EXPORTACIONES PERUANAS DE UVAS 2012 - NOV

Uno de los productos agrícolas más exportados en los primeros 11 meses del 2012 es las uvas frescas, que llegaron a ocupar el segundo lugar en el ranking de las exportaciones agrícolas peruanas, informó hoy la Sociedad de Comercio Exterior del Perú (ComexPerú).

Explicó que este resultado confirma las cifras de producción, las cuales, según el Ministerio de Agricultura (Minag), ascendieron en el año 2011 a 296,902 toneladas, lo que significa un crecimiento anual de diez por ciento en el período 2000 - 2011.

Por su parte, el rendimiento por hectárea también ha logrado un buen desempeño, al alcanzar 17,915 toneladas.

Indicó que el dinamismo que las exportaciones peruanas de uvas frescas muestran en los últimos años ha sido bastante bueno ya que en el período 2006 - 2011 registraron un aumento de casi seis veces en valor.

En el año 2012 las cifras reflejan la misma tendencia, durante los primeros 11 meses alcanzaron un valor de 245 millones de dólares, con un incremento de 33 por ciento respecto al mismo período del 2011.
 
El principal destino de las exportaciones de uvas frescas en dicho período es Países Bajos, a donde se envió 40 millones de dólares (57 por ciento más), lo que representó un 16 por ciento del total de las exportaciones peruanas de uva en ese período.

Sin embargo, existen otros destinos que han mostrado dinamismo como Estados Unidos con 39 millones de dólares (16 por ciento), Hong Kong con 38 millones (16 por ciento) y Rusia con 25 millones (diez por ciento).

Entre las principales empresas que exportaron este producto entre enero y noviembre del 2012 están El Pedregal con 33 millones de dólares (seis por ciento), el 13 por ciento del total exportado.

Le sigue el Complejo Agroindustrial Beta por 30 millones de dólares (59 por ciento más), Sociedad Agrícola Drokasa por 17 millones (cinco por ciento más) y Acuícola por 15 millones (68 por ciento más).

EXPORTACIONES PERUANAS DE UVAS 2012

Lima. Las exportaciones de uvas ascendieron a US$32,7 millones en octubre del presente año, mostrando un crecimiento de 152,2% en comparación a similar período del 2011, cuando los despachos sumaron 12,9 millones, anunció la Asociación de Exportadores (Adex).

Explicó que el incremento obedece a la salida temprana de la uva del norte, al aumento de hectáreas en regiones productoras como Ica, y la incorporación de nuevas áreas de cultivo en Piura, Lambayeque y La Libertad, entre otras.

Los despachos de uva, principalmente de la variedad Red Globe, se inician de manera tradicional a fines de noviembre y culminan en marzo, sin embargo, este año empezó en octubre.

Piura es una de las regiones que contribuye más a su abastecimiento en los diversos mercados.

En esa región también se investiga variedades sin semilla que se acomoden al tipo de suelo y clima cálido subtropical del lugar, con lo que se busca consolidar el crecimiento de ese producto recurriendo a la diversificación de variedades.

La Gerencia de Agro de Adex indicó que uno de los mercados más representativos de la presente campaña de uva es Asia, en donde destaca China por el volumen de los envíos que se concentran, principalmente, en la variedad Red Globe por la preferencia a su color claro y calibre grande.

En octubre China se posicionó en el séptimo lugar del ranking con una demanda por US$1,2 millones y con un crecimiento de 245,3 por ciento, y se espera que la cifra mejore pues en unas semanas serán las celebraciones por el Año Nuevo Chino.

Por su parte, los envíos a la República de Corea también impulsaron el crecimiento de las exportaciones al Asia en el presente año, aunque las uvas peruanas están presentes en dicho mercado desde su apertura en la campaña pasada (2011 - 2012), cuando se evidenció su preferencia por las variedades sin semilla (especialmente variedad blanca).

Rusia es otro mercado que registra una preferencia por la fruta oscura cultivada principalmente en Piura, por lo que la región norte lidera el incremento de los envíos de uva a ese mercado.

Mientras que Europa es un mercado que, a pesar de tener precios menores, es más estable que otros debido a que cuenta con oferta de uva de diferentes orígenes todo el año.

Por otro lado, América, pese a contar con la fruta, registra una demanda importante de uvas peruanas, sobre todo en la temporada de fiestas de fin de año, cuando su consumo se incrementa considerablemente.

Perú es un importante abastecedor, compitiendo con Brasil y se antepone a Chile.

En octubre del presente año las uvas peruanas llegaron a 27 mercados, 11 más que en octubre del 2011, como Corea, Brasil, Noruega, Canadá y Venezuela, entre otros.

El principal destino de las uvas peruanas es Países Bajos con el 22,6% del total despachado y con un monto de US$7,4 millones y un crecimiento de 258%.

Rusia es el segundo destino con US$6,9 millones y Estados Unidos el tercero con 4,7 millones, países que tienen una representatividad de 21,1% y 14,4%, respectivamente.

Otros mercados importantes son Reino Unido (71.3 por ciento de crecimiento), Tailandia (2,130.7 por ciento), Corea (mercado nuevo), China (245.3 por ciento), Colombia, Taiwán y Hong Kong, entre otros.

Las empresas que más exportaron uvas en octubre son Ecoacuícola, Camposol, Sociedad Agrícola Drokasa, Empresa Agrícola San Juan y El Pedregal, entre otras.

TE DESEAMOS FELIZ Y SABROSO 2013

Estandarte del sabor y la cultura de esta hermosa tierra del Sol, nuestra comida no solo nos dio placer y gozo durante este año que se nos va, también nos regaló un puñado de grandes alegrías y motivos para festejar. Aquí repasamos los gustos que nos dio la culinaria peruana en este 2012:

1. SABROSAS LETRAS
Comenzamos el año con el pie derecho. En marzo, los libros “Rafael. El chef, el restaurante, las recetas”, del siempre inventivo Rafael Osterling y “El gran libro del postre peruano”, de Sandra Plevisani se consagraron en las categorías Mejor libro de chef y Mejor libro latinoamericano, respectivamente, en los prestigiosos premios Gourmand. Estos galardones son considerados los “Óscar de la literatura gastronómica”.

2. EN LA LISTA DE LOS MÁS GRANDES
Como cada año, en abril se publicó la afamada lista San Pellegrino, la cual publica la revista inglesa “Restaurant” y designa a los mejores restaurantes del mundo. Esta vez, dos restaurantes peruanos escalaron posiciones. Astrid & Gastón se quedó con el puesto 35, mientras Malabar (de Pedro Miguel Schiaffino) con el 62.

3. BEBIDA RECONOCIDA
En mayo, el muy peruano pisco La Botija Italia 2011 recibió la gran medalla de oro en su categoría en el Concurso Mundial de Bruselas 2012 y se llevó el trofeo al mejor espirituoso.

4. REVOLUCIÓN CALIENTE
En este 2012 el mundo lo aceptó: la comida peruana es una de las nuevas revoluciones culinarias que amenazan con arrastrar al mundo a punta de tradición, variedad y mucho sabor. Así, en noviembre, la prestigiosa revista “Forbes” llegó para confirmar lo que ya sabíamos y lo que durante todo el año ya nos decían. Nuestra culinaria fue incluida en la lista de las 10 tendencias grastronómicas de 2012, elaborada por la famosa publicación.

5. DESTINO DE SABOR
En setiembre el Perú fue elegido el Mejor destino culinario de Sudamérica en los reconocidos premios World Travel Awards. La noticia nos supo a gloria, sin embargo no sabíamos que lo mejor aún estaba por venir. En diciembre, como para cerrar el año con broche de oro, los mismos galardones anunciaron al supremo Mejor destino culinario del mundo: el Perú.

En este 2012 nuestra gastronomía se permitió volar alto, pero también aprendió a mantener los pies en la tierra cuando es necesario, a mirar en lo suyo, a buscar en sus orígenes, a venderse al mundo, a publicitarse, a dejarse conocer, a hacer que otros la aprendan a amar. La convicción de un pueblo entero consiguió que el mundo se rinda a nuestros pies.

CURIOSIDADES DEL WHISKY

El whisky es una bebida alcohólica obtenida por la destilación de la malta fermentada de cereales como cebada,trigo, centeno y maíz, y su posterior envejecimiento en barriles de madera, tradicionalmente de robleblanco.

Esta bebida alcohólica se comercializa con un contenido alcohólico de entre 40 y 62% del volumen. El término whisky o whiskey deriva del gaélico escocés "uisge beatha" y del gaélico irlandés "uisce beathadh", que significan «agua de vida», del latín aqua vitae, aquavit.

El primer escrito recogido del whisky data de 1405 en Irlanda, donde era destilado por los monjes. También fue mencionado en Escocia en 1496.

Sin embargo, se creía que el whisky ya existía desde hacía varios cientos de años antes. Cuándo y dónde fue primeramente destilado son datos desconocidos y, debido a la poca documentación existente, el origen de la bebida es incierto.

En un escrito América Gutiérrez nos cuenta  como la mayoría de los destilados tuvieron su origen en la búsqueda de remedios y se cree que es muy efectivo para la gripa y los infartos (nada científicamente comprobado, pero bienvenido sea un placebo embriagatorio)

Esta vez decidimos revelar algunas curiosidades y algunos “datos inútiles” pero interesantes sobre esta famosa bebida. Descubre el poder alternativo del Bourbon y el Scotch.

Pasta de dientes en las rocas - No es una broma, esta singular pasta de dientes cubre la necesidad de un público conocedor, al cual no le basta transpirarlo, sino que le parece atractivo hacerlo parte de su ritual de limpieza bucal. Este producto es catalogado como un producto para un hombre que no le teme a las caries. Cuesta sólo un dólar y sus anuncios mantienen con orgullo el siguiente slogan: “podrías sentir lo mismo que la noche anterior, pero la mañana después". Es un producto gringo llamado “Jigger Bourbon Whiskey” contiene alcohol real, pero en una graduación no mayor al 3%. También hay sabor a vino y a champagne para las damas.

Ya no es una bebida de mayores - Ya hace un rato no solo los tíos y los abuelos piden un buen “güisquito”. Este destilado ámbar tiene entre sus fans a un porcentaje del 42% de los menores de 35 años alrededor del mundo y el bebedor promedio admite tener hasta 10 marcas de whisky en su casa.

Condones sabor a whisky - Si la pasta de dientes no fue los suficientemente “freaky”, resulta que las noches de pasión pueden ser sabor  Whisky, estas maravillas de la mercadotecnia y el control natal vienen en paquetes de dos y son bastante más caros que los normales, pero seguro la experiencia de utilizar uno de estos es muy diferente. Se puedencomprar en Irlanda y Escocia (por si andas de mochilazo, esta info puede ser muy útil) o pueden enviártelos por internet. La marca es McCondom y el precio aproximado ronda los 7 dólares el par. Por ahí se escucha la broma de que son ideales para dar placer oral de sobremesa.

Solo lo vendían a ¿barberos o cirujanos?

Hoy solo tienes que pasar al antro, bar, vinata o súper de tu preferencia. Resulta que su venta fue restringida por la Casa Real Británica a principios del año 1500 y las autoridades escocesas prohibieron su venta “a cualquier persona que no fuera barbero o cirujano”, intentando limitar su consumo al uso farmacológico…Ajá. Como era de esperarse, esta iniciativa fue un rotundo fracaso.

Añejado, sí… Pero en el espacio

No conformes con los cada vez más refinados y extravagantes procesos para obtener sabores únicos en esta bebida, a finales del 2011, la destilería escocesa Ardbeg fue invitada a participar en un experimento espacial con una duración de dos años cuyo objetivo es desarrollar nuevos aromas y sabores en este legendario destilado. La cosa fue así: el Ardbeg Galileo es el primer experimento de añejamiento en el espacio, estas botellas viajaron en el cohete Soyuz lanzado en Kazajstán, o sea que la Estación Espacial Internacional cuenta ya con su propia destilería, en la que se investiga el efecto de la gravedad cero en moléculas complejas conocidas como terpenos, presentes en bebidas alcohólicas como el whiskey, alimentos y perfumes. Independientemente del experimento extraterrestre, la Casa Ardbeg ha sido premiada en varias ocasiones como productora del mejor whisky del mundo.

Para que despegue un avión

Esta es la historia: un piloto de la compañía “Scandinavian” se vio con el problema de no poder despegarpues se había formado mucho hielo en las alas su avión. Además en el aeropuerto de Alicante no tenían ninguna máquina para quitar el hielo.

El piloto, enojado por que no tenían está máquina, pidió que le trajeran líquido anticongelante, que también servía. Tampoco había líquido anticongelante en ese aeropuerto, así que desesperado, el piloto pidió seis botellas de whisky (todos pensaron que se emborracharía para esperar pacientemente a que mejorara el clima). Pero frente a todos los pasajeros y trabajadores del lugar el piloto dejó caer tres botellas en cada ala y listo, el hielo se deshizo rápidamente gracias al alcohol del whisky.

Más tarde y una vez sentados todos los pasajeros en el interior del avión, el capitán informó que se habían agotado todas las existencias de whisky y que deberían conformarse con alguna otra bebida pero que llegarían a tiempo a su destino.

La botella más grande del mundo

Una botella de 1,65 metros de altura y 228 litros de capacidad batió el Récord Guinness apenas en agosto de este año, convirtiéndose en la botella de whisky más grande del mundo, y superando a la anterior, de Jack Daniel’s, de 184 litros. Esta vez la marca The Famous Grouse, se encargó de regresar el record al hogar del Scotch: es oficialmente la botella de whisky más grande del mundo está en Escocia. El envase fue elaborado en la República Checa y se tardaron tres horas en llenarla. Ahora esta mega botella, fantasía de muchos, estará en exhibición permanente en la Destilería Glenturret, en Perthshire, Escocia.

INDUSTRIAS DE ALIMENTOS

El Instituto de los Andes Presenta:

Industrias de Alimentos:

Ahora También en la modalidad: Capacitación a Distancia

01 Investigación del Mercado

02 Técnicas Gastronómicas

03 Clasificación de los Alimentos

04 Diseño de Productos

05 Imagen Corporativa

06 Proyectos

07 Enología

08 Bebidas Alcohólicas

09 Jugos y Néctares

10 Panadería

11 Pastelería

12 Repostería

13 Cupcakes

14 Industrias Carnicas

15 Industrias Lácteas

16 Industrias del Café

17 Industrias del Té

18 Infusiónes, Tisanas, Emolientes

19 Quesos

20 Industrias Conservas

21 Helados, Cremoladas, Batidos

22 Encurtidos

23 Industrias de las Salsas

24 Mermeladas

25 Pastas, Fideos, Tallarines, Lasagnas, Ravioles, etc.

26 Industrias del Azúcar, Pastillaje

27 Caramelos, Paletas

28 Chocolatería.

29 Deshidratados

Matricula Abierta: Informes e Inscripciones – Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina

Este programa esta auspiciado por el Patronato de los Andes, por solo 250 soles mensuales, puedes seguir cualquier curso del programa – Tutoría personalizada.  

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EL INSTITUTO DE LOS ANDES - PRESENTA SU EXLUSIVO PROGRAMA

Ingeniería Hotelera - Restaurantes

Modalidad Capacitación a Distancia

Currícula – Syllabus

01 Ingeniería Hotelera

 02 Exactitud del Propósito

03 Localización

04 Dimensionamiento

05 Disposición

06 Ambientación

07 Iluminación

08 Ventilación – Aire Acondicionado

09 Circulación

10 Energía

11 Equipamiento

12 Mantenimiento

13 Maquinas y Herramientas

14 Agua – Calderos

15 Lavandería

16 Refrigeración

17 Almacenamiento

18 Manipulación

19 Ecología

20 Seguridad

21 Comunicaciones

22 Carpintería

23 Gasfitería

24 Gestión de la Calidad

25 Productividad

Nuestro patronato auspicia este programa y por solo 250 soles al mes puedes llevar un curso, una cadena de cursos hasta alcanzar una especialización profesional.

También brindamos asesoria a Hoteles y Restaurantes que tengan algun problema referente a la Ingenieria Hotelera.

Informes Personalizados en Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina

Atención  personalizada: [e-mail]

PROGRAMA - CIENCIA Y TECNOLOGIA PARA CHEFS

Modalidad: Capacitación a Distancia

El violento desarrollo de la ciencia y el cada vez más exigente y competitivo mercado a generado la necesidad de capacitación permanente para todos los chefs en actividad.

Nuevas materias se incorporan a las currículas tradicionales y estos conocimientos no pueden ser desarrolladas solo con la experiencia, por lo tanto es conveniente un sistema académico y una tutoría personalizada, para conquistar este reto que nos plantea el tercer milenio.

El Instituto de los Andes te ofrece un especial programa personalizado para que desarrolles nuevas capacidades. No importa donde estés, ni tu horario de trabajo, siempre podrás seguir un curso o una cadena de cursos para obtener una moderna especialización, desde la comodidad de tu hogar o tu centro de trabajo, solo necesitas una computadora y dedicarle un poco de tu valioso tiempo.

Nuestro Patronato auspicia este primer programa de 30 cursos y permite que por solo  250.00 soles mensuales puedas seguir el que necesites.

01 Bioética

02 Biología

03 Gestión de la Calidad

04 Diseño de Productos Gastronómicos

05 Técnicas de Emplatado

06 Sistemas y Procesos en la cocina

07 Gastrofísica

08 Gastroquímica

09 Nanotecnología

10 Técnicas Gastronómicas

11 Clasificación de los alimentos

12 Conservación de los Alimentos

13 Manipulación de los Alimentos

14 Higiene de los Alimentos

15 Nutrición - Nutrición Deportiva

16 Sistema Digestivo

17 Aminoácidos

18 Vitaminas

19 Minerales

20 Dietética

21 Dietoterapia

22 Gastronomía Inteligente

23 Gastronomía Molecular

24 Gastronomía al Vacío

25 Gastronomía con Flores

26 Naturalismo

27 Productos Orgánicos

28 Productos Transgénicos

29 Colorantes en la Cocina

30 Aceites y Grasas

MATRICULA ABIERTA - INFORMES: Calle el Sauce 235 - Rinconada - La Molina

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PROGRAMAS DEL INSTITUTO DE LOS ANDES

Matricula Abierta - Inicio de clases, Lunes 7 de Enero 

Gastronomía - Chef Internacional

Panadería - Pastelería - Repostería

Enología y Bar

Ingeniería Hotelera - Producción

Diseño de Hoteles y Restaurantes

Diseño de Productos Gastronómicos

Nutrición - Dietética - Nutrición Deportiva

Administración de Empresas

Comercio Internacional

Recursos Humanos

Logística

Marketing - Publicidad - Relaciones Publicas

- Sistema Modular - Capacitación Producción 

- Capacitación a Distancia

- Pensiones Escalonadas - El mejor sistema de Becas

Informes e Incripciones: Se puede estudiar un curso, una cadena de cursos, una especialidad o una completa carrera profesional. TURNOS: DIA - NOCHE

Calle El Sauce 235 - Rinconada - La Molina

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