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ENOLOGIA

COCINANDO CON VINO Y UVAS

Pollo Con Salsa De Uvas...
Ay, Ay...esto si que se pone bueno, hoy como todo los Miercoles "Is My Day Off...", New York...día húmedo, pronóstico de lluvia, pocas ganas de salir por el factor clima, Día de Las Madres en Bolivia, a propósito: "Feliz Día De la Madres...y Que Dios Las Bendiga Siempre...", tarde inspirada, para cocinar en casa, algunas compras en el supermercado, como quien va a darse una vueltita, a ver que encuentra, en este caso para la inspiración...aromas de verduras frescas, el olfato que se agudiza y zas...que me encuentro con alguién bien conocido(por mí...of course), el Estragón (no el-tragón), entonces se me vino todo el pasado encima mío...En La Paz cociné tantas veces el pollo famoso, pero esta receta la tenía guardada en el viejo baúl de los recuerdos, intacta a pesar de los años, pero ahora se las doy a conocer, saben una cosa la que más se acuerda de esta plato es mi Stella Maris, a pesar que no cocino para ella hace como 10 años y el tiempo no pasa en vano...

Ingredientes
4 Personas
1 u. Pollo(1.6 kg.)
2 Dientes Ajo picado
1 u. Cebolla picada
1 taza Uva(granos partidos al medio)
1 taza Vino
2 cuch. Mermelada de Naranja
1 taza Jugo de Naranja
c/n Sal y Pimienta
1 taza Harina blanca
1 cuch. Maizena
1/4 taza Aceite
1 taza Caldo de pollo
1 u. Naranja pelada a vivo(sin hollejo o parte blanca)

Preparación
Cortar el pollo en porciones regulares(4 a 8 porciones o "Whatever You Want)...

Condimentar Con Sal y Pimienta y pasar por harina...

Poner el aceite en la Sartén y cocinar las porciones de pollo por ambos lados...
Mientrás se cocina, pelar y picar la cebolla y el ajo...

Retirar las presas de pollo y en la misma sartén dorar el ajo y luego agregar la cebolla...

Una vez que la cebolla y el ajo están cocinados, incorporar el Estragón, Vino Tinto(Red Wine), caldo de pollo, Mermelada de Naranja, Jugo de Naranja y mitad de los gajos de Naranja...

Reincorporar los trozos de pollo a la salsa y cocinar hasta que la carne esté tierna(a fuego mediano)...

Si la salsa se nota suelta, ligar con una cuch. de maizena en un poco de agua. Finalmente agregar las mitades de uva revolver todo bien y apagar el fuego...
Servir con los segmentos de naranja y uvas por encima de la carne, acompañar con arroz blanco, potato wedges, etc...esto les dejó de tarea...Enjoy

Pd. Cuando se usa uva blanca se usa vino blanco y cuando se usa uva negra(red grape) vino tinto(red wine)

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