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ENOLOGIA

MARIDAJE EN EL SEÑORIO DE SULCO

Deliciosa "Cena Maridaje" de seis tiempos. Dirigira por: GUILLERMO B. CANALE. propietario de la bodega Humberto Canale (Mendoza - Argentina) y el somelier GIOVANNI BISSO. La descripcion de platos insumos y tecnicas las dara nuesto chef FLAVIO SOLORZANO.

ENTRADAS:

-CAUSA VERDE RELLENA CON TRUCHA AHUMADA
...Papa amarilla en perfecto romance con la albahaca, espinaca y eneldo (dill) relleno con trecha ahumada.
INTIMO SAUVIGNON/SEMILLÓN 2009

-TIRADITO DE ATUN EN SALSA COCONA, Láminas de atún con marinada de jugo de cocona, toque de kión y ají charapita. Hojuelas de Yuca.
HUMBERTO CANALE ROSÉ BLANC DE NOIR 2010

FONDOS:

-CEBICHE CALIENTE DE PATO CON AJI MOCHERO, CEREZO Y CACHITO
Pato marinado en jugo de naranja agria.
HUMBERTO CANALE ESTATE PINOT NOIR 2007

-CABRITO ROSTIZADO CON SALSA DE HUATIA Y PAPAS NATIVAS
Exquisito y tierno cabrito confitado por largas horas y luego tostado en plancha para salir dorado y crocante. La salsa concentrada de huatia con siete hierbas aromáticas le dan un sabor excepcional. Se acompaña con unas papitas nativas huatedas en olla de barro.
HUMBERTO CANALE ESTATE MALBEC 2008.

-ALPACA ESTOFADA, MERMELADA DE CEBOLLA Y MENTA CON PASTELITO RUSTICO DE PAPA MASHUA, Cuello de alpaca ahumado, estofado y salteado servido sobre mermelada de cebolla roja y blanca con muña, hierba buena y menta. HUMBERTO CANALE GRAN RESERVA CABERNET FRANC 2005

POSTRE:

-BORRACHITO DE YUCA AL PISCO, SORBETE DE MARACUYA Y TOULIE DE CAFÉ Las especias de anís estrella, canela y clavo le dan un delicioso perfume y sabor.
HUMBERTO CANALE ROSE BLANC DE NOIR 2010

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Telef: 441 - 0183/ 441 - 0389. Correos: restaurante@senoriodesulco .com/ marketing@senoriodesulco.c
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