Blogia
ENOLOGIA

25 ENOGRAFIA

ENOGRAFIA - MUNDO DEL VINO

TOSCANA - ITALIA

Es difícil encontrar una botella de vino malo en Toscana; incluso la trattoria más modesta, en general, tiene un excelente tinto de la casa. Los destacados incluyen Chianti (por supuesto), Vernaccia di San Gimignano y los conocidos “Súper Toscanos”. Así que apartate de los museos de Florencia, aunque sea por la tarde, y recorré algunas bodegas en la campiña. No se nos ocurre una manera más hermosa (o deliciosa) de pasar el día.

SONOMA - CALIFORNIA

Es posible que Sonoma County no produzca tanto vino como el área cercana de Napa, pero lo que carece en volumen, lo compensa en variedad. Aquí vas a encontrar todo, desde chardonnay hasta zinfandel; y a los viajeros de TripAdvisor les encanta la sensación distendida y relajante de las bodegas. Después de un día agotador de cata de vinos, consentite en uno de los varios spas del lugar. 

HUNTER VALLEY - AUSTRALIA

Hunter Valley es la región vinícola más antigua de Australia y cuenta con más de 140 bodegas acogedoras que están a la espera de compartir los deliciosos varietales semillón y syrah. Dedicá el día a conocer el néctar de las vides y a curiosear en las adorables tiendas; después, date el gusto con una suculenta comida en uno de los muchos restaurantes de Hunter Valley.

STELLENBOSH - SUDAFRICA

Vas a encontrar una gran cantidad de excelentes bodegas de diversos tamaños, desde enormes fincas hasta pequeños emprendimientos familiares en el área de Stellenbosch y Franschhoek. Franschhoek fue fundada por inmigrantes franceses y definitivamente tiene un estilo francés; probá algunos excelentes vinos aquí. El distrito de Stellenbosch es más conocido por sus tintos. No podés dejar de buscar un cape blend elaborado con uvas pinotage locales.

MENDOZA - ARGENTINA

Los enófilos que aman un buen malbec, a menudo hacen la peregrinación a Mendoza. Los tours y las catas en los más de 1200 viñedos del área son una atracción local. Y si estás haciendo un viaje de aventura además de catas de excelentes vinos, no busques más: Mendoza ofrece amplias oportunidades para hacer caminatas, andar en bicicleta, hacer esquí y rafting.

¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres.

CEPAS Y VINOS ESPAÑOLES

Existen cerca de seis mil variedades de vitis vinífera en el mundo, una ingente cantidad de tipos de uva, aunque solo un centenar son aptas para la elaboración de un vino suficientemente bueno como para resultar bebible... y rentable. En nuestro país, con 220 variedades autóctonas catalogadas, esta cifra se reduce a medio centenar, y eso gracias a que se han recuperado cepas de difícil cultivo y poco productivas, pero cuya fuerte personalidad, un valor hoy en alza, las ha rescatado felizmente del olvido y el peligro de desaparición. De todas ellas, apenas una decena han permitido ganar mercados y desarrollar la industria vitivinícola nacional, particularmente la Tempranillo en sus diferentes nombres y cultivos. Concentrado en este póker de variedades (cinco uvas tintas y cinco blancas), la gran riqueza varietal de nuestro país, su amplio patrimonio autóctono, se expresa un vinos de altísima calidad, cuya mayor virtud es su capacidad para mostrar la riqueza organoléptica que aportan clima, tierra y cepa. Una invitación a que conocer las principales variedades de uva cultivadas en España y degustar alguno de los vinos donde mejor se expresan.

VARIEDADES BLANCAS

01 ALBARIÑO

Uva blanca de gran calidad, autóctona de Galicia, donde se cultiva desde la Edad Media. De racimos pequeños, sus vinos ofrecen un intenso aroma a fruta carnosa (manzana, melocotón, albaricoque) junto a final notas florales y herbáceas. Han demostrado su excelente calidad y buenas condiciones para la crianza. Tiene justa fama por su buena maduración y equilibrio la zona pontevedresa del Salnés.

foto

PAZO DE SEÑORANS SELECCIÓN AÑADA 2005

Perfecta expresión del terruño con 30 meses de crianza en acero. Aroma de polifónica complejidad, con perfumes a fruta madura confitada, frescas notas de hierbas balsámicas, adorno floral. Un blanco untuoso, de fuerte personalidad, que trascurre ágil hacia un final sabroso y persistente.

  • Bodega: Pazo de Señorans. Vilanoviña. Meis (Pontevedra)
  • Teléfono: 986 715 373
  • Internet: www.pazodesenorans.com
  • DO: Rías Baixas
  • Tipo: Blanco crianza, 12,5%
  • Precio: 30 euros
  • Puntuación: 9,7/10

02 GARNACHA BLANCA

Posible mutación de la Garnacha tinta, felizmente en acelerado proceso de recuperación, particularmente en Tarragona, donde se encuentra la mayor extensión de viñedo. Sus vinos, aunque no resultan intensamente aromáticos, tienen complejidad con notas de fruta carnosa madura y recuerdos de retama. De elevada graduación alcohólica, aunque acidez algo baja, sus vinos ganan con la fermentación en roble.

foto

LLÀGRIMES DE TARDOR 2009

Aroma complejo y delicado, a fruta exótica y tropical, enriquecida por las especias y tostados, junto a notas de flor blanca, hierbas aromática, y de humo. En boca, la amplitud gustativa se envuelve en liviana suavidad; la placentera lentitud del fluir se aferra al recuerdo fresco y soleado de la golosa fruta bien madura.

  • Bodega: Agrícola Sant Josep. Carretera Estació, 2. Bot (Tarragona)
  • Teléfono: 977 428 035
  • Internet: www.coopbot.com
  • DO: Terra Alta
  • Tipo: Blanco crianza, 13%
  • Precio: 7,30 euros
  • Puntuación: 9/10

03 GODELLO

Uva blanca gallega de baja producción, lo que la llevó a estar a punto de desaparecer. Se cultiva particularmente en Valdeorras, donde es la variedad principal. Da origen a vinos no muy aromáticos, pero con buena acidez, fuerte personalidad, elegancia, alto contenido en glicerol y capacidad refleja el terruño. Ha demostrado muy buenas condiciones para la fermentación y crianza en roble.

foto

PEZAS DA PORTELA 2009

Aroma complejo, donde la fruta de hueso madura se funde con notas tropicales, el recuerdo de lías y flor, las plantas aromáticas, el noble toque ahumado y la discreta presencia de la madera especiada. Sabroso, graso, de elegante amargor envuelto en resonancias gusto-olfativas de soleadas tierras orensanas.

  • Bodega: Valdesil. Carretera San Vicente OU-807, kilómetro 3. Vilamartín de Valdeorras (Ourense).
  • Teléfono: 988 337 900.
  • Internet: www.valdesil.com.
  • DO: Valdeorras.
  • Tipo: blanco crianza, 14%.
  • Precio: 22 euros.
  • Puntuación: 9,4/10.

04 VERDEJO

Uva blanca castellano-leonesa, cultivada principalmente en Valladolid, donde se concentra el 70% del viñedo. Produce vinos intensamente aromáticos, con cuerpo, muy glicéricos, equilibrados y con el característico regusto amargo. Históricamente utilizada para la elaboración de vinos generosos y rancios, felizmente sustituidos por blancos jóvenes o con crianza en roble.

foto

OSSIAN 2009

Viñas centenarias prefiloxéricas para un vino extraordinariamente complejo, elegante y expresivo, con un cautivador aroma a fruta carnosa sobre fondo asilvestrado y recuerdos de terruño. Esplendor palatal de la fruta madura, la golosina cítrica, la cremosidad ahumada, el paso suave y largo que deja huella.

  • Bodega: Ossian Vides y Vinos. San Marcos, 5. Nieva (Segovia).
  • Teléfono: 921 594 207.
  • Internetwww.ossian.es.
  • DO: Vino de la Tierra de Castilla y León.
  • Tipo: Blanco crianza, 13,5 %.
  • Precio: 21 euros.
  • Puntuación: 9,5/10.

05 VIURA

Uva blanca, resistente y de elevado rendimiento, por lo que se encuentra extendida por numerosas zonas vitivinícolas españolas, como La Rioja y Cataluña, donde también se la conoce como Macabeo. Da origen a vinos equilibrados, generalmente bien dotados de acidez, y con un aroma no muy intenso a fruta carnosa, aptos para la crianza en roble y largo envejecimiento en madera.

foto

VIÑA GRAVONIA 2003

Un clásico que sin perder encanto sabe evolucionar positivamente. Excelente aroma, muy complejo, ligeramente evolucionado, con impresiones de fruta muy madura y exótica en un fondo de mantequilla y madera. Paladar graso, goloso, que evoluciona con estilo hacia un final elegante y largo.

  • Bodega: R. López de Heredia, Avda. de Vizcaya, 3. Haro (La Rioja)
  • Teléfono: 941 310 244
  • Internet: www.lopezdeheredia.com
  • DO: Rioja Calificada
  • Tipo: Blanco crianza, 12,5%
  • Precio: 12 euros
  • Puntuación: 9/10

VARIEDADES TINTAS

06 GARNACHA TINTA

Es una de las variedades más cultivadas en el mundo por su alta productividad y resistencia. Se la conoce también como Grenache, Garnatxa, Granaccia, Rousillón… Sus vinos resultan muy aromáticos, llenos de fruta roja (fresa, frambuesa), sabrosos, algo alcohólicos, cubriendo una amplia gama de tipos debido a la multiplicidad de sus zonas de cultivo.

foto

GRAN VIU GARNACHA DEL TERRENO 2004

Vino de una profundidad aromática fascinante a fruta muy madura, en un ligero baño de alcohol, engarzada en madera, que aporta especias y torrefactos. Sorprende la carnosidad de sus taninos envolventes, en un abrazo cálido y juvenilmente afrutado. Boca potente, madura, concentrada, carnosa, taninos redondos, tacto algo graso, matices de fruta y minerales en el final, muy largo.

  • Bodega: Viñedos y Bodegas Pablo. Avenida Zaragoza, 16. Almonacid de la Sierra (Zaragoza)
  • Teléfono. 976 627 037
  • Internetwww.granviu.com
  • DO: Cariñena
  • Tipo: Tinto crianza, 14,5%
  • Precio: 24 euros
  • Puntuación: 9/10

07 MENCÍA

Uva tinta cultivada desde hace milenios en el norte de España, fundamentalmente en la zona leonesa del Bierzo y las gallegas de Valdeorras, Monterrey y Ribeira Sacra, donde las cepas se plantan en bancales. Da origen a vinos de fuerte personalidad, muy aromáticos y afrutados, con características notas florales, tacto aterciopelado y buenas posibilidades de crianza.

foto

DOMINIO DE TARES CEPAS VIEJAS 2006

Extraordinario vino de uvas muy viejas, a precio ajustado. Nariz muy expresiva, plena de frutillos rojos muy maduros, patinada de cedro y humo en fondo balsámico y terroso, con el impacto cálido de las especias y notas de cacao. Boca potente, muy agradable, ardientemente golosa, de paso lento y hondo.

  • Bodega: Dominio de Tares. Los Barredos, 4. Román de Bembibre (León)
  • Teléfono: 987 51 45 50
  • Internetwww.dominiodetares.com
  • DO: Bierzo
  • Tipo: Tinto crianza, 14%
  • Precio: 12,50 euros
  • Puntuación: 9,2/10

08 MONASTRELL

Uva tinta muy extendida por todo el litoral mediterráneo, particularmente por la Comunidad Valenciana y Murcia. De excelentes cualidades, resistente y productiva, en su óptima maduración se carga de azúcares que dan origen a vinos de elevado contenido alcohólico aunque bien provista de acide y alto nivel de polifenoles. En Francia se la conoce por Mourvèdre.

foto

CASA CASTILLO PIÉ FRANCO 2008

Monastrell de pié franco de una pequeña finca que ofrece aromas telúricos llenos de fruta (higo, moras silvestres) que se ilumina con resonancia mineral, y crece al calor de las especias. Sabor concentrado, tánico, de fuerte personalidad y carácter, resumido en la lograda combinación de vigor y elegancia.

  • Bodega: Casa Castillo. Carretera Jumilla-Hellín, kilómetro 9,5. Jumilla (Murcia)
  • Teléfono: 968 781 691
  • Internet: www.casacastillo.es
  • DO: Jumilla
  • Tipo: tinto crianza, 14,5 %
  • Precio: 35 euros
  • Puntuación: 9,3/10

09 PRIETO PICUDO

Uva tinta autóctona de León y parte de Zamora, que enseñoreaba hace cien años las tierras de León y Zamora, llegando a ocupar más del 80% del viñedo antes de la llegada de la filoxera. Tiene un alto contenido de azúcar, acidez y taninos, una de las uvas tintas españolas con una mayor concentración de estos tres componentes. Produce vinos de fuerte personalidad, finura y complejidad, de excelente evolución.

foto

PARDEVALLES CARROLEÓN 2008

Equilibrada concentración de aromas y sabores que muestra abundancia de fruto negro (a ciruela, grosella) bien maduro, felizmente fundido con el roble, y enriquecido con notas de tostados, cacao, terruño y cedro. Sabroso, largo, de taninos suaves, muestra una sólida estructura basada en la carga fruta.

  • Bodega: Viñedos y Bodega Pardevalles. Carretera de León s/n. Valdevimbre (León)
  • Teléfono: 987 304 222
  • Internet: www.pardevalles.es
  • DO: Tierra de León
  • Tipo: Tinto crianza, 14,5 %
  • Precio: 14 euros
  • Puntuación: 9,2/10

10 TEMPRANILLO

La más prestigiosa variedad española, cultivada principalmente en Rioja y Ribera del Duero, aunque extendida por toda la península. Da origen a vinos de gran finura y expresividad, con excelente capacidad de envejecimiento. Su nombre hace referencia a que madura semanas antes que la mayoría. Conocida también como Tinto Fino, del País, de Toro, Cencibel, Ull de Llebre o Tinta Roriz, en Portugal.

foto

CALVARIO 2008

El vino nace de un pequeño viñedo de cepas centenarias, situado en el monte Calvario. Fino y elegante aroma que se apodera de la imaginación para sumergirte en un sensual ensueño de frutas silvestres y cálidas notas especiadas del roble nuevo. Carnoso, suave, rotundo en su afirmación varietal.

  • Bodega: Finca Allende. Plaza Ibarra, 1. Briones (La Rioja)
  • Teléfono: 941 322 301
  • Internet: www.finca-allende.com
  • DO: Rioja Calificada
  • Tipo: Tinto crianza, 14,5 %
  • Precio: 49 euros
  • Puntuación: 9,6/10

CONSUMO MUNDIAL 2009

Bajón del consumo mundial en 2009

El consumo mundial de vino cayó un 3,6% en 2009 con relación al año anterior y se situó en 236,5 millones de hectolitros frente a los 245,2 millones de 2008, informa la Organización Internacional de la Viña y del Vino (OIV).

 

El Correo del Vino - El consumo mundial de vino cayó un 3,6% en 2009 con relación al año anterior y se situó en 236,5 millones de hectolitros frente a los 245,2 millones de 2008, informa la Organización Internacional de la Viña y del Vino (OIV). La caída del consumo, según el presidente de la OIV, Federico Castellucci, en el balance que elabora dicha organización sobre la situación vitícola mundial y del que se hace eco la agencia Efe, va acompañado de una caída de las exportaciones del 3,86%, pasando de 89,89 a 86,4 millones de hectolitros entre 2008 y 2009.

No obstante, "el volumen total de vinos exportados sigue siendo, con mucho, superior al de 2006 y al de los años anteriores", subrayó Castellucci sin ofrecer más precisiones. La realidad es que el consumo había aumentado sin cesar durante los años anteriores, y que con este brusco descenso se vuelve a los niveles de hace un lustro. Incluso en los dos primeros años de la crisis internacional (2007 y 2008) había aumentado ligeramente el consumo gracias a los países emergentes. La producción mundial de vino, en cambio, sí aumentó en 2009 y registró un alza del 1,1% respecto al año anterior, pasando de 267,6 millones de hectolitros en 2008 a 268,6 millones en 2009. (Es decir: aumentan los ´stocks´ invendidos). El mayor productor del planeta es Italia, con el 17,7% del total mundial, seguida de Francia (17%), España (13,1%), Estados Unidos (7,7%), Argentina (4,5%), China (4,5%), Australia (4,3%), Chile (3,7%), Sudáfrica (3,6%) y Alemania (3,4%). Italia es, además, el mayor exportador de vino, ya que acapara una cuota de mercado del 21,5% del total de los caldos vendidos en el extranjero, seguida de España (16,7%) y Francia (14,5%).

Chile ocupa el quinto puesto de la clasificación, con un 8% de las exportaciones vitícolas mundiales, mientras que Argentina es el noveno vendedor de vino en el extranjero, con el 3,3% total global. El mayor mercado de vino del mundo sigue siendo Francia, que consumió en 2009 el 12,6% del total global, seguido de Estados Unidos (11,5%), Italia (10,4%), Alemania (8,6%) y China (5,9%). España, donde se consume el 4,8% del vino mundial, es el séptimo país de la lista, seguido de Argentina, con el 4,2%. El consumidor francés, no obstante, elige principalmente vinos de su país, lo que explica que Francia no sea más que el cuarto país en términos de importaciones, con el 7% del total mundial. Sin embargo, sigue siendo un mercado importante para las exportaciones, no como otros grandes productores de vino como España, Italia o Argentina, que no entran en la lista de los diez mayores importadores, que cierra Dinamarca con un volumen del 2,3%. En volumen de importaciones, por encima de Francia se sitúan Alemania (16,8%), Reino Unido (14,2%) y Estados Unidos (11,0%). Por último, la superficie de viñedo mundial registró un retroceso del 1,2% en 2009, caída similar a la de la producción de uva, que también disminuyó un 1,5% en 2009 respecto a 2008.

 

LA UVA ECOLOGICA

LA UVA UN REGALO DE DIONISOS

LA COCINA ECOLÓGICA DE RAÚL GARCÍA

La uva (vitis vinifera) es el fruto de la vid, perteneciente a la familia de las vitáceas ( familia a la que pertenecen todas las plantas leñosas y trepadoras).

Nos encontramos ante uno de los tres frutos considerados de antaño, ya que sus orígenes remontan a la antigüedad. Si hacemos un breve recorrido en el tiempo y nos situamos en el s. V a.C., recordamos como Dionisos ( Dios griego de la vid) popularmente conocido como el Dios Baco,  Dios del vino y de la ebriedad, organizaba frecuentemente grandes banquetes bacanales en honor a la vid.

Aunque actualmente no podemos afirmar el verdadero origen del cultivo de la uva, se sabe que su cultivo se dio en el Mar Caspio y en la costa mediterránea y posteriormente se fue extendiendo por el continente asiático y americano.

Actualmente, debemos de decir que el cultivo de la uva se encuentra expandido por todo el mundo, pero tenemos que destacar a África, Europa y América como  mayores  productores del mundo.

En España, son numerosas las zonas donde abundan el cultivo de la uva, pero tenemos que destacar a Murcia, Alicante y Almería como las principales zonas exportadoras de producción.

En Murcia, tenemos cinco zonas importantes de  producción: el Valle del Guadalentín, el Altiplano, la Vega Media, la Media Baja y toda la huerta de Murcia.

Cepa Tempranillo

Cultivo ecológico

La vid, es una planta resistente que se cultiva con gran facilidad en la mayor parte de terrenos, pero requiere zonas cálidas e intertropicales. Aunque es una planta resistente a las bajas temperaturas, se hiela con gran facilidad, por eso en las zonas muy frías requiere su cultivo el uso de invernaderos.

El cultivo ecológico de la vid es poco complejo. Requiere suelos húmedos, arcillosos. Es conveniente pasar una labor de arado a principios de primavera, repitiéndose en los meses de verano y en el periodo de floración de la planta. Acto seguido, es conveniente aportarle nitratos de ganado ovino y caprino, procedentes de una ganadería ecológica y someterlos a un primer riego con el fin de que absorba la tierra los nitratos ecológicos.

Una vez plantada la vid, tenemos que proceder a la construcción de un parral. Un parral es un conjunto de maderas sostenidas mediante alambres y esquineros cuya función principal es sostener a la planta y guiarla en su crecimiento.

Variedades

Existen multitud de variedades de uvas en todo el mundo, pero nos vamos a centrar en las más comunes:

Uva de mesa: como su nombre indica, es la más utilizada y consumida en nuestros hogares. Su acidez es mínima.

Uva Rosetti: de procedencia italiana, es una uva muy fina y delicado sabor.

Uva Moscatel: quizás sea la más conocida, por excelencia. Es una uva de grano grande, muy dulce y de delicado sabor.

Uva Lambrusca: aunque sea muy conocida en Italia por los vinos italianos, esta variedad procede de América. Se adapta muy bien a climas fríos.

Uva Muscadina: de procedencia americana, esta uva es muy peculiar debido al color bronce de sus granos.

Uva Merlot: es una variedad de origen francés. Su grano es mediano de color negro azulado.

Uva Garnacha: es una variedad muy característica en nuestro país. Se caracteriza por sus racimos compactos de tamaño mediano.

Uva Monastrell: es una variedad de uva tinta muy característica en todo el mundo. En nuestro país es muy cultivada en la zona de  Jumilla (Murcia).

Uva Cabernet Sauvignon: es una de las variedades más importantes. Sus granos son de color rojo-violeta, de sabor muy afrutado.

Uva Tempranillo: Originaria de España, es una uva de piel gruesa y grano mediano, de color violeta.

Garnacha Tinta

La uva en nuestra gastronomía

A la hora de consumir este delicioso fruto, tenemos que fijarnos en que los racimos no estén ni muy verdes ni demasiados maduros. Los racimos deben de ser compactos, firmes y de diferentes tamaños. Debemos elegir un racimo liso, compacto; evitando siempre aquellos que presenten algún tipo de señal o magulladura. Una vez elegido el fruto, debemos de conservarlo en un lugar adecuado de nuestro hogar. Una buena forma de conservarlo es en un lugar fresco y seco, evitando la luz solar. De esta manera, el racimo puede durar perfectamente un mes a temperatura ambiente.

Otra manera de conservarlos es envolviendo el racimo sobre una bolsa de plástico o papel film, pero el periodo de duración será mucho menor; unos 15 días aproximadamente.

La uva, juega un papel muy importante en nuestra gastronomía. Está presente en muchos platos ya sea como aperitivo, plato fuerte, postre o guarnición.

Un producto muy apreciado gastronómicamente y muy fácil de elaborar es el mosto,  popularmente conocido como zumo de uva. El mosto se obtiene a partir de la molienda de los granos de uva, sin pepitas y sin ningún tipo de alcohol.

Por último, otro producto que merece la pena mencionar son las uvas pasas. Las uvas pasas se obtienen a partir de la desecación de sus frutos.

En nuestra cocina, resultan de gran utilidad a la hora de la elaboración de muchos platos, como estos que os muestro a continuación:

AJO BLANCO MAZARRONERO

Ingredientes:

75 g de almendras crudas - 2 dientes de ajo - 2 Migas de pan campero -  ½ vaso de aceite de oliva virgen extra - una cucharada de vinagre de Jerez – agua - 25g de uvas peladas

Para acompañar:

1 manzana - 10 g de uvas pasas - costrones de pan frito

Elaboración:
En un mortero de piedra, majamos las almendras y los ajos. A continuación añadimos el aceite, la sal, la miga de pan, el vinagre y las uvas batiéndolo todo muy bien. A continuación añadimos cuatro vasos de agua y removemos todo muy bien. A la hora de servirlo, añadimos costrones de pan, unos trocitos de manzana cortados a dados, unas pasas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

¡¡Buen provecho, amigos!!

COMENTARIOS - EL VINO ESPAÑOL

 

 ]

Algo sigue fallando en el vino español! (1ª parte)

 
El autor vuelve a analizar el sector después de casi 5 años de la publicación de su artículo "Algo falla en el vino español"

Pancho Campo. Master of Wine. Presidente The Wine Academy of Spain.- El Correo del Vino

En el año 2004 Pancho Campo irrumpió en el panorama vinícola español con un artículo denominado “Algo falla en el vino español”. En dicho artículo Pancho hacía un examen exhaustivo de cuales eran los fallos que estaba cometiendo el sector y sus principales debilidades, aunque por fuera la industria pareciese estar pasando por un gran momento. Ya por aquel entonces nos avisaba de una bajada del consumo muy preocupante, un problema grave en el sector Horeca y, como si tuviese una bola de cristal, anticipaba la crisis a nivel del sector, el deterioro del mercado nacional a nivel de ventas y la pérdida de consumidores.

Mucho ha llovido en estos 4 años y Pancho Campo no sólo se ha convertido en el primer y único Master of Wine español, sino que además, es un punto de referencia a nivel mundial y sus opiniones son muy respetadas. Ha sido uno de los pioneros en alertarnos de los impactos que el cambio climático está teniendo en el sector vinícola fundando el Congreso Mundial de Cambio Climático y Vino y entrando a formar parte del equipo del Vicepresidente Al Gore conocido como The Climate Project. Pero su proyecto más ambicioso lo acaba de arrancar. Pancho y The Wine Academy han conseguido que por fin Robert Parker venga a España a participar en Winefuture-Rioja 2009, un congreso en el cual se analizarán los retos a los que se enfrenta la industria vinícola mundial. Junto a Parker estarán los nombres de más peso como Jancis Robinson, Robert Joseph, Gary Vaynerchuk, Steven Spurrier, Oz Clarke y muchos otros.

Pancho ha escrito una segunda parte de ese artículo de 2004 en el que analiza el sector después de casi 5 años y en medio de una de las crisis económicas mundiales más fuertes de la historia. Las opiniones de Pancho se basan principalmente en su Master of Wine y en su amplio conocimiento del mercado pero no debemos olvidar que ha sido empresario durante más de 25 años y posee una gran experiencia en marketing y gestión de eventos.

Algo sigue fallando en el vino español!

Durante los últimos años, hasta principios del 2008, la industria vinícola española parecía estar experimentado un crecimiento espectacular, con bodegas construidas en todas las regiones de la geografía, algunas de ellas por arquitectos de renombre, con inversiones millonarias por parte de empresas de construcción, promotores inmobiliarios y famosos del cine, la música y los negocios. En fin, otra burbuja similar a la del ladrillo que ha terminado por explotar. Por si fuera poco, hemos entrado de lleno en un período de profundas crisis. En primer lugar está la crisis bancaria que ha hecho que los bancos no concedan créditos a las empresas y que las bolsas mundiales se tambaleen. La segunda crisis es la climática que tiene una relación bastante directa con las energías pero que es la que más está dañando el planeta a largo plazo. La tercera crisis es la inmigración en Europa. Al aumentar drásticamente los niveles de desempleo, los ciudadanos de la Unión empiezan a manifestarse en contra de los inmigrantes que ocupan puestos de trabajo. Por último está la recesión económica que es la que afecta, desde a las empresas hasta el día a día de los ciudadanos.

 

¿Hay cultura de vino en España?

Cuando se está enfermo, lo primero que se debe hacer para empezar su proceso de cura es admitir la enfermedad. Mientras en España estemos convencidos, desde el consumidor hasta el sumiller, de que somos un país con amplia cultura de vino, no podremos mejorar en muchos sentidos. España es un gran productor de vinos con buenos bodegueros y viticultores. El consumidor, el sector Horeca y muchos comerciantes de vinos se piensan que porque conocen Rioja y Ribera ya hay cultura vinícola. Un profesional del sector y un aficionado británico o americano sabe mucho más de vinos, conoce más regiones vinícolas mundiales, varietales y estilos que el español. En el Reino Unido y en EEUU, hay un sin fin de escuelas de cata, cursos de vinos, seminarios, conferencias y eventos alrededor del vino, tanto para profesionales como para aficionados.

El Circuito Horeca

Muchos de los problemas de falta de motivación del consumidor y de la caída del consumo lo achaco al sector Horeca. Las cartas de vino de nuestro país son aburridas, sosas, mal diseñadas y con precios desproporcionados. El concepto de vino por copas es prácticamente desconocido en España, así como el descorche. El personal de restaurantes, bares y cafeterías no tiene ningún tipo de preparación en cuanto a vinos y el resultado es un servicio malo, caro y que no motiva al consumidor. Luego está el otro extremo, con sumilleres todavía vestidos como Darth Vader de la Guerra de las Galaxias, distantes, incluso pedantes, que asustan al no entendido y que reafirman la opinión que tienen muchos consumidores de que el vino es para esnobs. Gran parte de la culpa la tienen los distribuidores y las bodegas que no se han ocupado de colaborar más estrechamente con los que tienen que vender el vino al consumidor. Las bodegas y los distribuidores se empeñan en organizar catas y presentaciones de sus productos dirigidas siempre a los mismos: dueños de restaurantes, sumilleres, jefes de sala, etc. Si lo que falla es el consumo y el número de consumidores, entonces hay que hacer más eventos para ellos.

 

La fragmentación del mercado

“Divide y vencerás”. Supongo que los australianos y chilenos se frotan las manos cada vez que en Europa aparece una nueva denominación de origen y que regiones diminutas, totalmente desconocidas se gastan sus minúsculos presupuestos en campañas de promoción que tendrán un impacto mínimo. La industria vinícola mundial peca de tener pocos márgenes para poder dedicar presupuestos importantes a la promoción y que le permitan competir con otras bebidas. Si además de esto último, estos presupuestos tan pequeños se fragmentan entre miles de bodegas y organismos entonces la fuerza de la promoción que pueden hacer es insignificante. Mientras preparaba este artículo he encontrado la friolera de más de 200 organizaciones españolas que se dedican a la promoción del vino, desde los consejos reguladores a entidades de promoción regional como Excal, Extenda, Ivex, Araex, etc.

 

La organización británica Wine Intelligence, que se dedica a realizar estudios de mercado para nuestro sector, hace algunos años hizo un estudio para determinar cual es el nombre más reconocible de la industria vinícola entre los consumidores del Reino Unido. Aunque el nombre más votado fue Burdeos, más del 70% de quienes votaron por esta región nunca habían probado un vino bordelés. En segundo lugar quedó Rioja. El problema es que la gran mayoría de los entrevistados pensaban que Rioja estaba en Italia. Imaginaros el problema que esto representa en mercados donde el consumidor suele comprar el vino en base al país de origen. Lo que personalmente creo que se debería hacer es dos cosas. En primer lugar promover España a nivel internacional, aprovechando que estamos de moda gracias a Nadal, Gasol, Penélope Cruz, nuestra gastronomía, nuestro estilo de vida, etc. En segundo lugar, a nivel nacional se debería promover el consumo moderado de vino, da igual de donde venga pero que los esfuerzos fuesen encaminados a motivar a la gente menor de 40 años a que beba vino.

¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres.

VINOS CON HISTORIA

Cartago renace de sus cenizas de la mano de sus vinos

Después de 26 siglos de haber sido arrasada por los romanos, los productores de esta región del Magreb vuelven a producir vinos.

Cartago renace de sus cenizas de la mano de sus vinos
Fotografías JCD

 

"Delenda Cartago est" (Hay que destruir a Cartago), era el reclamo con el que Catón el Viejo iniciaba y finalizaba sus discursos en el senado romano en el siglo II antes de Cristo. Por ese entonces, la colonia fenicia de Cartago (ubicada en territorio de la actual Túnez) rivalizaba con Roma en el control del comercio en el Mar Mediterráneo. Pero en el año 146 aC, el pedido de Catón fue atendido y Cartago terminó siendo arrasada por las legiones romanas.

Los cartagineses conocían la técnica de la elaboración del vino y se habían perfeccionado en el comercio a gran escala; las ánforas que se han descubierto en distintas partes del Mediterráneo son un testigo de ese auge.

Pero hoy, los descendientes de Cartago han puesto en marcha nuevamente la producción de vinos de alta gama, sobre una superficie de 15.000 hectáreas. Existen 8 sociedades mixtas que producen vinos en Túnez, con capitales provenientes de Austria, Italia y Alemania. "Estamos en un momento clave de nuestra historia, porque tenemos que adaptarnos a los mercados internacionales preservando nuestras características mediterráneas", sostuvo al diario Le Figaro Belgacem D?Khili, director de la unión de bodegueros tunecinos.

Información provista por Piano15

ESPAÑA COMPETITIVA

España es el productor vinícola más competitivo del mundo
Según publica la revista Meiningers en su última edición internacional

Según Vinflhor, organización francesa del vino, frutas y hortalizas, España es el productor vinícola más competitivo del mundo entre los 15 analizados, según publica la revista Meiningers en su última edición internacional.

Viniflhor elabora un informe sobre los factores de competencia en la industria internacional del vino desde 1998. El informe determina el rendimiento en los 15 principales países productores a través de seis áreas de competencia: el potencial de producción del suelo y las condiciones climáticas en los viñedos; la capacidad de los productores y comerciantes para ganar mercados exteriores; el equilibrio de la demanda; la organización entre los profesionales del sector y el apoyo público al mismo; y finalmente el entorno macroeconómico.

Según el último informe de Vinflhor, España es líder en todas estas áreas de competencia. España tiene la mayor superficie vitícola del mundo, y su reestructuración durante los últimos años ha mejorado la competitividad. Sus rendimientos medios, que son esenciales para la competitividad, han aumentado de 26 a 34 hectolitros por hectárea en los últimos 10 años. Los productores y comerciantes vinícolas españoles han sabido ser flexibles adaptándose a los cambios del mercado, fortaleciendo la posición del país en los mercados de exportación.

Italia ocupa la segunda posición, Francia la tercera, y los Estados Unidos la cuarta. Fuente: El Correo del Vino

¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres

MOSTO FLOR

Sarkozy aparca el vino para darse a otros placeres

 

Por:José Luis Murcia. Periodista. Miembro de la FIJEV.

El Correo del Vino

La decisión de Nicolás Sarkozy de dedicarse en cuerpo y alma al agua mineral (no sabemos si Perrier o Vittel) y al zumo de naranja procedente de las colinas nizardas y de la bella Córcega ha dejado con un palmo de narices a los responsables del vino francés, que ven como se esfuman las posibilidades de hacer publicidad de la “grandeur” francesa gracias a los Burdeos, los Borgoñas, los Côtes du Rhône, los Loiras o los grandes champanes.

Vamos, que a los galos les ha ocurrido lo contrario que a los norteamericanos. Tras la estela, parece ser que obligada, abstemia de George Bush jr. , Barack Obama ha irrumpido con un gran conocimiento del sector vitivinícola mundial y una de sus primeras medidas, aparte de incorporar los vinos americanos a sus actos oficiales, ha sido la de construirse una bodega con capacidad para más de un millar de botellas en su casa privada.

Las autoridades francesas, por el contrario, encabezadas por el director general de Salud, Didier Houssin, y el director del Instituto Nacional del Cáncer (INCA), Dominique Maraninchi, han desatado la polémica en Francia, el país de mayor tradición vitivinícola del mundo, al asegurar que el consumo de un solo vaso de vino al día sería motivo más que suficiente para agravar cualquier tipo de cáncer. Quizás por eso hay ahora muchos más cánceres que hace 40 años cuando los franceses bebían un 40 por ciento más de vino que ahora.

Y quizás también, esta afirmación, que ha hecho levantarse en tropel al sector del vino en su conjunto y a gran parte de la sociedad francesa, sea tan disparatada como para confrontar con multitud de estudios serios llevados a cabo por universidades y centros de investigación de todo el mundo que aseguran lo contrario y elogian el papel de los antioxidantes que contiene el vino, además de su probadísima eficacia en la lucha y prevención de las enfermedades coronarias.

En este asunto, como en tanto otros, prima el talibanismo de quienes quieren conducirnos a todos por la senda de lo correcto, aunque sea a costa de cargarse la economía de un país (más de lo que está) y miles y miles de puestos de trabajo, además de un patrimonio histórico sin parangón en un país como Francia. Aquí ya ocurrió con la abstemia Elena Salgado cuando estuvo a punto de darle la puntilla a un sector de los más dinámicos de nuestra economía. Y, tan bien lo hizo, que Zapatero la premió con nuevo Ministerio para que pueda hacer gala de su virtud sin excesos.

Algo que parece haber copiado el maestro Sarkozy, quien para cumplir sus obligaciones de marido y gobernante ha decidido llevar su vida por el camino más recto del agua mineral y el zumo de naranja, sanos de por sí; aunque no sería prudente que aconsejara a sus conciudadanos conjugar la “liberté, egalité et fraternité” a base de buches de agua y traguitos de zumo.

Claro, que en la Dirección General de Tráfico, no le van a la zaga a los vecinos franceses, ya que cualquiera que vea los anuncios cutres auspiciados por Pere Navarro y sus mariachis culpando a las cervecitas y los vinitos de todas las leches que se dan los coches españoles, pensarán, como pensamos algunos, que algún desajuste se ha producido en el recto proceder de nuestros próceres, ya que alguna culpa tendrán el güisqui, el coñac, el vodka o la ginebra, de los “crash” automovilísticos. Y la coca. Y los porros. Y hasta la mala leche que se les pone a los que no cumplen correctamente sus deberes de pareja, que también es una importante causa de accidente. En fin, que la culpa es del vino, que para eso están ahí los cerebros de la Organización Mundial de la Salud, que lo aseguran, aunque luego digan que es bueno comer carne con hormonas, entre ellas la cancerígena estradiol, procedente de los Estados Unidos. Toma coherencia.

Vamos que corren malos tiempos para el vino. Como cunda el ejemplo volvemos a la Ley Seca y tenemos que llamar a los comandos de Rubalcaba para que nos libre del Al Capone de turno. Quizás es el momento de hablar con Michelle Alliot-Marie, ministra del Interior galo, y decirle que se olvide de los etarras y los islamistas y se dedique a hacer redadas en la próxima edición de la Vinexpo de Burdeos.

¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres