BECAS DEL PATRONATO DEL INSTITUTO DE LOS ANDES
Informes: Calle El Sauce 235 - Rinconada - La Molina
andes@institutodelosandes.com
fchp@institutodelosandes.com
LA HISTORIA DE DIONISOS 11 -15
11 - Con Temis había tenido a las ordenadas y diligentes Horas y a los traviesos Hados.
12 - Con Eurinome había tenido a las protectoras chicas de pelo gris, las Gracias.
13 - Con Deméter había tenido a Perséfone, la terrible reina del mundo subterráneo.
14 - Con Mnemosine había tenido a las Musas, las inspiradoras de las artes.
15 - Con Leto había tenido a los gemelos Apolo y Artemisa. El dios de la luz y la diosa de la luna.
ESTUDIE ENOLOGIA
EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA
MATRICULA ABIERTA – INICIO DE CLASES – 25 de Junio
48 CAPITULOS –TEMAS
Programa para Profesionales y Aficionados: Clases de Cata y Maridaje, Cocinando con vino y pisco, Como Seleccionar el mejor vino y pisco, Todo sobre el Vino. Únicos con la posibilidad de: Personal training, Capacitación a distancia y Asesoría para Hoteles y Restaurantes.
Campos de Acción Profesional. Podrás desempeñarte como sommelier. Asesorar en el campo de laEnología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercadonacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correctomaridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Sistema Modular: Una clase, un grupo de clases, una especialización, la carrera completa.
ENOLOGÍA 1
Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.
ENOLOGÍA 2
Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino.
ENOLOGÍA 3
Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.
ENOLOGÍA 4
Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.
Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina.jaimeariansen@hotmail.con - andes@institutodelosandes.com
Teléfonos: 368-0441 y 368-2537
También: CAPACITACION A DISTANCIA INDIVIDUAL Y PERSONALIZADA.
COCINA DE AUTOR CON JANN VAN OORDT
Los Viernes:
11:00 horas - Cocina Italiana
13:00 horas - Cocina Japonesa
Inicio de Clases 6 de Julio
Matricula e Informes
Instituto de los Andes - Calle El Sauce 235 - Rinconada - La Molina
jaimeariansen@hotmail.com
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Estudie desde la comodidad de su hogar, nacional e internacional, por solo 400 soles mensuales – (150 dólares) - Programa auspiciado por el Patronato del Instituto de los Andes.
MATRICULA ABIERTA
48 CAPITULOS –TEMAS
Programas para Profesionales y Aficionados: Cata y Maridaje, Cocinando con vino y pisco, Como Seleccionar los mejores vinos y piscos, Todo sobre el Vino. Únicos con la posibilidad de: Personal training en la modalidad de capacitación a distancia y Asesoría para Hoteles y Restaurantes.
Campos de Acción Profesional. Podrás desempeñarte como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Sistema Modular.
ENOLOGÍA 1
Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.
ENOLOGÍA 2
Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino.
ENOLOGÍA 3
Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.
ENOLOGÍA 4
Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.
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BEBIDAS FAMOSAS 01-05
01 - ABSENTA O ABSINTHE. Llamado “la musa verde” porque inspiró a Hemingway, Degas, Tolouse Lautrec y Picasso, “la diosa verde” por sus supuestas calidades afrodisíacas y “el elíxir prohibido” porque, en Suiza, su país de origen, así como en otros lugares su venta está prohibida pues se le atribuye poder adictivo. A su principal componente epónimo “ajenjo” lo acusaban de producir la locura y la muerte.
02 - Este aguardiente es de color verde esmeralda característica, de muy fuerte graduación alcohólica y sabor ligeramente amargo. La absenta fue sustituida por el anís seco, tipificado por la marca Pernod. También bajo la voz Pastis se hallará este famoso ingrediente en su composición. Ambos se beben como licor fuerte en toda Francia y especialmente en Provenza.
03 ABSINTHE - La absenta o ajenjo, apodada la Fée Verte ('El hada verde') o también apodada el Diablo Verde, es una bebida alcohólica de ligero sabor anisado, con un fondo amargo de tintes complejos debido a la contribución de las hierbas que contiene, principalmente
04 - Comenzó siendo un elixir en Suiza, donde se hizo popular fue en Francia debido a la asociación entre los artistas y escritores románticos que tomaban esta bebida en el París de finales del siglo XIX hasta que se prohibió su producción en 1915. La marca más popular durante el siglo XIX fue Pernod Fils hasta su prohibición. Durante la Belle Époque el nombre se convirtió en sinónimo de la bebida y la marca representó el estándar de calidad de facto por el cual se juzgaba a todas las demás.
05 - Los artistas de finales del siglo XIX y principios del XX, tales como Wilde, Van Gogh, Baudelaire, Manet, Picasso, Degas, Hemingway, Álvares de Azevedo, Strindberg, Verlaine, Rimbaud entre otros, consumían absenta, ya que supuestamente inducía a la inspiración artística.
ESTUDIE GASTRONOMÍA A DISTANCIA
CAD - Capacitación a Distancia
El primer programa a distancia especializado en gastronomía. Estudie profesionalmente en la comodidad de su hogar, con tutores especializados, tres años de experiencia con cientos de alumnos. Usted puede seguir un curso por afición, una cadena de cursos para obtener una especialización o una completa carrera profesional.
01 - Cocina Peruana criolla
02 - Cocina Regional Norte
03 - Cocina Regional Sur
04 - Cocina Regional Centro
05 - Cocina Novandina
06 - Clásicos de la Cocina Peruana
07 - Pescados y Mariscos
08 - Postres Peruanos
09 - Cocina Peruana Fusión
10 - Cocina Chifa
11 - Cocina Nikkei
12 - Cocina peruana de Autores.
Inversión: solo 400 soles mensuales – (150 dólares)
Duración tres meses por curso.
Informes e Inscripciones: Instituto de los Andes – Calle El Sauce 235 Rinconada – La Molina
Teléfono: 368-2537
andes@institutodelosandes.com
LA HISTORIA DE DIONISOS 06-10
06 - Era la reina del cielo y de la luz celestial, especialmente de la Luna nueva. Era la que representaba a la mujer en general y se le adoraba en toda la tierra, no sólo por su inmenso poder sino por su gracia y hermosura.
07 - En las regiones que se consideraba que estaban bajo su protección particular, era especialmente venerada por las matronas, como Juno Regina la “esposa perfecta”. Entonces era un despropósito que su amado Zeus se fijara con tanta intensidad en una simple mortal, paliducha, flaca y sin poderes sobrenaturales.
08 – Hera supo que se enfrentaba a una situación muy especial y peligrosa, jamás había sentido esa terrible sensación, era una mezcla de celos y rabia.
09 - Hera, nunca se tragó el horrible sapo de las múltiples veleidades de su muy poderoso y amado esposo, pero las aceptaba como algo inevitable; a través del tiempo había resistido estoicamente a las infidelidades de Zeus.
10 - En ese momento realizó un rápido recuento de los hijos que había tenido Zeus fuera del matrimonio: con Metis había procreado a la inteligente Atenea,