CABERNET SAUVIGNON

Instituto de los Andes - Panel: Cepas 

 

Por: Jaime Ariansen Céspedes - [e-mail] 

01. Uva negra, del Medoc francés, de la región de Burdeos. Se caracteriza por su gran sabor, su pronunciado aroma y su intenso color; se ha adaptado perfectamente en distintos países tanto de Europa como de América del Sur, California y Australia. De esta uva se producen vinos de gran calidad y caldos que pueden mezclarse con muy buenos resultados con los de otras variedades. Es considerada la mejor cepa del mundo para vino tinto. Los vinos producidos con la Cabernet Sauvignon tienen mucho cuerpo, son fructuosos, intensos, tánicos y envejecen muy bien. Los vinos cabernet-sauvignon pueden ser mezclados con otros tipos de uva como la merlot, malbec y cabernet franc. Se dice que las cepas cabernet sauvignon son difíciles por que son muy bravías y nada fácil de domesticar con gran productividad, por algo es la reina de las cepas tintas. Los famosos Medoc franceses tienen hasta un 85 porciento de uvas cabernet, para los también famosos St.-Emilion y Pomerol se utilizan uvas muy parecidas como las cabernet franc.

02. Eespecialidad de uva negra de Francia, concretamente de la zona de Burdeos, variedad básica en las nuevas zona vitícola de todo el mundo.  Los racimos de esta cepa son pequeños y sus granos, chiquitos y esféricos, de un intenso color negro y que destacan por su gusto amargo. Los vinos conseguidos con la variedad cabernet sauvignon son de gran calidad, con cuerpo, ricos en alcohol y tanino lo cual da como resultado unos vinos de graduación y coloración altas. El envejecimiento de estos vinos Consigue exaltar hasta el límite su intenso aroma y paladar. 

03. Históricamente asociada a los grandes vinos de Burdeos, es la variedad tinta más reconocida en el mundo. Esto se debe a la particular adaptación de esta cepa en diferentes regiones vitivinícolas sin perder su tipicidad y esencia. Produce un vino rico en taninos y coloreado, que se mezcla a menudo con otras variedades menos tánicas como Merlot o Cabernet Franc. Estos vinos de jóvenes son ásperos y duros, por lo que agradecerán una crianza en roble o envejecimiento en botella para domar su consistente estructura. En Argentina se cultiva desde Salta hasta Río Negro dando vinos potentes, de aromas agradables y notas que recuerdan a frutos rojos, frutos negros, pimiento verde y especias.

04. Cepa originaria de Francia que se caracteriza por presentar vinos de gran cuerpo y complejidad. Es por excelencia recomendado para larga guarda, como también para elaborar mezclas con otros tintos que potencien sus sabores, aromas y color.

VISTA: Colores intensos de la gama de los rojos rubí, profundos y con propiedad; recordamos las sensaciones del terciopelo, incluso toques azulados en casos de varietales jóvenes. El brillo es característicamente pronunciado. En casos de vinos de edad, encontraremos colores tendientes a la gama de los marrones, terrosos y arcilla con una disminución del brillo e intensidad.

NARIZ: Intenso y con personalidad en caso de varietales jóvenes, con toques a pimiento verde, pimienta, frutas como frambuesas, moras y frutillas maduras, guindas e higos secos, especias y mentol (mentolatum, menta fresca y eucaliptus). En los de guarda o Reserva encontramos aromas a madera característicos de la barrica donde fue envejecido (encina o roble), vainilla; se potencia la pimienta y especias aumentando la sensación de intensidad y estructura compleja, incluso encontramos aromas a frutas cocidas o mermelada, cuero y humo.

BOCA: Básicamente debemos buscar que las sensaciones de la nariz sean correspondientes con los sabores en el paladar. Encontraremos sabores complejos, con personalidad y aristas a frutas rojas y negras (frambuesas, frutillas, moras, guindas y arándanos), pimientos verde y rojo, chocolate amargo, pimienta, vainilla y cuero en caso de los vinos de guarda, con toques mentolados y terrosos (bulbo, arena incluso).

RECOMENDACIÓN DE SERVICIO: Ideal para acompañar carnes rojas bien condimentadas como vacuno o cordero con salsas como pimienta y champiñón; también con quesos fuertes como el Roquefort o la línea de quesos manchegos. Es la cepa por excelencia para larga guarda. Debemos considerarla para acompañar carnes de caza y guisos calientes muy sabrosos (ragu de ternera, codornices al tocino e incluso costillar de cerdo). Se recomienda servirla entre los 16 a 18°C, dependiendo de los años de guarda.

05. Es considerada como la reina de las cepas tintas, porque produce vinos sabrosos, oscuros e intensos, de buen cuerpo y con gran cantidad de taninos. Estos vinos generalmente mejoran con el envejecimiento (en gran medida gracias a la presencia de estas últimas sustancias) y muchas veces se benefician con la mezcla de otros caldos, principalmente el Merlot. Los vinos Cabernet Sauvignon Sus sabores varían desde confitados de los climas más cálidos a sabores de hierbas propios de lugares más fríos. Es rico en aromas, y se pueden distinguir guindas, cerezas, ciruela, chocolate negro, tabaco, menta, caramelo, pimienta, café y humo. 

06. El emperador de las variedades tintas, oriunda de Burdeos, se cultiva en nuestros viñedos del Penedès Central y Superior, Conca de Barberà y en el corazón del Valle de Curicó (Chile). Produce el más famoso de los tintos de Torres: Mas La Plana. Los vinos que elaboramos con Cabernet Sauvignon hoy figuran en la vanguardia de los tintos españoles. Las bayas son pequeñas, esféricas, de piel espesa y dura, con profundo pigmento negro. Su pulpa es firme, crujiente, de sabor astringente y gusto peculiar que recuerda las violetas y las serbas. Se caracteriza por sus taninos densos y aristocráticos, su color profundo, sus complejos aromas frutales, su elegante estructura y su aptitud para la crianza. De color intenso y cubierto, son tánicos en su juventud, pero cuando se abren desarrollan una gama inconfundible de aromas florales (violeta, rosa), frutales (arándanos, cassis, frambuesas, moras) y vegetales (pimiento verde, café sin tostar).

07. CARACTERISTICAS DE LA HOJA: El enólogo y profesor Alejandro Hernández la describe en primavera con un ápice de crecimiento algodonoso, con vellosidades rojas. Las hojas jóvenes son bronceadas. Ya adulta, es redonda y muy escotada en los senos principales, con dientes redondos. Su fondo es rectilíneo o plano, con lóbulos principales que se cruzan o montan. Presentan lóbulos secundarios de menor tamaño y el seno peciolar se presenta en línea cerrada.

08. CARACTERISTICAS DEL RACIMO: El racimo es "suelto", sin los granos apretados, aunque compacto, de color negro azulado, cónico.

09. CARACTERISTICAS DE LA BAYA: Uvas de piel gruesa, redondas, negras y jugosas. Se caracterizan por el sabor a cassis o, a veces, a pimiento, según las zonas y el sistema de cultivo utilizado.

10. MADURACION: Tardía, ideal para zonas templadas con otoños suaves.

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PISCO LA CIUDAD DEL TERREMOTO

Instituto de los Andes - Panel: Pisco  

 

POR MARTÍN SATIVÁÑEZ VIVANCO - ESPAÑA

PISCO, villa de unos 100.000 habitantes al sur de Lima, ha quedado completamente destruida por un terremoto de ocho grados en la escala de Richter. Una tarde triste, vacía, bastó para desaparecer de la faz de la tierra lo que durante siglos el hombre se afanó en construir. La ciudad ha dejado de existir. Los peruanos, que conocemos de memoria sus encantos - desde las hermosas y blancas playas de Paracas, hasta las islas Ballestas, peñones intrépidos poblados de lobos de mar y tortugas obesas-, no comprendemos, todavía, la dimensión de este apocalipsis.

Para algunos, Pisco es una urbe pujante, un nudo comercial que aglutina gran parte del tráfico mercantil del sur de Lima en una encrucijada de diversas actividades económicas, desde la pesca -practicada por los habitantes de la zona desde hace miles de años- y la agricultura hasta el moderno gasoducto de Camisea, gran proyecto energético suramericano.

Para otros, Pisco es el nombre de un licor que nació en su fértil valle, hace siglos, y que es una de las señas de identidad de los peruanos dispersos por los cinco continentes. El pisco sour, la bebida nacional, ha ganado cuanto concurso pueda existir, y con él brindan los que tienen la fortuna de vivir bajo el cielo peruano y los exiliados que rumiamos la nostalgia, al otro lado del océano. Para mí, sin embargo, Pisco es Abraham Valdelomar. Cuando niño, en esa edad en que la fantasía y la realidad se funden en un instante, las playas de Pisco eran el rincón mágico en el que los personajes del fabulador peruano protagonizaban historias inverosímiles, bellas, perfectas.

Para mí, Pisco es el hipocampo de oro, criatura fantástica que le otorga a una dama moribunda la gracia del amor para su hijo nonato. Es el vuelo de los cóndores, zaga entrañable de una niña que desafía los abismos en un circo de convite y volatineros. Y, ¡cómo no!, es el Caballero Carmelo, aquel gallo de sombra alada y triste que muere con honor tras un duelo cruel y medieval. Hoy, para todos, desgraciadamente, Pisco es sinónimo de destrucción y de desdicha. De desolación y penumbras. De 80.000 damnificados. De más de quinientos muertos, de miles de heridos que se mueren de hambre, sed y desesperación.

Pisco es un pueblo fantasma, sin luz, sin agua, sin teléfonos, sin carreteras. Con el 90 por ciento de las casas y edificios arrasados, con los hospitales colapsados y con el hedor de la parca que impera en las calles, la ciudad de Pisco se ha hundido en la miseria. Los hogares e iglesias que durante décadas levantaron codo a codo los pisqueños, desafiando el sol inclemente del sur del Perú, se han transformado en un amasijo de ladrillos, polvo y sangre. Cuerpos abrasados por la canícula del desierto iqueño, niños destrozados por el zarpazo feroz del destino y gentes aturdidas por la magnitud de la hecatombe, se entremezclan en un patíbulo que merece el título de otra historia de Valdelomar: la ciudad de la muerte, la ciudad de los tísicos.

A la destrucción total del pueblo se suma otra calamidad: la inexistencia de recursos suficientes y de medios de comunicación apropiados que detengan la hemorragia provocada por el terremoto. El sistema de defensa civil se ha colapsado, la ayuda internacional llega a cuentagotas, la reacción del Gobierno central, aunque rápida, ha quedado ralentizada por esa mole enmohecida que es el Estado peruano. Caravanas interminables se atropellan en la Panamericana Sur, la vía que une a Lima con la catástrofe, y ejércitos de desplazados por el cataclismo huyen, como fantasmas, de escombros, saqueos y epidemias. El terremoto más grande que ha soportado mi país en los últimos cincuenta años es, sin duda, la mayor tragedia de una historia plagada de desastres naturales y yerros humanos.

El Perú, esa tierra al pie del orbe, tiene que enfrentarse, otra vez, al diktat perverso de la fatalidad. Pero, gracias a Dios, no estamos solos. Aviones repletos de ayuda, raudos, han partido de los cinco continentes. Ellos nos traen víveres, carpas, linternas, sangre. Vida. La solidaridad global se ha hecho sentir, con fuerza, con decisión. Los pueblos y las iglesias no dejan de apoyarnos. España, tampoco nos ha fallado. Los españoles no han permanecido impávidos ante este drama de dantescas proporciones.

El Perú esta muy cerca del corazón de España, por todo lo que representa, por todo lo que encarna. Joya de la corona, Virreinato privilegiado y faro del Pacífico, la historia de los reinos del Perú constituye, sin lugar a dudas, un capítulo glorioso de nuestro pasado común, una edad de oro perdida que se recuerda con orgullo. La huella del idioma y las raíces de la fe nos unen para siempre, en un matrimonio que va más allá del tiempo y del espacio. Más aún, cientos de miles de peruanos -nunca sabremos cuántos- viven en la madre patria, trabajan en sus empresas y construyen su futuro a nuestro lado. Ellos son, también, españoles. Por eso, el seísmo puede haber sacudido hasta los cimientos la costa peruana, pero sus réplicas se han sentido en Madrid, Barcelona, Valencia, Pamplona y el resto de ciudades españolas. A la impotencia de no poder alterar el trágico rumbo de los acontecimientos se suma la desesperación de comprender que nunca haremos suficiente, que nada, absolutamente nada, les devolverá la vida a esos quinientos muertos, y que ni el dinero, ni las donaciones, apartarán de la memoria de los pisqueños esos minutos en los que el mundo se les vino abajo. Sin embargo, la solidaridad que experimentan, la generosidad que hoy los cobija y protege, servirá como acicate para algo más importante, más urgente, más limpio: los peruanos no deben olvidar -no lo harán- que hay esperanza, que la vida sigue adelante, que estamos con ellos, aunque sobrevivan lejos, a miles de kilómetros.

Los peruanos tienen una esperanza: tarde o temprano, con nuestra ayuda, vencerán el dolor y reconstruirán sus ciudades, sus vidas, porque, al fin y al cabo, ni la tierra, ni los elementos, han logrado doblegarlos. Por eso, hoy más que nunca, hay gente, allende los mares, que nos necesita. Que nuestros votos y deseos de ayudar no se pierdan en saco roto, que la solidaridad no se diluya en el tiempo. Que la generosidad de la que hemos hecho gala en estos días se mantenga, sobre todo, cuando es más necesaria, cuando todo ha pasado, cuando los muertos han sido enterrados, cuando es hora de reconstruir. Urge levantar del polvo una ciudad entera. De lo contrario, nuestras lágrimas de pesadumbre se perderán en el mar de la esterilidad, como esos buques oscuros de los cuentos de Valdelomar, que se ocultan para no volver, desafiando, con su rumbo, el crepúsculo sangriento de los mares del Sur. http://proups.msn.com/TEnologia

LA MEJOR CERVEZA

Instituto de los Andes - Panel: Cerveza

La mejor cerveza, salvo casos especiales, es la más joven. Se trata de un producto biológico que evoluciona relativamente rápido y, por lo mismo, necesita ser guardado en una bodega protegida de la luz y a temperaturas bajas. ¿Cuál es el mejor envase para beberla? La copa Riedel, hecha específicamente para degustar cerveza, fina y amplia, que permite el desarrollo de la espuma y el poder apreciar sus delicados aromas. (La alternativa es el tradicional "chop") 

- Respetando los gustos personales y teniendo en cuenta que el verano incita a bajar las temperaturas, por debajo de los 5 grados perdemos la mayoría de las buenas cualidades de una cerveza. - En general, la temperatura se suele definir según su cuerpo, tipo y procedencia. Cuanto más ligera, más fría, de 6 a 8 grados. Las negras merecen entre 10 y 12 grados. - Es un error congelar los vasos o las copas: el cambio brusco de la temperatura, producida por el desprendimiento del hielo acumulado en el recipiente, diluye los sabores e inhibe los aromas. - La espuma es muy importante, no sólo por su estética. Una buena corona, de unos 2 centímetros de espesor, previene la rápida oxidación y ayuda a mantener su gas carbónico. La cerveza es una bebida versátil y con una variedad amplísima. No sólo sirve para refrescar o para el aperitivo, también se revela como una aliada excepcional a la hora de disfrutar de un menú de alta gastronomía.

La mejor manera de apreciar una cerveza en su plenitud es en dos sorbos: el primero para humedecer la boca y el segundo para paladear despacio sus características. * Negra Modelo está considerada como la cerveza de mayor calidad en México y líder en la categoría de cervezas oscuras, y cuenta con la credibilidad para realizar catas y degustaciones que desarrollen una cultura de la cerveza, haciendo más digna a la percepción sobre esta bebida y que sea considerada para nuevas ocasiones de consumo. * El perfil de participantes en las catas que realiza Negra Modelo es principalmente el de líderes de opinión en áreas como gastronomía, hotelería, médicos y medios de comunicación y se logra crear experiencias favorables sobre la cerveza y a motivar a los participantes a conocer más sobre el mundo de la cerveza.

En un muy importante concurso de cervezas Negra Modelo ganó 86 puntos lo que significa que es una calificación de excelente y se le describió como: Color caramelo y espuma parda, intensa y persistente. Nariz fina y delicada, con recuerdos a caramelo, chirimoya, peras en almíbar, toques de lúpulo y tostados. Boca cremosa y espuma integrada, equilibrada, frutada y con toques dulces muy gratos. Final amable. SALUD!!!! [e-mail] - La crónica de hoy - matando mitos. Mexico. - http://groups.msn.com/TEnologia

LA BOBAL

Instituto de los Andes - Panel: Cepas 

 

Los nuevos vinos de Bobal,

V. LLADRÓ/ VALENCIA/ ESPAÑA

La uva Bobal, tan denostada antes, es ahora la gran protagonista de muchos de los nuevos vinos de Utiel-Requena, como se acredita en la feria Ferevin, que abre sus puertas en Requena. Carlos Cárcel, bodeguero y presidente del comité organizador del certamen, ha explicado que en el mismo participan 26 bodegas, con más de 180 vinos en total, a una media de 7 u 8 por participante, y entre ellos se presentarán 24 nuevos.

En Utiel-Requena hay Cabernet, Merlot, Tempranillo, Chardonnay..., como en tantos sitios, pero al final, estas son las uvas que imperan en todo el mundo, y cada vez hay más consumidores que quieren lo específico de cada lugar. Por supuesto que hay que tener de lo que puede considerarse como genérico, y hacerlo lo mejor posible, sacando de ello las especificidades que puede dar la tierra, el clima y el mejor saber hacer, pero, en definitiva, un consumidor puede tener ante sí cabernets o merlots de cientos de procedencias; en cambio, si se trata de Bobal, sólo de Utiel-Requena.

Por eso. hay ahora mucho empeño en la comarca por sacar de la uva Bobal lo mejor que tiene, con vinos rosados, con jóvenes, con crianzas y reservas, con fermentaciones en barrica, dulces de Bobal y hasta un cava rosado. Se trata de una oferta que está teniendo un creciente éxito porque, de la mano de la diferencia y con calidad, los consumidores están descubriendo lo que les puede dar una uva que antes era poco apreciada para sacar elaboraciones de nivel y sin embargo resulta ahora que puede codearse con lo de mayor renombre. http://groups.msn.com/TEnologia

 

DIAGEO WHISKY

Instituto de los Andes - Panel: Whisky 

DIAGEO REALIZARÁ UNA INVERSIÓN DE £100 MILLONES EN WHISKY ESCOCÉS - Por: Andrea Ramírez Riestra - Mexico
Diageo, la principal empresa de bebidas premium en el mundo, invertirá £100 millones de libras (alrededor de $2,220 millones de pesos) para ampliar sus operaciones de whisky en Escocia.

La inversión - una de las más grandes realizadas en la historia de la industria -se produce en un momento de crecimiento sostenido del negocio de whisky escocés de Diageo alrededor del mundo. Esta inversión cubrirá la demanda, a largo plazo, de las marcas de la empresa en mercados en crecimiento tales como Brasil, Rusia, India, China y México.

La demanda proyectada en estos y otros mercados muestra un claro requerimiento de capacidad de producción adicional en el negocio de Diageo. La compañía estima que se generarán hasta 200 puestos de trabajos durante el periodo de inversión, el cual se extenderá durante los próximos años.

El programa de £100 millones ampliará la capacidad de destilación de malta y granos, donde se invertirán casi £80 millones, así como en empaques y almacenamiento, donde la inversión será de más de £20 millones.

Diageo construirá una nueva destilería de malta en el norte de Escocia, la ubicación preferida es Roseisle en Speyside, y ampliará la destilería de granos Cameronbridge en Fife, que ya es la más grande en el Reino Unido. La capacidad de embotellamiento en la planta de empacado de la empresa en Shieldhall, Glasgow, se incrementará y la capacidad de almacenamiento se ampliará en Escocia central.

Bryan Donaghey, director general de Diageo Escocia afirmó: "Ésta es una inversión significativa. Refuerza nuestro compromiso con Escocia y el crecimiento y sustentabilidad a largo plazo de nuestro negocio de whisky escocés. Vemos un crecimiento muy positivo de nuestras marcas de whisky escocés y expandir nuestra capacidad nos ayudará a satisfacer la demanda en el futuro".

"Aun cuando ésta es nuestra mayor inversión individual en Escocia en los últimos 20 años, Diageo ha comprometido sumas significativas en el país de manera continúa. Esta inversión es esencial para afianzar nuestra estrategia de largo plazo para el desarrollo de nuestro negocio y ha sido posible gracias a la habilidad y conocimiento de nuestra gente y por las relaciones constructivas y estrechas con el gobierno y otros socios. El apoyo de este gobierno a la industria de whisky escocés, incluyendo el congelamiento a largo plazo de los niveles de aranceles del Reino Unido, ha ayudado a crear y mantener el entorno positivo dentro del cual se puede realizar esta inversión".

David Gosnell, director general de suministro y procuración global de Diageo, manifestó: "El whisky escocés es un producto icónico, disfrutado en todo el mundo. Hace una contribución única a Escocia. Esta inversión es una buena noticia tanto para la industria de whisky escocés como para la economía de Escocia".

"A través de las exportaciones de whisky escocés, Escocia ha mantenido una sólida presencia en la economía global. Para mantener la competitividad de Escocia debemos ser eficientes y ofrecer los más altos niveles de servicio y soporte. Esto significa invertir en una cadena de suministro moderna y flexible. Al hacerlo, ayudaremos a Escocia a mantener su posición competitiva y aseguraremos el éxito continuo de la industria de whisky escocés".

VINOS DE MALAGA - ESPAÑA

El vino de Málaga se reinventa para conquistar menús y mercados - Las bodegas malagueñas se lanzan el segmento de blancos, tintos y rosados para complementar a los centenarios dulces y acceder al gran público y a las cartas de los restaurantes - Por: josé vicente rodríguez. Málaga.

Los vinos de Málaga han emprendido un ambicioso proceso de diversificación para sacudirse la tradicional etiqueta de vinos de aperitivo o de feria y entrar a competir con los Rioja o los Ribera del Duero en las cartas de los restaurantes y acompañar sin complejos a las carnes y pescados.

Los alrededor de casi tres millones de litros que anualmente produce el sector vinícola de Málaga calificado bajo denominación de origen sigue dominado por los vinos dulces y secos elaborados con las variedades Moscatel y Pedro Ximen, aunque en los últimos años han cobrando protagonismo los tintos y blancos hechos con Lairen, Tempranillo o Coupage. La denominación `Málaga´ (la más tradicional) sigue concentrando casi el 75% de la producción, pero `Sierras de Málaga´, que engloban a estos nuevos caldos (sobre todo de Ronda) gana enteros por años.

El secretario del Consejo Regulador de los Vinos `Málaga´ y `Sierras de Málaga, José Manuel Moreno, reconoce la necesidad de ampliar la variedad de caldos para competir de tú a tú en el negocio de la hostelería, que es el que actualmente mueve la mayoría del negocio. Con una facturación cercana de entre 15 y los 30 millones de euros anuales (según la bonanza de la cosecha), Málaga y sus vinos quieren conquistar nuevos paladares, aunque sin perder las señas de identidad que los han hecho tan apreciados en Francia, Alemania o Inglaterra, que compran casi un tercio de la producción.

Salidas en el mercado. "Tenemos que adaptarnos a los gustos del público sin perder nuestras señas de identidad. Málaga puede y debe seguir haciendo los mejores vinos dulces del mercado, pero también blancos, rosados y tintos. No queremos hacer un rioja, porque para eso están ellos, pero sí un gran tinto con personalidad de Málaga", afirman los bodegueros. "La clave es la diversificación para estar en todas las cartas de los restaurantes, desde los entrantes hasta los postres, y poco a poco lo estamos consiguiendo. Ya estamos haciendo tintos que no tienen nada que envidiar a un rioja", afirma José Antonio Peña, director comercial de la poderosa bodega Málaga Virgen (la antigua López Hermanos), que concentra el 75% de la producción de vino en Málaga.

Elaboradora del famosísimo Cartojal (de la que se han vendido 100.000 litros en esta pasada Feria) y máximo representante de los vinos dulces de Málaga, la bodega ha sacado al mercado con gran éxito en los últimos años un tinto, el Pernales, y un rosado, el Barón de Rivero, que se han agotado con ventas anuales de 1.200 y 400 cajas respectivamente. Peña cita además como otra clave recuperar el mercado de los jóvenes, que en los últimos años se han pasado mayoritariamente a la cerveza, al whisky o al ron de la mano de la movida nocturna. El binomio cocina-vino de Málaga en la carta de los bares y restaurantes es uno de los caminos.

En Ronda, los viticultores de la Serranía han apostado claramente por producir vinos tintos, ya que según explica uno de los responsables de este colectivo, Manuel María López, "tiene mejor salida tanto en el mercado nacional como en el extranjero". Además, las características de la tierra rondeña son más favorables por su composición y clima a esta modalidad de vinos. Diferentes productores están introduciendo sus caldos en los mercados europeos de Inglaterra, Suiza y Alemania e incluso algunos han llegado a vender botellas en los Estados Unidos. Los precios de los vinos oscilan entre los 6 y 20 euros.

La docena de bodegas de vino que ya funcionan en la comarca está lanzando al mercado a los pocos años de haber iniciado su actividad cerca de 500.000 botellas. El objetivo que se han marcado es el de producir un millón de botellas a medio plazo en las 160 hectáreas de viñedo de la Serranía.

Botellas de diseño. El ganador del prestigioso Premio Nacional Nariz de Oro 2007 y propietario de las tiendas Trujal Vinos en Málaga, Antonio Jesús Gutiérrez Blanco, destaca en este contexto de diversificación a viticultores como José Ávila, viticultor y propietario de la bodega Almijara de Competa que, con sus vinos Jarel, es pionero en la revolución de los Naturalmente Dulces malagueños, luchando por situar a los viñedos de su ciudad entre los más representativos del mundo. "La Axarquía tiene una orografía y un suelo pizarroso que la hacen acreedora de estar entre las tres o cuatro zonas vitivinícolas más personales del mundo, junto Oporto, Alsacia, Tokaji", afirma Gutiérrez Blanco que cita como gran novedad de este año las 200 botellas elaboradas por Almijara de un naturalmente dulce tinto de romé. Otra iniciativa de gran calado en Málaga es la del alemán Federico Schatz en Ronda, pionero que lleva 25 años sacando vinos ecológicos y biodinámicos en blanco rosado y tinto en las tres hectáreas de su jardín de viñas. Juan Manuel Vetas de bodegas Vetas en Arriate, José María los Santos en Ronda con sus Chinchillas tintos de su bodega Doña Felisa, García Ordóñez en Antequera con su tinto Torques o Paco Suárez en las Bodegas Quitapenas, elaborando el primer vino tinto de crianza con un toque de Romé son otros exponentes de esta tendencia.

Pero las novedades no llegan sólo a la variedad de los vinos sino también a su presentación. Así lo entiende la bodega Málaga Virgen, que ha lanzado unas originales botellas de cuello muy estilizado para resultar más atractivas para el comprador. Porque el objetivo ahora es recuperar presencia en el mercado ruso de Europa del Este -donde los vinos de Málaga desde que a la zarina Catalina la Grande, en el siglo XVIII importara vino dulce elaborado a partir de las vides moscateles de la Axarquía- y en el gigante chino. Nuevos mercados para unos vinos renovados pero fieles a la tradición.

EL PISCO SOLIDARIO

Sugieren cambiar nombre de "Pisco 7.9" a "Pisco Solidario" Instituto de los Andes - Panel: Pisco

(RPP) El presidente del Comité de Pisco de ADEX,  José Miguel Poblete resaltó la iniciativa del Ministerio de la Producción de lanzar una edición limitada de nuestro pisco para agradecer a las personas e instituciones  extranjeras que ayudaron a los damnificados del terremoto, sin embargo, sugirió el cambio de nombre a otro más positivo que podría ser  "Pisco solidario". Se debe recordar que en la víspera el Ministerio de la Producción anunció el lanzamiento de una edición limitada de nuestra bebida de bandera con el nombre de "Pisco 7.9", en alusión a la magnitud del terremoto del miércoles pasado que devastó Ica, región en la que también se producen uvas pisqueras y en donde se sitúan las empresas exportadoras y en especial cientos de bodegas artesanales que se han visto perjudicadas. "Es una buena estrategia pero sugiero ser un poco más positivos, que se resalte lo bueno de los peruanos en medio de la desgracia. Creo que sería mejor llamarlo el ‘Pisco solidario', es una posibilidad y esperamos que PRODUCE replantee el nombre pues la idea es destacar el espíritu de solidaridad y esperanza que inspira a todos los peruanos y comunidad internacional a ayudar a los damnificados", apuntó. Manifestó que sería sumamente positivo entregar la primera botella del "Pisco Solidario" en  la ciudad de Pisco en donde allá por 1615 se hicieron las primeras destilaciones de nuestra bebida de bandera. Respecto a la situación de la industria pisquera en el sur chico, Poblete mencionó que las más perjudicadas son las pequeñas bodegas cuya infraestructura colapsó y que inclusive otras empresas, medianas y grandes, también se han visto perjudicadas no sólo en la infraestructura, sino en la perdida de pisco. "La evaluación la está haciendo el PRODUCE y se espera que los resultados sean dados a conocer la próxima semana", comentó. Confió también que este hecho no perjudique la exportación de pisco y vino peruanos que en el primer  semestre del año sumó de manera conjunta US$ 668 mil, 123% más que en el mismo periodo del año pasado cuando el monto fue de US$  300 mil 050. ADEX precisó que el envío a los mercados internacionales de pisco ascendió a US$ 364 mil 107, en tanto que el de vino sumó US$ 303 mil 911. El principal destino de ambas bebidas fue EE.UU.

VODKA DE MALBEC

Instituto de los Andes - Panel: Vodka

Este mes saldrá hacia Estados Unidos la primera exportación de vodka mendocino hecho a base de Malbec. Es el primero de este tipo de bebidas espirituosas que se produce en el mundo a partir de esa variedad. El vodka es un destilado de diversas materias primas: mientras en Rusia surge de cereales o en Polonia de la papa, en Francia, EE.UU., Australia y Argentina nace de una mezcla de variedades de uvas. Pero en Mendoza, por sus características climáticas y de suelo, y el óptimo nivel de azúcar de la uva no es necesario mezclar variedades para elaborar grapa o vodka.