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ENOLOGIA

POLLO A LA CHARDONNAY

 

ingredientes: 
 
1/4. de pechuga de pollo
40ml. vino chardonnay
4.crds.de eceite de maiz
1.crds.de harina
sal y pimienta a gusto
1/4.tz. de challots picaditas
150.gr.de champiñoes
50.gr.de poro en paysana
6.ml.de semilla de mostaza
150.ml.de caldo de pollo
50.ml.de crema de leche
1/2.barra de mantequilla clarificada
 
preparacion:
 
-cortar la pechuga,sacandolela a piel y las alas
-sazonar con sal y pimienta
-pasar por harina y sacudir
-calentar el aceite en una sarten ,y freir el pollode 4 a 4 minutos
por lado o hasta que este cocido .retirar
-mantener el pollo caliente hasta que la salsa este lista
 
preparacion de la salsa chardonnay:
 
-calentar un poco de mantequilla en el sarten .agregar los challots
champiñpnes y poro hasta que esten transparentes unos 2 a 3 minutos
agregar el vino y las semillas de de mostaza y cocinar a fuego lento hasta que este casi seco
.agregar el caldo de pollo y llebalo a reducir .
agregar la crema y continuar cocinando.si es necesario sacar la grasa.
-rectificar el sazon con sal y pimenta.
-echar la salsa encima del pollo que se reservo anterior
y decorar con ramitas de romero.
 
Receta enviada por: Didier Chavez La Torre

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