VINOS DE ITALIA

Es el mayor productor de vino del mundo y tiene además el más alto índice de consumo por habitante 135 litros al año.

 Cada zona de Italia ha desarrollado sus propios sabores y tradiciones, apoyados en una vasta gama de variedades propias de las regiones.Con estas cantidades y variedad de tradiciones es inevitable que los niveles varíen en gran manera.

Hasta cierto punto Italia mantiene una reputación deslúcida debido a que en los años sesenta, cuando algunos productores de algunos de los viñedos más famosos, los estilos similares al Soave y al Chianti, enturbiaron la fama adquirida al poner todo su esfuerzo en la cantidad, a expensas de la calidad. Pero ésto se ha prolongado demasiado, puesto que en los años ochenta la acción volvio a dirigirse a la calidad. Los viñedos particulares retomaron las palabras: microclimas y bajas cosechas... calidad. También la llegada de las variedades internacionales, aumento ésto, y hoy en día el Cabernet Sauvignon cuenta con algunos de sus mejores vinos en el Piamonte y en Toscana.

Las colinas Toscanas son famosas por sus grandes vinos tintos, pero los viñedos que rodean al pueblito medieval de San Gimignano, ofrecen un vino blanco moderno de la cepa Vernaccia.

Los vinos italianos se identifican de varias maneras, algunos con nombres geográficos, como los franceses, otros históricos, folklóricos y una gran parte por la uva de las que proceden. Entre éstos se incluyen los de antiguas uvas "autóctonas" , como la Barbera y la Sangiovese, pero también uvas "internacionales", importadas de Francia y Alemania. La mayoría tienen nombres sencillos.

 

En cuanto a las variedades de vid, Italia cuenta con millares y muchas fascinantes, como la Arneis, la Favorita, la Fiano, la Picolit y la Schioppettino, capaces de alcanzar una gran calidad (aunque son limitadas geográficamente). Otras, como la Sangiovese tinta, de origen Toscan, han llegado con éxito a muchas partes. La Trebbiano blanca también se encuentra bien extendida, conocida fuera de Italia como Ugni Blanc es una cepa que puede ser insípida. La Nebbiolo se halla en el noroeste, pero no sola, comparte el territorio con la Barbera y la Dolcetto, parecidas, y con variedades más oscuras como la Freisa, la Grignolino, la Ruchè y la Braanchetto. Al nordeste se encuentra un número inusual de variedades, como la Verduzzo y la Vespaiolo (blancas) y la Refosco, la Raboso y la Lagrein (tintas), que compiten con las cepas frances de primera clase, bien asentadas.

En muchos casos se da el m ismo nombre a vinos que bien pueden ser blancos, tintos o rosados; dulces, secos o semisecos; espumosos, no espumosos o de aguja.

La clave del vino italiano es el sistema DOC (Denominazione d'Origine Controllata), equivalente a la Appeliation Controlée francesa y que ha ido tomando forma desde los años sesenta. La mayoría de los buenos vinos italianos tienen ya estándares y zonas definidas, según el nuevo sistema. El Chianti Classico, lo tenía hace mucho tiempo. Se incluyen en nuestra lista vinos que tienen DOC y otros que no lo tienen.

Habrá que añadir una nueva categoría, la DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Se otorga sólo a ciertos vinos de la zonas de calidad superior embotellados dentro de los límites de esas zonas por el cosechero y con el sello del Gobierno. 

Diez Vinos Italianos Famosos
 

Chianti	Rojo o blanco, áspero,muy popular	Toscania
Barolo	Rojo, seco, de mucho cuerpo	Piamonte
Valpolicella	Rojo, seco, delicado	Veneto
Soave	Blanco, seco , agradable	Veneto
Orvieto	Blanco, seco o ligeramente dulce	Umbría
Est-Est-Est	Dorado,Mostacel ligeramente dulce	Lacio
Verdicchio	Blanco o rosa, seco, ligero	Marches
Lacryma Christi	Blanco o rojo, un poco seco, aromático	Campania
Frascati	Blanco, seco, sabor de fruta	Lacio
Marsala	Blanco, seco o dulce

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COORS Y SABMILLER FORJAN ALIANZA

Instituto de los Andes - Panel: Cerveza

KEITH CAMPBELL / Bloomberg - NUEVA YORK

DANIEL ACKER / Bloomberg News LEO KIELY, presidente de Molson Coors Brewing Co., derecha, conversaba ayer con Graham McKay, ejecutivo principal de SABMiller.

SABMiller Plc, la tercera cervecería más grande del mundo, acordó combinar sus operaciones en Estados Unidos con Molson Coors Brewing Co. para alcanzar a Anheuser-Busch Cos.

Las cervecerías dijeron hoy en un comunicado conjunto que crearán una sociedad llamada MillerCoors que tendrá los activos estadounidenses de ambas. SABMiller y Molson Coors tendrán iguales derechos de voto. El ''interés económico'' de SABMiller en la entidad combinada es de 58 por ciento frente a 42 por ciento el de Molson.

Las acciones de SABMiller treparon hasta 5.5 por ciento. MillerCoors ahorrará $500 millones al año, tendrá ventas anuales de 69 millones de barriles de cerveza e ingresos de $6,600 millones, dijo el comunicado. SABMiller se puso la meta de revivir las ganancias en Estados Unidos vendiendo más cerveza importada para compensar el gran aumento de los costos de materias primas.

''Tiene sentido estratégico'', dijo Ben Maitland, analista de WestLB en Londres. ``SAB obtendrá economías de escala en Estados Unidos, donde tienen problemas. Se trata principalmente de ahorro de costos y economías de escala más que de crecimiento''.

''Esta transacción es impulsada por los cambios profundos en el sector de bebidas alcohólicas de Estados Unidos'', dijo en el comunicado el vicepresidente de Molson Coors, Pete Coors.

Las conjeturas acerca de fusiones en el sector han cobrado impulso este año: analistas e informes periodísticos dicen que InBev NV, de Lovaina, Bélgica, posiblemente se combine con Anheuser.

''Esta es una mala noticia para Anheuser'', dijo Nikolaas Faes, analista de Exane BNP Paribas en Londres. ''Juntos, Molson y Coors son competidores diminutos, pero en una sociedad de riesgo compartido son mucho más formidables''. El trato podría hacer subir las acciones de SAB más de 15 por ciento y es posible que Anheuser necesite formar una alianza con un rival para competir, añadió.

Las ganancias norteamericanas de SAB descendieron en el año fiscal hasta marzo inclusive después de que las cervezas estadounidenses perdieron cuota de mercado a favor de las importadas y que los precios del aluminio para latas subieron. Las ventas en Estados Unidos de Miller Lite, que compite con Bud Light de Anheuser, bajaron 1%

VIÑAS DE ORO

Instituto de los Andes - Panel: Pisco

Santiago - Chile, (ORBITA).-   La Bodega Viñas de Oro dará un paso trascendental para conquistar el mercado internacional. El anuncio se realizará a las 19 horas en un magnífico evento gastronómico en el exclusivo Club Unión El Golf de Santiago, donde anunciará el ingreso de sus productos al mercado chileno, a través de una alianza estratégica con el Grupo Errázuriz, propietario de la distribuidora de licores más importante de ese país.  Como se sabe, el mercado de pisco chileno es el más grande del mundo con un consumo de 50 millones de litros anuales. En el Perú apenas se consumen 1.7 millones de litros al año. Actualmente Viñas de Oro lidera las exportaciones de Pisco del Perú con un 29% de la participación en valores entre enero y julio del 2007 de las ventas totales al exterior que tienen como destino Estados Unidos, España, México y China.  A través de una fuerte inversión económica y un agresivo plan estratégico de marketing Viñas de Oro apunta con este paso a ampliar ese liderazgo. "Queremos abrir la categoría Premiun de Pisco en el mercado chileno con nuestras variedades de Pisco Quebranta, Acholado e Italia" señaló Alex Belmont, gerente general de Bodegas Viñas de Oro.   Cabe recordar que el pisco Viñas de Oro fue premiado en abril del 2006 con la Gran Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bebidas Espirituosas de Bruselas Bélgica, superando a las mejores marcas de vodka, whisky, coñac y demás licores internacionales. Esta fue la única Gran Medalla de Oro obtenida en el Concurso y la primera para el Perú.  "El ingreso a este nuevo mercado va a significar un notable incremento de nuestra producción que se verá reflejado, a su vez, en una mayor demanda de puestos de trabajo y una mayor recaudación tributaria para el Estado. No cabe duda que esta es una gran noticia para Viñas de Oro y para el Perú", concluyó Belmont.   Gracias a la alianza estratégica establecida con el Grupo Errázuriz, los piscos de Viñas de Oro serán ofrecidos en los principales restaurantes Gourmet, -especialmente los de comida peruana-, así como en las licorerías y cadenas de autoservicios más importantes de todo el país sureño.  Bodega Viñas de Oro, es una empresa peruana fundada en 1983.  Posee sus propios campos donde cultiva siete variedades de uvas pisqueras (Italia, Moscatel, Torontel, Albilla, Quebranta, Negra Criolla y Mollar) para elaborar el mejor pisco del Perú. Su planta de producción es la más moderna de la región y sus campos cuentan con la certificación Eurepgap, de buenas prácticas agrícolas europeas.

BIG COLA

Gaseosas dan la pelea con estrategia de precios bajos. La estrategia de bajos precios utilizada por la peruana Big Cola para ingresar al mercado colombiano, sigue moviendo la competencia en el negocio de gaseosas en el país.

Ahora es la colombiana Postobón la que anuncia una nueva inversión en sus plantas de producción, con el fin de lanzar su nuevo producto 'Doblelitro retornable', presentado por la empresa como "el más económico del mercado".

En el proceso de lanzamiento, Postobón invirtió 60.000 millones de pesos, de los cuales 800 millones fueron destinados a la campaña publicitaria para la nueva presentación.

"Con este nuevo producto, lo que pretendemos es acercarnos más a la gente, con mejores alternativas y precios, y así proyectar nuestras ventas", afirmó un directivo de Postobón. En el primer semestre del 2007, esta empresa registró ventas por 310.885 millones de pesos, y una utilidad neta de 27.233 millones.

La estrategia de bajos precios, había dicho Alfredo Paredes, director de Asuntos Corporativos de Big Cola, permite que "sectores de la población que hoy únicamente pueden consumir refrescos tres veces por semana lo hagan hasta 5 veces", señaló. Lo cierto es que la estrategia ha funcionado. En su arranque, Big Cola pretendía producir 150.000 cajas de su bebida, pero un par de meses después, y ante la demanda creciente, tuvo que aumentar sus proyecciones a 250.000 cajas mensuales. Portafolio.com.co

BODEGAS SOLAR DE URBEZO

En 1995, recogiendo la antigua tradición familiar, Santiago Gracia Ysiegas funda Bodegas Solar de Urbezo, con la vocación de elaborar las uvas procedentes de los viñedos que la familia Gracia-Campillo posee en Cariñena.

La bodega se sitúa en la región de Aragón y a 45 Km de su capital, Zaragoza. La cultura vitivinícola en Cariñena es una de las más antiguas de España ya que se remonta al siglo III a.C. cuando los romanos habitaron estas tierras. El cultivo de uvas se ha mantenido con el paso de los siglos, y continua siendo fundamental en el modo de vida, economía y patrimonio histórico de la zona.

La altitud a la que se sitúan los viñedos, el clima extremo con inviernos fríos y veranos cálidos, la escasez de lluvias y los suelos calizos y arcillo-pedregosos, son factores esenciales para que las viñas desarrollen todo su potencial obteniendo bajas producciones de excelente calidad y vinos de gran expresión.

Uvas - Solar de Urbezo cultiva con cariño y esmero las 100 Ha de viñedo de su propiedad, para conseguir uvas sanas que concentren aromas, color y estructura.

Las autóctonas Garnacha con mas de 60 años, Tempranillo y Cariñena y las nobles y foráneas, Syrah, Cabernet-Sauvignon, Merlot y Chardonnay conforman un amplio abanico de variedades de las que nacen junto al microclima y terroir, vinos con ensamblajes complejos y equilibrados y varietales con personalidad. A continuación les mostramos algunos de sus mejores vinos:

Solar de Urbezo 2006: Vino joven elaborado con las variedades Garnacha, Tempranillo y syrah; de color rojo cereza picota con tonalidades violáceas y púrpura.Aromas florales y balsámicos, regaliz, frutas rojas y negras; frambuesa, mora, cereza y ciruela. Suave entrada en boca, aterciopelado, sabroso y equilibrado. Complejo , elegante y de largo posgusto.

Garnachas viejas 2006: Un vino de color rojo intenso de cereza picota. Potentes aromas primarios afrutados, frambuesas, frutas rojas maduras combinados con balsámicos y matices de su paso por barrica, vainilla. En boca es sabroso con volumen, redondo, leno de sensaciones táctiles y gustativas con una perfecta estructura y viveza. Equilibrado, con buena acidez y taninos de gran calidad dejan un buen final de boca.

Urbezo reserva 2002: Elaborado con las variedades Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon y CariñenaColor resulta un vino de color rojo granate intenso. Aromas silvestres, compotados, balsámicos y sutil fondo especiado con recuerdos de tostados, trufa, cacao y regaliz. Amplio de sabores, aterciopelado, armónico, de largo posgusto.

OKTOBERFEST

La tradicional Fiesta de la Cerveza, considerada el mayor festejo popular del mundo, batió esta temporada un nuevo récord de consumo de cerveza.

 

Aunque este año la fiesta atrajo a alrededor de 6,2 millones de personas, casi 300.000 personas menos que el año pasado, jamás se bebió tanto en una Oktoberfest como en esta ocasión. Durante los 16 días que duró la fiesta se vendieron 6,7 millones de tarros de cerveza, que en Múnich son de un litro y cuestan 7,90 euros.

Se comieron 104 bueyes, dos más que el año pasado, todo un récord. En total, la venta de comidas aumento en un 10 por ciento, afirmaron los organizadores de la fiesta, que además destacaron que no se registró prácticamente ningún problema mayor, salvo algunas escaramuzas por efectos del alcohol.

Menos gente bebe más: Entre las anécdotas "simpáticas" de esta fiesta cervecera se encuentra la de un alemán que había bebido por lo visto demás y quedó atrapado por 12 horas en una chimenea.

Después de tomarse unas cervecitas fue en busca de un amigo y al darse cuenta de que su amigo no estaba en casa, el hombre de 27 años escaló por el techo de un edificio vecino y se introdujo por que lo creyó era una brecha en la pared entre ambos inmuebles. El hombre resbaló de cabeza casi 30 metros por una chimenea y fue liberado 12 horas después cuando el conserje de un hotel vecino escuchó sus llamados de auxilio y llamó a los bomberos, quienes hicieron un agujero en un lado de la chimenea para liberarlo. Además de la horrible resaca el joven tuvo suerte y salió de la chimenea sólo con leves heridas, algunas raspaduras y moretones.

El rebaño perdido: Otra anécdota simpática, aunque no haga reír mucho al Arzobispado de Múnich, es la del sacerdote católico Rainer Maria Schießler quien por segunda vez trabajó de camarero durante la fiesta de la cerveza. El sacerdote, que prescindió del hábito acostumbrado ignoró las amonestaciones de su jefe el Arzobispo quien considera que los curas no deberían ir por ahí jugando a ser camareros.

El trabajo en la Oktoberfest le proporciona una inmensa experiencia de vida, se justifica el padre Rainer, quien "enviaría allí a cualquier sacerdote para que practicara". Una argumentación convincente tomando en cuenta lo solitarias que están las iglesias por estos días. Fuente: DW-World.DE

ICARO EL DE LAS ALAS DE CERA

La Historia del Vino - Dionisos Cap: 05 

Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes

En Atenas son recibidos por Icaro, con quien Dionisos entabla una muy cordial amistad, mientras el hijo de Dédalo, le enseñaba sus nuevas y revolucionarias alas de cera que le permitían volar. Icaro se encargó de la responsabilidad de difundir y  sembrar la vid en toda esta región, que luego sería famosa por la calidad de sus vinos.

Ícaro es hijo del arquitecto Dédalo, constructor del laberinto de Creta, y de una esclava. Fue encarcelado junto a él en una torre de Creta por el rey de la isla, Minos para que no revelaran el secreto de la construcción del laberinto.

Dédalo consiguió escapar de su prisión, pero no podía abandonar la isla por mar, ya que el rey mantenía una estrecha vigilancia sobre todos los veleros, y no permitía que ninguno navegase sin ser cuidadosamente registrado. Dado que Minos controlaba la tierra y el mar, Dédalo se puso a trabajar para fabricar alas para él y su joven hijo Ícaro. Enlazó plumas entre sí empezando por las más pequeñas y añadiendo otras cada vez más largas, para formar así una superficie mayor. Aseguró las más grandes con hilo y las más pequeñas con cera, y le dio al conjunto la suave curvatura de las alas de un pájaro.

Cuando al fin terminó el trabajo, Dédalo batió sus alas y se halló subiendo y suspendido en el aire. Equipó entonces a su hijo de la misma manera, y le enseñó cómo volar. Cuando ambos estuvieron preparados para volar, Dédalo advirtió a Ícaro que no volase demasiado alto porque el calor del sol derretiría la cera, ni demasiado bajo porque la espuma del mar mojaría las alas y no podría volar. Entonces padre e hijo echaron a volar.

Pasaron Samos, Delos y Lebintos, y entonces el muchacho comenzó a ascender como si quisiese llegar al paraíso. El ardiente sol ablandó la cera que mantenía unidas las plumas y éstas se despegaron. Ícaro agitó sus brazos, pero no quedaban suficientes plumas para sostenerlo en el aire y cayó al mar. Su padre lloró y lamentando amargamente sus artes, llamó a la tierra cercana al lugar del mar en el que Ícaro había caído Icaria en su memoria. Dédalo llegó sano y salvo a Sicilia bajo el cuidado del rey Cócalo, donde construyó un templo a Apolo en el que colgó sus alas como ofrenda al dios.

CARMENERE

 

El Carménère es una variedad de uva que originalmente se cultivó en la región de Médoc en Burdeos, Francia. Normalmente se utilizó para producir vino tintos intensos con el propósito de mezclarlo con otros, como se hace con el Petit Verdot.

En el año 1860 se produce un desastre, los viñedos franceses fueron atacados por la filoxera, un insecto diminuto que afecta la raíz y las hojas chupando la savia de las plantas. Esta plaga extinguió la cepa de todas las viñas francesas, y europeas en general, las que que paulatinamente comenzaron a reemplazarla por otras cepas menos sensibles como el Merlot.

El año 1994 se produce un hecho importante, el Carménère es redescubierto en Chile, por el ampelógrafo francés Jean-Michel Boursiquot, quien advirtió que algunas parras de Merlot tardaban más en madurar. Los resultados de estudios realizados concluyeron que se trataba de la antigua variedad de Bordeaux Carménère. La cepa que se pensaba extinguida era redescubierta.

El vino que produce esta cepa es de color rojo violáceo muy llamativo y profundo. Tiene un notable aroma, con notas de frutas rojas, tierra húmeda y especias, y notas vegetales que se van apaciguando en la medida que la uva se deja madurar más tiempo en la planta. Sus taninos son más suaves y amigables que los de un Cabernet Sauvignon y por sus notas vegetales es menos elegante que un Merlot. Produce vinos de cuerpo medio, fáciles de beber. Son vinos que deben beberse jóvenes. Bastante más persistente y entretenido que el Merlot, la cepa Carménère presenta aromas a frutilla madura, betarraga dulce y presencia aromática característica. Vivo y entretenido, en el caso de los con guarda en barrica se potencian los aromas tostados a cuero y vainilla, predominando siempre su carácter frutal con gran cuerpo y persistencia.