EL TINTO POLITICO

Tinto chileno recibe promoción inesperada: se llama "Palin"

BERKELEY, California (AP) - Los demócratas que siguen la campaña presidencial tal vez no deseen ni probar una marca de vino tinto manufacturado en Chile con una variedad de vid Syrah: Se llama "Palin".

 

El vino tinto, cuyo nombre parece aludir al apellido de la candidata a la vicepresidencia del partido Republicano Sarah Palin, proviene de un pequeño viñedo del norte de Chile.

 

De acuerdo con el portal de acceso del distribuidor del vino en Estados Unidos, North Berkeley Imports, el nombre de la bebida proviene de "una pelota que era usada en un juego antiguo disputado por los mapuches, una tribu indígena del centro de Chile".

 

Pero eso no ha impedido a algunos bebedores hacer una conexión política con Palin.

 

Algunos demócratas "dirán básicamente, 'Oh, yo no quiero beber eso'", dijo Chris Cavelli, copropietario del bar Yield Wine en San Francisco. "Recuerda demasiado a Sarah Palin".

 

Cavelli dijo que el vino, que su bar vende por vaso, tenía buena aceptación hasta que Palin se convirtió en compañera de fórmula de John McCain. El propietario del bar dijo que proyecta mantener el vino en su lista. "Creo que es bastante divertido", dijo.

 

Desde que la gobernadora de Alaska se convirtió en un fenómeno político aún más grande que el candidato presidencial demócrata Barack Obama, el interés en el vino "Palin Syrah" se ha acrecentado.

 

"Ha aumentado el interés y las ventas" en ese vino, dijo David Hinkle, de la empresa North Berkeley, que importa otros dos tipos de vino Palin además del syrah, que se vende a 13 dólares la botella.

 

Cepage Noir Wine Co., en Houston, Texas, ha vendido todas sus provisiones de Palin Syrah, dijo la empleada del negocio Rose Arii.

 

Hinkle ha quedado algo sorprendido por la mezcla de política y de paladares.

 

"Los vinos son sobresalientes", señaló. "Muy ricos, con mucho cuerpo. No hay nada de índole política en ese vino", aseguró.

LA VENDIMIA MADRILEÑA

La madrileña calle Ortega y Gasset, ubicada en la llamada ’milla de oro’ del barrio de Salamanca, se engalanó ayer con nada menos que 3.000 metros cuadrados de alfombra roja sobre la cual La Rioja celebró de forma generosa su fiesta de la vendimia, ya que recreó el proceso de elaboración de sus vinos, representados por las diez bodegas que ofrecieron degustaciones de sus caldos.

De esta forma, una de las travesías más exclusivas de Madrid, sede de las grandes marcas y del ’shopping’ de altos vuelos, mudó por unas horas en viñedo, pisadores de uva incluido. La tarea vitícola fue amenizada con música en directo y con la presencia del alcalde de la ciudad, Alberto Ruiz Gallardón; del presidente de La Rioja, Pedro Sanz, y del responsable de la tienda especializada Lavinia, Thierry Servant. Esta vinoteca es con total seguridad la más completa y variada de la capital, posee servicio ’on line’ y un restaurante. Por ello la ubicación de la fiesta riojana, trasladada a ’los madriles’ fue de nota.

2.000 invitaciones

Cerca de 2.000 personas, tantas como invitaciones se repartieron, ejercieron de sumilleres en esta la primera edición de ’Las vendimias de Ortega y Gasset’, que ha contado con un presupuesto de 120.000 euros.

Montaron sus carpas las bodegas Muga, La Rioja Alta, Finca Valpiedra, Ramón Bilbao, Heredad Baños Bezares, Marqués de Vargas, Cvne, Marqués de Murrieta, Roda y Dinastía Vivanco, que agotaron sus copas transcurrida la primera media hora del acto.

Además del vino, La Rioja se trasladó al barrio de Salamanca llevando a Madrid parte de su gastronomía, en esta ocasión dulces de chocolate maridados en su elaboración con uvas de la región y trufas de chocolate y tempranillo. Un placer celebrado por los degustadores.

Una idea «novedosa» y «positiva», según manifestó Sanz en declaraciones a los periodistas, para promocionar el vino de La Rioja. Se trata de una propuesta organizada por la Consejería de Turismo, el Ayuntamiento de Madrid y Lavinia, triunvirato que se inspiró en la fiesta que cada dos años se celebra en París vinculada a la vendimia.

Sanz auguró una «buena cosecha» para este año, de pequeña cantidad pero de gran calidad ya que, como explicó, «el clima en La Rioja es frío por la noche y caluroso por el día, lo cual garantiza que la maduración de la uva sea la adecuada, sin las «distorsiones» que puede provocar la humedad en la uva».

El presidente del Ejecutivo regional deseó asimismo que este «salto pionero» sea el «comienzo de proyectos futuros y mejores» para dar a conocer los vinos riojanos.

The Macallan

Aintzane Gastesi  - El whisky de malta ha desarrollado a su alrededor un universo propio que va mucho más allá del momento de servirse un buen vaso y disfrutarlo. La cultura del whisky incluye una serie de rituales que van desde las catas y los clubs hasta las subastas y la búsqueda de botellas especiales por las que se llegan a pagar cantidades desorbitadas.

Entre esta última categoría se enmarca sin duda la edición limitada de The Macallan en colaboración con Lalique, que ahora presenta el segundo capítulo de una serie de seis dedicados a los denominados seis pilares de la marca escocesa. El primero, lanzado hace dos años, estaba dedicado a la madera, y el de la edición actual, con un malta de 55 años, concentra su atención en el color.

El resultado de esta colaboración es una botella preciosista inspirada en un frasco de perfume y coronada por un tapón de cristal ámbar que, visto desde diferentes ángulos, refleja todos los colores del whisky  manda de este tipo de whisky de malta es muy difícil de calcular porque se elabora con 12 años de antelación y hace 12 años nadie contaba con algunos mercados que hoy están entre los cinco primeros del mundo", argumenta.

El whisky de malta, a diferencia del vino, permanece inalterado una vez se embotella y se conserva alejado de la luz. Por eso, los caldos más antiguos se convierten en objeto de deseo de coleccionistas y su caché se revaloriza con el paso de los años. Pando cita el ejemplo de una botella de 1929 comprada hace cinco años por 50.000 euros; recientemente la marca ha llegado a rechazar 500.000 euros por otra de la misma cosecha, la última que conserva la destilería.

The Macallan, una de las destilerías más prestigiosas de malta, está ubicada en la región de Speyside, donde se encuentran 43 de las 87 destilerías de Escocia. Conocido como el Rolls Royce de los whiskys de malta, es el premium más vendido del mundo. Consejo de catador: se bebe a 18%, en vaso ancho y regado con un chorrito de agua fría. Nunca con hielo. ...

EL VINO Y LAS MUJERES

Consumir vino, ya no es cosa de hombres.

Artículo publicado en Actualidad, Internacional, Economía.

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La mujer consumidora de vino gana terreno en el sector, cada vez tienen más peso y poder de decisión a la hora de elegir. Crece su inclinación a los tintos, pero siempre más frutados y jóvenes. Claves para entenderlas por su elección.

En tiempos donde las mujeres adquieren cada vez protagonismo social y cuando la industria se plantea el desafío de cómo hacer que el consumo de vinos crezca, extendiéndose a públicos no ya tan tradicionales, resulta significativo conocerlas cómo compradoras.

Según un estudio de Wine Institute de Argentina la mujeres siguen eligiendo los blancos, cada vez se está animando más a consumir los tintos, aunque las preferencias se inclinan mayormente a los jóvenes y frutados, con baja graduación alcohólica, no muy tánicos (ásperos), y que además las atrape en cuanto a imagen.

El tipo de packaging que las seduce es mas estético que el que elegiría un hombre. Un dato importante que resalta Analía Videla, directora de Wine Institute de Argentina, es que 8 de cada 10 mujeres consumidoras de vino definen su compra en base a su apariencia. La elección también dependerá de la ocasión en que el vino será consumido. Si tiene una cena con alguien que es importante para ella, tiene en cuenta la marca.

En cambio, cuando la reunión es más informal, como puede ser una cena con amigos, se anima a innovar mucho más que el hombre, ya que prioriza el conjunto (calidad, precio e imagen). A diferencia del hombre que generalmente elige conociendo el producto. Esta mayor participación de la mujer en la elección y consumo de vinos, tiene una directa relación con su independencia, y con el papel activo que está ocupando en la sociedad, sobre todo a nivel profesional y familiar.

“Antes, la mujer que tomaba vino tinto no era bien vista. En la actualidad ocupa un rol con más funciones y más igualitario, motivo por el cual necesariamente termina rodeándose de hombres, quienes también son los encargados de hacerlas consumir de otro modo”, explicó la directora de Wine Institute.

La mujer, además, es más sensible y perceptiva, y está más conectada con sus sentidos. Ella ingresa al universo vitivinícola quizás por curiosidad, pero termina quedándose en él por la pasión que le genera el vino y por la parte sensorial descubierta a través de éste.

A medida que la mujer va relacionándose más con el vino, va educando su paladar y consumiendo vinos más complejos, corpulentos y secos. Generalmente empieza con un vino dulce y simple, después se atreve a probar vinos jóvenes y frutados, para finalmente terminar con los más complejos. "El proceso que estamos atravesando es el de enseñar a las mujeres a tomar", explica Videla. Es por esto que en la actualidad, al momento en que un vino sale a la venta, se tiene en cuenta mucho más que antes al público femenino, sus características y lo que prioriza a la hora de elegir.

Datavin, una consultora de marketing de España especializada en el sector vitivinícola, realizó una investigación que vinculaba a la mujer con el vino. A través de estos estudios elaboraron una tipología de consumidoras en función a sus hábitos de consumo que sirve como base de análisis ya que a nivel local aun no se avanzó en este sentido:

• Curiosa: Conoce diferentes varietales, gasta bastante dinero por botella y consume con frecuencia. Le gusta tanto el tinto como el blanco, pero rechaza el rosado. Edad promedio: entre 40 y 50 años.
• Tradicional: Consume vino tinto prácticamente a diario. No gasta mucho dinero por botella y no bebe vino rosado. Edad: más de 55.
• Ligera: Consume ocasionalmente. El rosado está entre sus vinos preferidos, porque no le gusta el sabor fuerte. Edad: entre 25 y 35.
• Joven: Prefieren el vino tinto. Están dispuestas a gastar bastante dinero en una botella, porque sólo beben vino en ocasiones especiales. Edad: menos de 35 años.
• Entusiasta: Grandes bebedoras. Buscan de calidad y buen precio. No tienen edad definida.
• Indiferente: Gastan muy poco en vino. Sólo beben tinto. No se fijan en las marcas, sino en las ofertas. El vino es una bebida más.

Estos estudios no tienen un fin caprichoso. Conociendo estas tipificaciones es posible para las empresas adaptar mejor sus estrategias de marketing a la realidad del mercado en busca de captar la atención de las mujeres que tienen un protagonismo creciente.
Fundación para la Cultura del Vino

EL PRIMER MASTER OF WINE

PANCHO CAMPO SE CONVIERTE EN EL PRIMER ‘MASTER OF WINE’ ESPAÑOL.

La institución británica ‘The Institute of Masters of Wine’ ha anunciado oficialmente desde su sede en Londres los nombres de los nuevos ‘Masters of Wine’ que han pasado con éxito los exámenes de 2008. Pancho Campo, presidente de ‘The Wine Academy of Spain’, destaca como el primer español en lograr este título. Desde 1953 solo 280 candidatos la han obtenido y es la titulación de mayor prestigio y las más codiciada en la industria mundial del vino.   Convertirse en "Master of Wine" es un proceso arduo y difícil de cinco años al que se presentan profesionales acreditados de la enología. Culmina con un examen práctico de tres días en el cual hay que reconocer, totalmente a ciegas, doce vinos cada día argumentando cual es el origen de cada uno, su varietal* así como detalles de la elaboración y del nivel de calidad del vino. Los exámenes teóricos duran cuatro días en los que hay que responder a temas de enología, viticultura, marketing, negocios del vino y cuestiones contemporáneas. Una vez aprobados todos los exámenes teóricos y prácticos, es indispensable presentar una tesis investigativa. Sólo entonces y después de firmar un estricto código de conducta se pueden ostentar las siglas MW. Siobhan Turner, Directora General de The Institute of Masters of Wine señala que “la entrega y pasión de Pancho durante su formación viajando por todo el mundo demuestran su interés por alcanzar los niveles máximos de excelencia. Su esfuerzo personal para crear conciencia sobre el cambio climático ha motivado a muchos en la industria del vino a analizar sus prácticas y hacer frente a este fenómeno”. Según Serena Sutcliffe MW, Directora de Vinos de Sotheby’s, “este título da aún mayor relevancia internacional a la industria del vino español”. Estas palabras subrayan los seminarios formativos ‘Educación sobre Vino Español’ que Pancho imparte en EEUU. Pancho Campo es fundador de ‘The Wine Academy of Spain’, una organización educativa para profesionales del vino que también se dedica a la promoción internacional de los vinos españoles, sobre todo en el robusto mercado norteamericano. Es además pionero en el estudio y la difusión del impacto del cambio climático sobre la industria vinícola; ello le valió ser reconocido por el ex vice presidente americano Al Gore como uno de los líderes mundiales en cambio climático. Fue entrenado personalmente por Al Gore y ahora forma parte de su proyecto conocido como ‘The Climate Project’. La crítica de vinos del Financial Times, Jancis Robinson MW, ha publicado la noticia remarcando el hecho que “Pancho Campo no sólo es el primer Master of Wine español sino que opera a nivel internacional gracias a sus congresos y seminarios sobre el vino y el cambio climático”. Al conocer la noticia, Pancho ha declarado que “éste ha sido un viaje muy duro y largo, pero fantástico. La formación recibida por el Institute me ha proporcionado una visión más amplia y global de la industria del vino. Haré todo lo que esté a mi alcance para llevar este prestigioso título con dignidad y humildad, asumiendo la responsabilidad que conlleva ser el único español con esta titulación”. Asimismo ha querido “agradecer el apoyo de tutores, compañeros y patrocinadores como Jaume Gramona, Miguel Torres, Bruno Prats, José Peñín, Peter Hayes, Gregory Jones, Richard Smart, Jacques Lurton y muchos otros.” * Varietal: En enología, es el vino elaborado con un solo tipo de uva o prácticamente sólo con una. www.la-gerencia.com

PROGRAMA DE ENOLOGÍA

Instituto de los Andes

 

Presenta

EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA

 

OBJETIVOS GENERALES : CARRERA PROFESIONAL – 48 CAPITULOS

Campos de Acción. Podrás desempeñarte en forma profesional como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Duración: Un Año – 4 ciclos de tres meses

 

Inicio de clases : Lunes 6 de Octubre 2008

 

ENOLOGÍA 1 = Prof: Jaime Ariansen Céspedes

Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.

Mar: 10:30 – Jue: 10:30

 

ENOLOGÍA 2 = Prof: Ernesto Ramírez Castillo

Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino. 

Mar: 12:00 – Jue: 12:00

 

Nota: Este programa es OBLIGATORIO para las carreras de Administración Hotelera y Chef Internacional.

 

Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. www.institutodelosandes.com   http://enologia.blogia.com

Teléfonos: 368-0441  368-0448 También: CAPACITACION A DISTANCIA

INICIO DE CLASES: LUNES 6 DE OCTUBRE

LICORES CASEROS

 

Sabiendo que estamos en la buena época de los cítricos, Luz propone para los aficionados de las bebidas, licores caseros. En este caso, de naranja, limón y mandarina. Por Luz María Busaniche de Funes - Redacción El Santafesino Como recomendación inicial, ya que solo utilizamos las cáscaras, es conveniente preparar licores con frutas de árboles de nuestros hogares, ya que estas no tienen productos químicos de sus fumigaciones y demás. El licor es una bebida alcóholica dulce que se prepara con frutas y/o hierbas. Algunos licores suelen ser cremosos y otros extremadamente finos. Originariamente fueron preparados por los Monjes como los Benedictinos, en el siglo XIII en Italia. En nuestra zona los encontramos en la Provincia de Entre Ríos, sus licores y dulces son exquisiteces. El licor se prepara con una cierta cantidad de alcohol etílico (consigue en las farmacias) frutas y/o hierbas y un almíbar hecho con azúcar de buena calidad. Se deja macerar un cierto tiempo, lo mínimo suelen ser 10 a 15 días, y luego se filtra. Se puede filtrar varias veces para que sea más transparente. Se envasa y se deja reposar para luego darle su fin. El licor es una de las bebidas que tienen menor graduación de alcohol que las otras bebidas alcohólicas. El licor tiene muchas utilidades en la cocina para aromatizar postres, budines y se puede tomar solo a temperatura ambiente con hielo, y también para preparar cócteles. Licor de Naranja Ingredientes: 8 o 10 naranjas; 1 litro de alcohol etílico; 11/2 de agua; 1 kg. de azúcar; 1/2 ramita de canela. Lavamos bien las naranjas y con un pela papas o un buen cuchillo pelamos las naranjas tratando de que el hollejo (la piel blanca) no quede en la cáscara ya que esta produce amargor. Una vez peladas las cáscaras las colocamos en un frasco con tapa y lo llenamos con el alcohol y la ramita de canela a gusto. Lo dejamos macerar unos 10 días. Día de por medio movemos el frasco. No destapar. Pasados los 10 días preparamos un almíbar que hierba unos 5 minutos y lo dejamos enfríar. Una vez frío volcamos el almíbar en el frasco y luego lo filtramos o lo pasamos por un colador que no sea de alambre. Y lo distribuimos en botellas y tapamos. Lo dejamos otros 10 días y ya lo podemos utilizar para su consumo. Si quedó muy turbio se vuelve a filtrar. Lemoncello Ingredientes: 1/2 litro de alcohol; 3 o 4 limones; 3/4 litro de agua; 500 kg de azúcar. Pelamos bien las cáscaras de los limones que no queden con la piel blanca y las colocamos con el alcohol en un frasco y la dejamos macerar 10 días. Hacemos un almíbar y los dejamos enfriar y luego lo mezclamos. Lo filtramos y los dejamos reposar otros 10 días. Lo volvemos a filtrar y lo distribuimos en botellas. Tapar bien para luego consumir. Es la misma preparación del licor de naranjas. Licor de mandarinas Ingredientes: 4 mandarinas; 1/2 de alcohol etílico; 1/2 de azúcar; 1/2 de agua; chaucha de vainilla. Su preparación es la misma que el licor de naranja. Pelamos las cáscaras sacándole la parte blanca y las colocamos con el alcohol, la chaucha de vainilla en un frasco con tapa. A los 10 días preparamos el almíbar y lo dejamos enfriar. Mezclamos, filtramos y volvemos a colocar 10 días en el frasco. Volvemos a filtrar si es necesario y lo distribuimos en botellas. Listo para consumir. Postre con licor “Crepes perfumados a la manteca de mandarinas”. Masa de crepes: 75cc de leche; 150cc de jugo de mandarinas; ralladura de mandarinas; 80grs de harina común; 1 huevo; manteca derretida 1 cda. Salsa: 150cc de jugo de mandarina, 40grs de manteca, 4 cdas de azúcar, licor de mandarinas 1 copita. Helado de crema americana, hojitas de menta o melisa. Preparación: Colocar en la licuadora todos los ingredientes menos la manteca. Dejar reposar y preparar los crepes. Para la salsa derretir la manteca, agregar el azúcar, el jugo y el licor. Unir bien y colocar los crepes, luego sacar. Colocarlos en platos y acompañar de la bocha de helado decorar con la hoja y tirarle un chorrito de licor. Se puede reemplazar por naranja.