wine Advocate’ (Robert Parker), y es el vino español de precio más reducido de todos los vinos de su puntuación o superior, según indicaron fuentes de este grupo vitivinícola.
Así, el editor de la revista, Michael Schachner, escribió: "Un refinado y complejo peso pesado que mezcla potencia y madurez, con complejidad y clase. Piel de calidad, especias, pan tostado y aromas de bayas negras adelantan un paladar estructurado y con grip, que tiene cantidades de generosos sabores de fruta negra, notas de tabaco y taninos masticables. Largo, dulce y que recompensa en el final de boca. Selección del editor."
Las uvas proceden de una parcela de 70 años de su viñedo de 65 hectáreas en Berlangas de Roa (Burgos). Alfa Spiga 2006 fue añejado por 20 meses en barricas nuevas de roble francés. "Estamos tremendamente emocionados con lo que puede ser considerado nuestro mayor éxito en estos diez años que llevamos en el mundo del vino", expresaron desde la empresa vitivinícola.
Hasta la fecha, añadieron que ya han conseguido ser elegidos tres veces entre los cien mejores vinos del mundo, tanto en la revista ‘Wine Spectator’ como en ‘Wine Enthusiast’, y con vinos argentinos y españoles.
EXPORTACIONES DE PISCO OCUCAJE
PRI - Cierra año con aumento de 85% en exportación y nuevo paso en el mercado europeo. Pisco Ocucaje suma a las metas logradas el 2011, no sólo cerrar el año con un crecimiento de 85% en sus exportaciones sino también dando otro paso en el mercado europeo, al ganar el Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos CINVE 2011, de Sevilla, España. Pisco Mosto Verde Torontel de Ocucaje se llevo “El Gran Premio Cinve 2011”, máximo galardón a la excelencia que otorga el concurso.
CINVE 2011 es el concurso más importante, desde el enfoque gastronómico, en Europa. Tiene el patrocinio de la O.I.V. (Organización Internacional de la Viña y el Vino) y está compuesto por unos 50 jurados internacionales de muy alto nivel, la gran mayoría europeos. Aunque el consumo del Pisco Peruano frente a productos de mayor arraigo (vodka, tequila o ron) es menor, el panorama se muestra optimista. Voceros de Viña Ocucaje señalan que el 2011 marcó un crecimiento de 30% en exportaciones a nivel de la industria en general. La venta al exterior de pisco peruano, según las 50 principales empresas, es de unos 450,000 litros el 2011. Ocucaje es el cuarto mayor exportador.
Para obtener este premio en España, todos los miembros del jurado debieron otorgar la máxima puntuación de 100 sobre 100 puntos, definitivamente un gran logro obtenido por Ocucaje habiendo compitiendo con más de 1,200 espirituosos de todo el mundo, desde piscos de Peru y Chile, hasta el singani de Bolivia, orujos españoles, tequilas mexicanos, grapas italianas y uruguayas. Un orgullo para Ocucaje y el Perú en general este nuevo triunfo.
LAS TEN TOP DESAGRADABLES
Comidas y bebidas exóticas hay en todo el planeta. Cada cultura utiliza sus propios ingredientes y en base a ellos produce recetas originales y creativas. Sin embargo, muchas de ellas pueden rayar con lo desagradable. Por ejemplo, probarías un vodka de Tocino o un vino de ratón.
La web “De10”: http://de10.com.mx/13028.html publicó una lista con las 10 bebidas alcohólicas más desagradables del mundo.
CERVEZA DE PIZZA
Algunas personas le gusta comer una pizza acompañada de un buen vaso de cerveza, pero te imaginas las dos cosas juntas. Los estadounidenses Tom y Anthyena Seefurth crearon la cerveza de pizza, que contiene centeno, ajo, tomate, orégano y una pizca de malta.
“VINO” DE RATÓN
Es una bebida oriental considerada un excelente remedio para distintas enfermedades. Solo debes poner el cadáver de un ratón bebe a fermentarse en licor de arroz por un año. Para que sus poderes curativos surtan efecto se recomienda que al tomarlo también se coma al roedor.
VODKA DE TOCINO
Es como servir una copa de vodka normal la diferencia radica en que en vez de la fruta se le agrega un trozo de tocino, el cual le proporciona un peculiar y extraño sabor.
VINO DE SERPIENTE
Esta bebida curativa es conocida desde hace mucho. Para prepararla debes poner en una botella licor de arroz, algunas hierbas y lo esencial, una serpiente destilando veneno. Se consume en Asia.
ANIMALES DISECADOS
Esta es una cerveza común pero su singularidad está en los envases, los cuales están hechos con animales reales disecados. Se venden en Estados Unidos y Canadá en una presentación de 12 botellas compuestas por ardillas y conejo.
COCTEL DE LECHE Y SANGRE
Es una bebida ceremonial producida en base a leche y sangre de vaca. Se sirve tibia y es consumida mayormente por la gente masai en Tanzania, África. Tiene una carga alcohólica muy fuerte pues es combinada con una bebida artesanal local
LICOR CON TRES LAGARTOS
Esta bebida surge por la superstición de algunos pueblos orientales. Lo que debes hacer es poner en una botella con licor tres reptiles y listo. Se cree que quien la consume queda dotado de más energía.
ORINA DE VACA
Es popular en algunas comunidades nativas de Kenia. Aparte de la orina de la vaca, también posee otras hierbas que solo se consiguen en esas lejanas tierras. Se cree que esta bebida corrige las funciones del hígado y protege nuestro sistema inmunológico.
CERVEZA CHOCOLATADA CON ESENCIA DE DONAS
Es una bebida oscura endulzada que contiene cascarillas de cacao, malta chocolatada. Es fabricada en México y posee un toque de caramelo que lo convierten en el perfecto acompañamiento de los platillos que se consumirán durante la temporada navideña y fin de año. Tiene un contenido alcohólico de 5,7%.
VINO DE GAVIOTA
Esta bebida es muy fácil de preparar, lo único que debes hacer es poner una gaviota muerta dentro de una botella con agua, cerrarla y dejar que se fermente expuesta al sol.
Ahora, ya conoces algunas de las bebidas más exóticas y desagradables del mundo. ¿Te atreverías a probarlas?
ENOTRIVIA 15 - CUANTO SABE USTED DE VINOS
141 – Cuna de los famoso vinos verdes...
A = Guimaraes
B = Jerez
C = Valencia
142 – El concurso mundial de Bruselas se realiza en...
A = Bruselas
B = En forma itinerante
C = Brujas
143 – Una vez abierta una botella de vino se puede conservar...
A = Una semana
B = Un mes
C = Seis meses
144 – En la dieta mediterránea, el vino...
A = Recomendado
B = No se menciona
C = Se prohíbe
145 – La región alemana de Rheinhessen se orienta a...
A = Vinos blancos
B = Vinos Rosados
C = Vinos Tintos
146 – La DO española Valle de Guimar pertenece a…
A = Castilla – La Mancha
B = Valencia
C = Canarias - Tenerife
147 – El gran vino Crugarage Grenache 2005, Vinícola Torres Alegre y Familia es de..
A – Argentina
B – México
C – Chile
148 – El nombre pre-colombino de piskos es referente a...
A – Alfareros - ceramistas
B – Aves
C – Chicha de maíz
149 – El Pisco es un…
A – Licor
B – Chicha destilada
C – Aguardiente
150 – El Pisco es una DO de…
A – Ica - Pisco
B – Del Perú
C – No tiene DO
ENOTRIVIA 14 - CUANTO SABE USTED DE VINOS
131 – Añejamiento
A = Se puede añejar cualquier vino
B = Solo los vinos tintos
C = Los que tienen cualidades especiales
132 – Cepas y crianza
A = Has uvas que no son buenas para la crianza
B = Todas las uvas se pueden añejar
C = Las uvas blancas son mas aparentes
133 – En la crianza se obtiene...
A = El carácter
B = El bouquet
C = El grado alcohólico
134 – El tiempo de crianza es...
A = Tres años
B = un año
C = Indeterminado, depende...
135 – El objeto de la crianza de un vino es...
A = Darle mayor valor comercial
B = Mejorar sus cualidades
C = Hacerlo apto para concursos
136 – Los vinos de Oporto se añejan en...
A = Barrica
B = Botella
C = Barrica y botella
137 – La cepa chardonnay y la crianza...
A – No es apta
B – Es buena
C – Solo mezclada
138 – La fase oxidativa de la crianza se realiza en...
A – Durante la fermentación
B – En la barrica
C – En la botella
139 – La fase reductora de la crianza se realiza en...
A – La fermentación
B – La barrica
C – La botella
140 – En la crianza los antocianos...
A – Desaparecen
B – Acentúan
C – No se modifican
