COCINA DE LOS SENTIDOS

Con Jann van Oordt

COCINA DE AUTOR les presenta con mucho gusto en una Clase Magistral a una de las fuerzas creativas más brillantes de la gastronomía peruana, de gran proyección internacional, mostrándonos su nueva propuesta culinaria:

COCINA DE LOS SENTIDOS con Jann van Oordt

Jann, ex-alumno del Instituto de los Andes, es el talento detrás de ...“Osaka”, “Joia”, “Champagne Room” y del novísimo “Sense”

Jueves 19 de Noviembre / 3:00 PM

Menú:
CARPACCIO DE LENGUADO al Ají Amarillo y Huacatay
SCEO DE SALMON al Miso
POLLITO CON MANI y Curry Rojo

IMPORTANTE: LOS INTERESADOS EN FORMAR PARTE DEL EQUIPO DEL NUEVO RESTAURANTE “SENSE”, EN TODAS LAS AREAS, DEBERAN PRESENTARSE A LA CLASE CON SU CURRICULUM ACTUALIZADO

COCINA 106 / CUPO LIMITADO / UNIFORME INDISPENSABLE / Inscripciones en RECEPCION
INSTITUTO DE LOS ANDES / Calle "El Sauce" 235 Rinconada - La Molina / Telf: 368-2537 / [e-mail]

CAPITULO 28 - VINOS DE ESPAÑA - 13

Cataluña:
Cataluña, comunidad cultural y linguística diferenciada, de acusada personalidad, ha sido siempre una ventana al mundo para el conjunto del Estado español. También en materia de vinos.

En el lenguaje del vino, Cataluña significa vocación de calidad y espíritu innovador. El vino catalán cuenta su tradición en milenios al tiempo que señala el camino del futuro. Los elaboradores de Cataluña gozan de justa fama por haber estado siempre a la vanguardia de la enología del país.

Cataluña importó a finales del siglo pasado las técnicas de Champagne para la elaboración de vinos espumosos, y hoy, firmas como Freixenet o Codorníu venden en todo el planeta decenas de millones de botellas de cava.

Bodegueros como Jean León o Miguel Torres fueron pioneros en la adopción de cepajes nobles foráneos, y hoy los grandes vinos de mesa catalanes exhiben con naturalidad apellidos como Cabernet Sauvignon, Merlot o Chardonnay. La mayoría de las empresas construyen bodegas de corte futurista y algunas aplican técnicas de cultivo inspiradas en Australia o California.

Ocho comarcas diferenciadas --Penedés, Alella, Costers del Segre, Ampurdán-Costa Brava, Tarragona, Terra Alta, Priorato y Conca de Barberá-- más el omnipresente viñedo del cava --denominación de los vinos espumosos elaborados según el método champenois-- hacen de Cataluña una geografía vinícola de riqueza difícil de superar.

Alella

Alella es una de las denominaciones de origen vitivinícolas más pequeña de la geografía española. Junto al interés por lo autóctono, representado en la variedad Pansa Blanca, Alella completa el abanico de sus aromas y sabores con otras variedades típicas, como Macabeo y Parellada, y con las propicias Chardonnay y Chenin Blanc.

Se ha comprobado que el microclima local, entre la sierra litoral y las brumas del Mediterráneo, favorecía el desarrollo de estas uvas de origen francés, lo mismo que el sílice del suelo layetano, denominado aquí sauló.

La simple mención de la palabra "cava" en una etiqueta lleva implícito el origen de este típico espumoso y no es necesaria una referencia específica. La zona de producción del cava está integrada por 159 términos municipales pertenecientes a ocho provincias españolas.

En la práctica, el 99% del cava se elabora en Cataluña, principalmente en la comarca del Penedès. A partir de las variedades autorizadas y utilizando exclusivamente los mostos de las primeras fracciones del prensado, se elabora un vino base, blanco o rosado fermentado en virgen. El proceso de elaboración del cava, desde el tiraje hasta el degüelle, tiene una duración mínima de nueve meses.

Costers del Segre. Renació Costers del Segre como comarca vitívinicola gracias a la apuesta de la firma catalana Raimat, perteneciente al poderoso grupo Codorníu, lo que ha obligado a todos los aficionados a reparar en un origen geográfico que no contaba, hace poco más de una década, entre las referencias nacionales de prestigio.

En la actualidad, se afianza progresivamente la condición de Costers del Segre como comarca de vanguardia, motor de las posibilidades enológicas de algunas conocidas variedades de uva extranjeras.

Por el contrario, los vinos que pudiéramos considerar "genuinos" de las subzonas que integran la D.O. tienen escasa presencia comercial, bien porque sus elaboradores embotellan pequeñas partidas, bien porque se destinan a vinos base para la elaboración de cavas.

Penedès

Más que una denominación de origen inspirada en la rigidez de un reglamento, el Penedès es un marco geográfico, donde se mueve con grandes dosis de libertad un buen número de interesantes firmas vitivinícolas, caracterizadas por la falta de prejuicios y la agilidad empresarial.

El espectacular crecimiento comercial de los vinos espumosos de calidad, en la década de los ochenta, propició una época dorada para la comarca, en la que se supo aprovechar la doctrina de la viticultura y enología modernas para transformar completamente la oferta de vinos tranquilos.

El desarrollo inusitado de los tintos catalanes no ha encontrado trabas formales. Las bodegas no pueden disimular su alegría, al ver que los críticos extranjeros escriben sobre ellas, calificando sus marcas como parte del mejor exponente de los tintos de calidad españoles.

Priorato

Se trata de una pequeña comarca, protegida por la barrera natural del Montsant, con cepas como la Garnacha que dan tintos de mucho color, robustos, de gran concentración de aromas y sabores y alta graduación, plantadas en laderas con suelos de pizarra, en un paisaje comparable al pedregoso cauce del Douro portugués. Las excepcionales condiciones de clima y suelo en que se desarrolla el cultivo de la vid dan lugar a unos vinos con enorme personalidad.

En este recóndito Priorato tarraconense, en una apuesta de futuro, tiene depositadas sus esperanzas una gran parte de los especialistas del vino, de dentro y fuera de España. Digamos que el Priorato está sirviendo también como campo de experimentación de un grupo reducido de visionarios cosecheros, entregados a la elaboración de tintos de altísima gama, en los que las variedades autóctonas y antiguas suelen contar con el apoyo estratégico de otras uvas nobles, como Merlot, Syrah o Cabernet Sauvignon.

CAPITULO 28 - VINOS DE ESPAÑA - 12

Aragón:
El nacimiento de una estrella

Aragón trabaja en la mejora de las elaboraciones, seleccionando las variedades viníferas con criterios de calidad y racionalizando los tradicionales sistemas de cultivos. Parece necesario divulgar los progresos que se registran en todas las comarcas aragonesas; unas con mayor decisión que otras, pretenden desterrar definitivamente la mala fama de vinos alcohólicos y poco finos. Lo ha logrado ya el Somontano oscense, con algunos vinos bien caracterizados, y en un tono más discreto, Calatayud y Campo de Borja. Cariñena, por culpa de unas estructuras de producción más rígidas, camina más despacio. La marcada continentalidad del clima, que afecta a la mayor parte de las comarcas, condiciona el carácter de los vinos, al tiempo que provoca altibajos, a veces bruscos, en los rendimientos.

Campo de Borja

Esta denominación de origen aragonesa se encuentra a caballo entre Rioja y Cariñena, a un costado del Moncayo, principal accidente orográfico de la zona. Su clima es continental, bastante acentuado, con veranos secos y calurosos e inviernos muy fríos. Las nieblas procedentes del Ebro aportan cierta humedad adicional.

Junto a la típica Garnacha, que representa más del 80% del viñedo, se ha autorizado la plantación de otras variedades, como Tempranillo, Mazuelo y Cabernet Sauvignon, que ayudan a modificar el estilo de los cotizados vinos jóvenes.

Campo de Borja ofrece algunas diferencias con respecto a la vecina y más famosa Cariñena. Aún compartiendo el vigor de los caldos cariñenos, sus vinos resultan más densos, de mayor cuerpo, con nítidos aromas frutales y gran personalidad. Bien elaborados, demuestran equilibrio, en una línea enérgica pero singular.

Somontano

El Somontano ha ganado nombre y reputación a partir de iniciativas estrictamente particulares de algunas bodegas con afición por el trabajo viverista, que han desarrollado interesantes vinos blancos de varietales como Riesling, Chardonnay o Chenin, y tintos de Tempranillo, Cabernet Sauvignon o Merlot. Es una pequeña comarca situada en un altiplano, entre las últimas estribaciones pirenaicas y la depresión del Ebro.

Quizá falte definir el modelo o modelos de vino a seguir en este Somontano aragonés, entre blancos de barrica, tintos de reserva, varietales de corte centroeuropeo o incluso espumosos. Independientemente de su prometedor futuro, está claro que siempre resulta beneficioso para una zona delimitar sus especialidades de cara al público.

 

CAPITULO 28 - VINOS DE ESPAÑA - 11

Castilla y León:
El esplendor del Duero

Antes de adentrarse en territorio de Portugal y dar vida al legendario Oporto, el río Duero se abre paso por el viejo reino de Castilla a través de un paisaje de llanos de cereal y viñedos, interrumpido de cuando en cuando por la silueta de algún castillo medieval recortada sobre el intenso azul del cielo.

En su etapa española, el Duero confirma con creces su naturaleza de espacio privilegiado para la obtención de vinos excepcionales. Sus brumas ciñen y acarician los racimos de uva confiriendo a los vinos esa mezcla de vigor y finura que los caracteriza.

El origen de los actuales vinos de Castilla y León está en los monjes de Cluny, que entraron en la península ibérica siguiendo el Camino de Santiago. Ellos trajeron consigo las cepas que darían lugar a la soberbia variedad Tinto Fino de los grandes vinos de la Ribera del Duero.

Si la Ribera del Duero ha replanteado el modelo del vino tinto español de calidad --un proceso que es seguido atentamente desde Rioja-- otro tanto podría decirse, en blancos, de Rueda, cuyos vinos de la variedad Verdejo, redescubiertos por el sabio bordelés Emile Peynaud, se encuentran entre los más interesantes del país.

Los tintos de Toro, de potencial todavía difícil de calcular, parecen esperar su oportunidad. Lo mismo le ocurre --aunque en un nivel algo más discreto-- a los vinos de uva Mencía del Bierzo o a los tintos y claretes de la emergente comarca de Cigales.

Ribera del Duero

Las aspiraciones de la Ribera del Duero pasan por convertir esta joven D.O. en una referencia geográfica de lujo, con un techo de 15.000 ha. de viña. El éxito actual de la Ribera descansa sobre la presencia mayoritaria de la variedad de uva Tinta del País o Tinto Fino en sus campos.

Casi todas las bodegas basan su actividad enológica en las enormes posibilidades de la Tinto Fino, que regala vinos ricos en cuerpo y color, tintos guardianes de aromas ilustrados, tostados, maduros, sustanciosos, con el sabor de la fruta en sazón y un sorprendente relieve tánico.

Rueda

La variedad Verdejo ocupa en la actualidad más de la mitad del viñedo en la comarca de Rueda. Se trata de una variedad tradicional en estas tierras de la orilla izquierda del Duero, muy rústica y vigorosa, que está acostumbrada a manifestar su esplendor cercana a los 13 grados de alcohol. Para vinos jóvenes, la Verdejo aporta raza y regularidad a las cosechas.

El rueda de Verdejo cautiva a la nariz, mostrando delicados aromas vegetales, anisados y a hierba de heno. Es un blanco fresco en la boca, con un amargor final característico, que añade elocuencia al vino y convierte esta uva en una de las viníferas más personales del patrimonio español.

Crece en paralelo el interés de los viticultores de Rueda por otra variedad, la Sauvignon Blanc, la misma uva que hace maravillas en el Loire y en Graves, para ensanchar la oferta castellana en materia de blancos.

Toro

La comarca esgrime su sonoro nombre como uno de los principales activos para la imagen de los vinos, dentro y fuera de nuestras fronteras, y convive con la paradoja de su dilatada tradición vitivinícola -aparecía incluida en el Estatuto del Vino de 1932 como una de las principales zonas españolas-, enfrentada al lento ritmo de su puesta al día.

La Tinta de Toro, prima carnal de la Tinto Fino, es la uva más reivindicada por quienes persiguen la calidad, aunque también se le han hecho guiños a la inevitable Cabernet Sauvignon.

Algunas bodegas estarían dispuestas a engancharse al carro del Duero, donde viajan los tintos de Aranda o Peñafiel, para sacar a Toro de esos márgenes deprimidos en los que se mueve, pero lo cierto es que la Ribera y Toro son dos comarcas perfectamente diferenciadas por microclimas, tipos de suelo y parámetros de los vinos en cuanto a grado, extracto y acidez.

Otros vinos ( Castilla-y-León )

En la comunidad autónoma de Castilla y León se elaboran vinos no acogidos a ninguna denominación de origen y que por su calidad e interés enológico hemos considerado oportuno incluirlos en nuestra selección de los mejores vinos de España. He aquí algunas bodegas elaboradoras.

 

CAPITULO 28 - VINOS DE ESPAÑA - 10

La Rioja:
El rey de los tintos

Situada en el centro de las rutas que Comunican el Mediterráneo con el Cantábrico, La Rioja es la Región que da nombre A LOS vinos tintos más prestigiosos de España. Los Mismos A que los Hugh Johnson - maestro de una generación de escritores del vino - califico como los mejores del mundo en Relación a su precio.

En efecto, decir Rioja es decir vino de calidad contrastada largamente. Exactamente desde que un noble ilustrado como el Marqués de Riscal adoptara una Mediados del siglo anterior, el método de elaboración del Médoc bordelés En busca de una Mejora general de los vinos de la Región.

Una geografía privilegiada presidida por el río Ebro, la presencia de la excelente variedad de uva autóctona Tempranillo y una larga tradición - el vino figura en unos versos de uno de los primeros documentos escritos en lengua castellana, hallado en un monasterio riojano - hacen de la Región un espacio ideal para la Obtención de grandes vinos.

Lun Rioja producen vinos blancos, rosados y tintos, si bien Estos son los últimos que han recibido el Reconocimiento de los mercados internacionales y los que han encarnado Durante Décadas El modelo del tinto español de calidad. Vinos de color rubí intenso, con aromas de frutilla negra madura y crianza en barrica de roble, de paladar suave y sabroso.

El clásico rioja de tacto aterciopelado soporta con firmeza la dura Competencia de otros vinos que llegaron Después, para romper esa especie de monopolio del tinto de reserva que el rioja Tenía en España, como los de la Ribera del Duero o los mostos de Cabernet y otros de pronunciación francesa.

De De cualquier modo, la amplia oferta de las Bodegas Riojanas, con vinos de gama alta, media y popular, esta Permite una denominación calificada disfrutar de una holgada Ventaja, en lo que se Refiere una Comercialización, con Respecto a las otras Zonas españolas.

Todo hace pensar que las bodegas Punteras de La Rioja se han tomado en serio el trabajo de crear, en cada caso, las señas particulares de identidad de sus respectivos vinos, recreando estilos Atractivos y originales, que nos Sirven para pronosticar un futuro mucho más rioja rico en matices.

LA CIENCIA DEL VINO

La primera Conferencia Internacional del Vino se celebrará en Almendralejo (Badajoz) en 2011

ALMENDRALEJO (BADAJOZ), (EUROA PRESS) - 

El Museo de las Ciencias del Vino de Almendralejo (Badajoz) es la sede elegida para celebrar la primera Conferencia Internacional del Vino, a nivel mundial, que tendrá lugar entre los días 8 y 12 de febrero del año 2011.

Este evento científico se dividirá en cuatro bloques en los que se estudiará la arqueología e historia del vino; analítica; patrimonio y museología; y un último apartado sobre vino y América.

   El coste total del evento será de 120.000 euros que aportarán el ayuntamiento local y otras instituciones provinciales y regionales, tanto públicas como privadas.

   Esta conferencia, organizada por la Universidad Autónoma de Madrid, el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y el Ayuntamiento de Almendralejo, tiene como título 'Patrimonio Cultural de la vid y el vino'.

   "Esta conferencia se realiza para hacer un antes y un después en la investigación sobre el vino, no sólo en el plano histórico, sino en todos los posibles", según explicó el investigador científico del Instituto de Arqueología de Mérida, Sebastián Celestino Pérez, quien añadió que en este sentido se hablará de "los últimos avances del AND en la uva", además de la biología o patrimonio entres otros temas.

   La conferencia se estructura en un comité científico de una veintena de personas de todos los países más representativos en cuanto a la producción de vino. Estarán España, Portugal, Francia o Italia, de Europa; y Chile, Argentina o Estados Unidos, de América. Las ponencias las "resumirá" un relator, y posteriormente se pasará al debate de lo expuesto con los autores de las mimas.

   Las ponencias correrán a cargo de diferentes catedráticos, investigadores o arquitectos de ocho países, que hablarán de las nuevas tendencias de los diferentes ámbitos. Se creará una página web donde se recogerá toda la información de la Conferencia, además de las actas finales.

   Por su parte, el catedrático de Arqueología de la Universidad Autónoma de Madrid, Juan Blázquez, señaló que la "génesis" de esta conferencia internacional se ha trabajado durante 15 años en los que tanto el CSIC como la Universidad Autónoma han colaborado para la "difusión de vino como cultura tanto en España como en Portugal" y que se han materializado en diferentes cursos, seminarios y doctorados.

   "En este tiempo surgen colaboraciones entre instituciones públicas y privadas para poder unir el mundo de la ciencia con la sociedad", dijo Juan Blázquez, quien añadió que contactaron con una red europea que aúna diferentes instituciones que se mueven en torno a la cultura del vino. "A su vez establecemos contactos con otra red, en este caso, iberoamericana", añadió Blázquez.

   El catedrático argumentó el hecho de que tuviera lugar en el Museo de las Ciencias del Vino, que se debe a que "sorprendió" ya que no es "una mera colección de objetos, sino que es un centro de investigación, lo que gustó mucho en América por esta idea revolucionaria".

   También influyó el hecho, explicó, de que "el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Guadiana fuera nuevo, lo que esta conferencia serviría para promocionarlo y potenciarlo"; añadió Sebastián Celestino Pérez, quien agradeció el respaldo del Consistorio.

   Por su parte, el alcalde de Almendralejo, José María Ramírez, consideró que esta conferencia internacional del vino "le da nombre a Almendralejo, lo que hace que gente de Europa y América conozca a la ciudad por esto".

   El primer edil señaló que como cualquier otro congreso "habrá unas actas y conclusiones y siempre rezará que eso se hizo en el año 2011 en Almendralejo. Eso es lo que tiene valor y se sabrá para siempre en cualquier formato". Aseguró que la ciudad "está preparada" para albergar un acontecimiento científico de este tipo.

MANUAL DE RECURSOS HUMANOS

Es para Publiart un motivo de gran satisfacción profesional, el Presentar este nuevo libro de la serie gerencial del ingeniero Jaime Ariansen Céspedes, uno de los más prestigiosos investigadores latinoamericanos de la Administración de Empresas.

 

Su anterior libro editado por Publiart, Reflexología Empresarial, Principios y valores gerenciales, ha recibido la Aprobación de empresarios y académicos, que han Hecho conocer sus opiniones Mediante una grancantidad de felicitaciones.

 

La gestion empresarial, en Latinoamérica en general y en el Perú en particular, es dificil, especial, diferente a la Administración en los paises DESARROLLADOS, que con Economías sólidas, reglas Políticas con vigencia en el tiempo y mercados con  una Cierta estabilidad, hacen de la Gestión de Empresas una tarea mucho mas "sencilla".

 

Necesitamos contar con libros de texto y consulta, escritos por empresarios que hayan Experimentado los Rigores de las condiciones imperantes en nuestro país con talento y que, Profesionalismo y laboriosidad, resultados PUEDAN Exhibir Exitosos.

PRESENTACION

 

Actualmente es posible conocer con precisión matemática las características "normales" de las empresas que en el próximo futuro lograran un Nivel Adecuado de competitividad internacional.

Es decir, tenemos que Rápidamente Alcanzar, eficacia, calidad, innovación, Versatilidad, servicio, estilo, beneficio, etc Que en su conjunto nos permitan Lograr éxito en un mercado cada vez más exigente.

 

A su vez, el violento desarrollo tecnológico esta Transformando onceptos Rápidamente, maquinas, insumos y procesos. Los gerentes tenemos que ser protagonistas de este complejo Proceso de evolución profesional.

 

Es Evidente La necesidad de Señalar La Importancia del Desarrollo Organizacional, del cambio radical, del cambio cualitativo. Este Proceso se denomina en el idioma actual de los empresarios como Reingenieria.

 

Nosotros queremos Subrayar En este libro, que el principal protagonista del nuevo sistema empresarial Será, como siempre, el trabajador, el  hombre, que es el centro de la vida misma.

 

Como profesor del curso de Gerencia, es para mi un privilegio que mi experiencia ejecutiva de mas de 25 años, sirva como consejo para los empresarios que Enfrentan el reto del tercer milenio.

 

Son nuestros deseos CONTRIBUIR Al Esfuerzo que cada uno realización de sus derechos para encontrar sus propios paradigmas, Lograr éxito empresarial y bienestar personal.

 

Ing. Jaime Ariansen Céspedes

 

Profesor del Curso de Gerencia

 

INDICE

 

 

Capítulo 01  PAG: 009 LOS RECURSOS HUMANOS EN EL CONTEXTO DE LA GESTION DE EMPRESAS.

Capítulo 02  PAG: 029 LA Reingeniería Y LOS RECURSOSHUMANOS

Capítulo 03  PAG: 039 LA IMPORTANCIA DE LOS RECURSOS HUMANOS

Capítulo 04  PAG: 049 LA FUNCION Y RECURSOS HUMANOS EL ENTORNO

Capítulo 05  PAG: 059 LA POLITICA DE RECURSOS HUMANOS, HACER LO INDICADO EN EL MOMENTO PRECISO.

Capítulo 06  PAG: 071 TECNICAS DE SELECCIÓN, ¿CÓMO DESCUBRIR QUIEN ES EL MEJOR?

Capítulo 07  PAG: 091 LA ASIGNACIÓN DE FUNCIONES, A CADA TRABAJADOR LO QUE SABE Y PUEDE HACER.

Capítulo 08  PAG: 099  LA CAPACITACION, SISTEMA INTELIGENTE DE FORMACION Y ACTUALIZACION.

Capítulo 09  PAG: 107 LA SUPERVISIÓN, ELEMENTO CLAVE DEL CONTROL Y DESARROLLO.

CAPITULO 10  PAG: 113 DESARROLLO ORGANIZACIONAL Y RECURSOS HUMANOS.

CAPÍTULO 11  PAG: 119 LA IMPORTANCIA DE LAS COMUNICACIONES EN LA EMPRESA MODERNA.

Capítulo 12  PAG: 131 LA MOTIVACION, FACTOR ESENCIAL EN LA GESTION EMPRESARIAL MODERNA.

CAPITULO 13  PAG: 141 El liderazgo, MOTOR DEL CAMBIO, TODOS LOS TRABAJADORES DEBEN SER LIDERES.

CAPITULO 14  PAG: 153 LA IMPORTANCIA DEL CONCEPTO IDENTIDAD, NACIONAL, EMPRESARIAL Y PERSONAL.

Capítulo 15  PAG: 162 LA INNOVACION Y LA CREATIVIDAD, COMO Diferenciarse DE LOS DEMAS.

Capítulo 16  PAG: 175 TECNICAS DE NEGOCIACION, EL OBJETIVO: LOGRAR SIEMPRE EL MEJOR ARREGLO.

Capítulo 17  PAG: 193 LA IMPORTANCIA DEL CONCEPTO TIEMPO, MEDICION, RAPIDEZ, PUNTUALIDAD.

Capítulo 18  PAG: 210 LA ERGONOMIA Y LOS DE METDOS TRABAJO

Capítulo 19  PAG: 217 LAS RELACIONES PUBLICAS, COMO INFLUENCIAR EN LA OPINIÓN.

Capítulo 20  PAG: 238 LA CULTURA DEL SERVICIO 

Pedidos: Calle El Sauce 235 - Rinconada - La Molina

Teléfonos: 368-0441 Y 368-2537

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CAPITULO 36 - VINOS DEL PERÚ - 02

CAPITULO 36 – VINOS DEL PERU

PRINCIPALES MONTAÑAS DEL PERU.- El Perú cuenta con alrededor de 20 cordilleras y más de mil montañas que superan los 5000 metros de altitud. 36 de ellas sobrepasan los 6000 metros sobre el nivel del mar. La siguiente lista presenta algunas de las principales montañas peruanas.

Montaña	Altitud (m.s.n.m)	Cordillera
Huascarán Sur Huascarán Norte Yerupajá Coropuna Huandoy Norte Huantsan Ausangate Huandoy Oeste Chopicalqui Siulá Grande Ampato Sancantay Santa Cruz Chinchay Ranrapalca Sarapo Hualcán Chacraraju Oeste Jirishanca Jirishanca Chachani Pucahirca Norte Quitaraju Artesonraju Rasac Chacraraju Este Carnicero Alpamayo Palomani Humantay Ocshapalca Tunshu Ulta Misti Pariaqaqa Pisco Oeste Verónica Verónica Cayesh Santa Rosa Ubinas Huaytapallana Mismi Rajuntay Taulliraju Alcoy San Andrés	6768 6655 6634 6425 6395 6395 6372 6356 6354 6352 6310 6271 6259 6222 6162 6127 6122 6112 6094 6094 6076 6046 6046 6025 6017 6001 5960 5947 5940 5917 5881 5879 5875 5822 5768 5752 5750 5750 5721 5706 5672 5600 5597 5470 5380 5380 5270	Blanca Blanca Huayhuash Ampato Blanca Blanca Vilcanota Blanca Blanca Huayhuash Chila Vilcabamba Blanca Blanca Blanca Huayhuash Blanca Blanca Huayhuash Huayhuash Volcánica Blanca Blanca Blanca Huayhuash Blanca Huayhuash Blanca Carabaya Vilcabamba Blanca Central Blanca Volcánica Central Blanca Urubamba Vilcabamba Blanca Raura Volcánica Central Chila Central Blanca La Viuda Central

 

 

 

 

Machu Picchu

Machu Picchu es un símbolo de Perú. Todavía no se conoce exactamente su papel en el mundo inca. Las ruinas, a las que se llega después de varios días de marcha o tras un viaje en tren, son una de las "tarjetas postales" más bellas de América latina. Todo el Valle sagrado de los Incas, alrededor de Cuzco, conserva numerosas ruinas de este desaparecido imperio.

Las líneas de Nazca

En el centro de una llanura desértica, las líneas de Nazca siguen siendo un misterio. Dibujadas en el suelo sobre unos diez kilómetros, entre el siglo IV y el X, puede que sean obra de astrónomos que pretendían simbolizar el movimiento de los planetas.

La ciudadela de Chan Chan

La ciudad más grande de la América prehispánica (26.500 habitantes) fue la capital religiosa y administrativa del reino de Grand Chimu (1100 y 1500 d.C). Construida en una superficie de 20 km², sus muros alcanzan los 12 metros de altura y presentan espléndidas decoraciones en relieve con motivos geométricos y dibujos zoomórficos de perfil. Clasificada como Patrimonio cultural de la humanidad por la UNESCO desde 1986, cuenta con varios sectores: administrativos, residenciales, funerarios, además de los jardines, los palacios y las reservas de víveres.

Vilcashuaman

Vilcashuaman, uno de los centros administrativos más importantes de Tahuantinsuyo, data de 1100 d.C. Tiene una gran plaza trapezoidal (plaza del distrito), un gigantesco ushnu de piedra (promontorio ceremonial en forma de pirámide truncada), templos, terrazas y varias habitaciones para alojar a las tropas de la armada inca