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ENOLOGIA

CHAPTALIZACIÓN

 

elcorreodelvino.com - Un total de 40 bodegueros franceses han sido acusados de adición ilícita de azúcar a las uvas antes del proceso de fermentación para elevar su grado alcohólico, según una información publicada por la agencia francesa de noticias France Press.

La chaptalización de vino es legal en Francia, pero está estrictamente regulada y algunos vinateros de la zona de Beaujolais han sido acusados de permitir dosis extra para conseguir vinos con mayor estructura de la que, en realidad, les corresponde.

Los productores están acusados de comprar cientos de kilos de azúcar en 2004 en el mercado negro para su utilización, mientras estos aducen que las adiciones no han superado en ningún momento los dos puntos porcentuales y que el conflicto, iniciado por un juez de Villefranche-sur-Saone, puede perjudicar la fama del Beaujolais, uno de los vinos más populares del mundo.

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