NUEVA CERVEZA AmBevPerú

 

Lima - Perú, (ORBITA).- Compañía Cervecera AmBevPerú reveló uno de sus secretos mejor guardados: desde hace varios meses viene trabajando silenciosamente en la elaboración de una nueva cerveza especialmente desarrollada para satisfacer el exigente gusto del consumidor peruano y para ello, siguiendo su tradición cervecera de más de 600 años, ha convocado a los mejores Maestros Cerveceros de AmBev. 

Cristiano Sampaio, Gerente General de AmBevPerú, presentó en conferencia de prensa a los Maestros Cerveceros responsables de afinar los últimos detalles de la nueva bebida que la cervecera lanzará próximamente al mercado.

Se trata de los experimentados Paul Van de Walle de Bélgica, Carster Eger de Alemania y Alejandro Fernández de Argentina, quienes desde hace varios meses, de manera exhaustiva, vienen trabajando junto a un equipo de expertos cerveceros nacionales, en la elaboración de una nueva cerveza, cuya fórmula y nombre se mantienen aún en reserva.

"Hoy traemos una muy buena noticia para el mercado peruano. Hemos invitado a los mejores Maestros Cerveceros de la familia AmBev para ultimar los detalles de la nueva cerveza que estamos desarrollando, un producto cuya calidad está respaldada por la tradición y herencia cervecera de más de 600 años que posee nuestra corporación en el mundo. Muy pronto el consumidor peruano podrá disfrutar de una cerveza especialmente elaborada para satisfacer su exigente gusto", sostuvo Cristiano Sampaio.

Los expertos extranjeros compartieron con la prensa algunos secretos de la maestría cervecera de AmBev, así como parte de su trayectoria. Paul Van de Walle, con 27 años de experiencia, habló sobre los principales tipos de cerveza existentes y expresó que su búsqueda por la máxima calidad está basada en la investigación y la tradición de los más de 600 años que posee la cerveza belga "Stella Artois", creada en 1366, cuya elaboración está a su cargo.

Por su parte, con 14 años de trayectoria, Carster Eger, maestro cervecero de "Beck´s", la cerveza alemana más vendida en el mundo, disertó sobre la importancia de los ingredientes de la cerveza y el proceso de elaboración de esta bebida.

Alejandro Fernández, proveniente de AmBev Argentina, con 14 años de experiencia como Maestro Cervecero, señaló que para alcanzar este título se requiere de mucho esfuerzo, capacitación y experiencia de varios años, para luego poder formar parte de este selecto grupo de expertos. 

Como se sabe, AmBevPerú pertenece a InBev, una de las compañías de bebidas más grandes del mundo, que cuenta con más de 600 años de herencia cervecera, un portafolio de más 200 de marcas y presencia en 130 países a lo largo de los cinco continentes.

En el evento se reveló la campaña de intriga, la cual incluye tres comerciales de televisión, los cuales destacan la tradición de AmBev de convocar a los mejores Maestros Cerveceros para crear una nueva cerveza.  

"Estamos muy agradecidos con los consumidores peruanos por haber colocado a nuestra primera cerveza hecha en el país, ‘Brahma', como una de las principales marcas del mercado, por encima de otras de gran tradición. Y porque apostamos en el mercado peruano, estamos convencidos que esta nueva cerveza que muy pronto lanzaremos, superará aún más nuestras expectativas de crecimiento. Una vez más cumplimos nuestra promesa: traer innovación y dinamismo al mercado, siempre en beneficio del consumidor", concluyó Cristiano Sampaio.

AmBevPerú forma parte de Inbev, una de las compañías cerveceras más grande del mundo, y produce para el mercado local Brahma, su primera cerveza hecha en el Perú, que se ha convertido en una de las más consumidas en diversas ciudades del país. AmBevPerú posee dos plantas, una de cerveza y gaseosas en la localidad de Huachipa, a pocos kilómetros de Lima y una exclusiva de gaseosas en Sullana, Piura. La inversión de AmBev en el país supera los US$ 140 millones y ha generado más de 1300 empleados directos.

EXPORTACIONES CHILENAS

Escrito por Cynthia Rey

El Rancahuaso - Los envíos de vinos chilenos aumentaron un 29,1% en valor y un 22,7% en volumen en términos interanuales en los doce meses contados hasta febrero pasado, según informaron empresarios del sector.

De acuerdo a un informe que agrupa a las principales viñas del país, en valor las exportaciones sumaron 1.297 millones de dólares y alcanzaron los 622 millones de litros.

De esas cifras, 1.100 millones de dólares (86% del total de ingresos) y 358 millones de litros (58% del volumen total), corresponden a vinos embotellados y suponen aumentos interanuales del 30% y del 21,9%, respectivamente.

En el período mencionado, el precio promedio del vino embotellado fue de 3,1 dólares por litro, mientras el correspondiente al vino a granel alcanzó los 0,57 dólares.

Los principales destinos de los vinos embotellados chilenos fueron Reino Unido, con un 19,5% del valor y un 22,6% del volumen; Estados Unidos, con un 17,1% del valor y un 17,2% del volumen y Canadá, con un 5,7% y un 4,2%, respectivamente.

Pese a las perspectivas positivas, el Presidente de Vinos de Chile, René Merino, advirtió al entregar los datos que factores internos, como la depreciación del dólar y un mayor costo de los insumos y de la mano de obra están afectando el desarrollo de la industria. "Es importante destacar que sólo la caída del dólar en 89,36 pesos durante los últimos 12 meses, representa una pérdida del 17% en los ingresos", lo que ha llevado la rentabilidad del sector "a niveles no sustentables en el largo plazo", explicó.

Teniendo en cuenta esto, consideró vital la necesidad de intensificar el trabajo de fortalecimiento de la imagen país y de promocionar en los mercados internacionales los vinos de mayor valor, que permitan compensar el descenso de la rentabilidad.

VINO Y QUÍMICA

 

Por: juanww@15:40 - En las etiquetas de las botellas de vino leemos "contiene sulfitos", por lo que sabemos que algo de químico tienen los vinos y, además, cuando un vino es de baja calidad se oye el comentario "este vino es química" o "este es un vino hecho con polvos"(generalmente asociado al vino de mesa). También sabemos que han habido escándalos sonados como el de la elaboración de vinos falsos(incluso hechos sin una sola gota de vino) o también de vinos a los que se les ha añadido anticongelante.
 
Lo cierto es que hay prácticas y componentes que se le añaden al vino que son perfectamente legales y que son necesarios para la elaboración del vino. A continuación veremos algunos ejemplos.

Levaduras: A veces las levaduras propias de la uva no pueden llevar a cabo el proceso de la fermentación por diversos problemas, por lo que se recurre a levaduras seleccionadas que aseguran una buena fermentación. existen levaduras para diferentes vinificaciones y que aportan aromas al vino.

Coadyuvante de maduración para vinos de calidad: Producto derivado de la paredes celulares de levadura y obtenido por medio de un  sistema de producción basado en tratamientos físicos poco agresivos, capaces de preservar íntegras las manoproteínas de las levaduras. Se utiliza para mejoras en la fase de afinado de los vinos de calidad.

Bacterias para la FML: Cultivos liofilizados de bacterias seleccionadas, pertenecientes al género Oenococcus oeni y los sistemas específicos de reactivación, nutrición y control que permiten gestionar la fermentación maloláctica con seguridad.

Carbones activos: Carbón decolorante activo para reducir selectivamente el color de los vinos manteniendo inalteradas todas las características positivas. También el carbón activo elimina los olores indeseables y anormales, facilitando la exaltación de las notas sensoriales de las diversas variedades empleadas en la vinificación.

Clarificantes: Coadyuvantes para la clarificación de los mostos y de los vinos.

Enzimas: Preparados enzimaticos para el tratamiento de las uvas y para la limpidez de los mostos y vinos, para resolver problemas como la botritis, para facilitar el afinado, etc.

Coadyuvantes de filtración: Agilizan el alcance de la estabilidad química y biológica durante el filtrado.

Chips o virutas se madera: Trozos de madera con diferente grado de tostado para afinar y caracterizar al vino.

Bio-reguladores y nutrientes para levaduras enológicas: Sirven para crear las condiciones óptimas a fin de que las levaduras se multipliquen y lleven a término, en la mejor de las maneras, la fermentación alcohólica, aportando al mosto bioestimuladores de diversos tipos, según los casos que se deban afrontar.

Sulfitantes: Sulfitantes antibacterianos para mostos y vinos. Aditivo indispensable y tradicional en vinificación, el dióxido de azufre puede generar, si se agrega en concentraciones elevadas, problemas a la salud del consumidor y en algunos países, por ejemplo en Estados Unidos, la ley obliga a reflejar en las etiquetas de los vinos una advertencia para las mujeres embarazadas.

Reductores para el mosto: Coadyuvante que sirve para conservar y proteger los aromas de las uvas blancas y el color de los vinos tintos, evitando la oxidación hasta la primera fase de la elaboración.

Goma arábiga: Coloide obtenido de las incisiones practicadas sobre algunas especies de acacias africanas. Resuelve problemas enológicos relativos a los procedimientos de estabilización y de mejora de la calidad de los vinos.

Estabilizantes del vino: Sirven para mantener correctamente y por un periodo más o menos prolongado todas las características positivas e impedir el inicio de procesos degenerativos en el vino.

Taninos:  Taninos exógenos que preservan la materia colorante con uniones estables. La materia colorante es así protegida de las oxidaciones durante el proceso de transformación de los azúcares en alcohol hasta el momento en el cual los taninos de la uva sean extraídos.

Otros coadyuvantes de tratamiento: Antibrett, Desulfitadores para eliminar la presencia de ácido sulfhídrico, pastillas antiflor, etc.

Algunas empresas que se dedican a los productos enológicos son:

www.gon-cruz.com/
http://www.aeb-group.com/

LA CERVEZA Y EL AUMENTO DE TEMPERATURA

 

El aumento de las temperaturas llevará al incremento del precio de la cerveza

El precio de la cerveza se incrementará en las próximas décadas dado que el cambio climático perjudicará a la producción de cebada de malta, ingrediente esencial de esa bebida alcohólica, según un estudio de un científico de Nueva Zelanda.

Jim Salinger, experto medioambiental del Instituto del Agua e Investigación Meteorológica neozelandés, señala en el informe divulgado hoy, que el calentamiento global destruirá gran parte de los cultivos del citado cereal en Oceanía.

Las áreas secas de Australia y Nueva Zelanda recibirán cada vez menos precipitaciones, por lo que en ellas se sembrará menos cebada de malta.

Salinger, que centró su investigación en Oceanía, dijo que esa circunstancia llevará a una reducción drástica en la producción de cerveza en los próximos treinta años.

'En ese caso, los pubs tendrán que dejar de servir cerveza o ésta será mucho más cara', explicó el científico, quien especuló que la situación obligará a la industria a buscar formas alternativas de obtener la bebida.

La cebada de malta es uno de los ingredientes base de la cerveza junto al agua y al lúpulo, que le da su sabor amargo tras el proceso de fermentación.

Terra Actualidad - EFE

BOLLINGER SPECIAL CUVEÉ

Imagen de la etiqueta

Es, con mucha diferencia, el mejor champaña en su gama y en su segmento de mercado. Esta virtud se debe al viñedo que le da vida y, sobre todo, al vino de reserva que le confiere carácter, que interviene en la mezcla marcando entre un 5 y un 10%.

Compagina plenitud y madurez, propia de un vino hecho, con una fruta discreta muy bien afirmada. Tiene cuerpo y complejidad. 60%% pinot noir, 25% chardonnay y 15% pinot meunier. 3,5 años de permanencia en cava.

BOLLINGER
Dirección: 16, Rue Jules Lobet. 51160 Aÿ.
Teléfono: ([phone].
Página web: http://www.champagne-bollinger.fr/
Más información: [e-mail]
Fundación: 1829.
Hectáreas: 160.
Producción anual: 2 millones de botellas.
Marcas: Bollinger Cuvée Special, Grand Année, Grand Année Rosé, R.D. y Vieilles Vignes Franaises.
Precio en tienda: Sobre 35 euros.
Puntuación: 8,5.

EXPORTACIÓNES CHILENAS

 

SANTIAGO DE CHILE - Los envíos al exterior de vino chileno acumulan un crecimiento anualizado a febrero de 2008 de 29,1% en valor y de 22,7% en cantidades, totalizando retornos por 1.297 millones de dólares por la venta de 622 millones de litros, según la Asociación Vimos de Chile.

El presidente de la entidad gremial, René Merino, advirtió que "a pesar del resultados positivo que en el período presentan la exportación de vinos, factores tales como el menor valor del dólar, el mayor costo de los insumos y el encarecimiento de la mano de obra, afectan fuertemente las perspectivas del sector y mantienen los márgenes de industria en niveles no sustentables en el largo plazo".

Anotó que "sólo la caída de 89,36 pesos por dólar durante los últimos 12 meses, representa una pérdida en los ingresos de un 17%". Lo anterior, argumentó, hace crítica la necesidad de intensificar el trabajo de fortalecimiento de la imagen país y de promocionar en los mercados internacionales los vinos de mayor valor que permitan compensar la baja en rentabilidad. DFB

PROTEO, EL VIÑATERO DE EGIPTO - 01

 

Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes

La historia del Vino - Dionisos - Cap: 19

El tercer jueves de Junio del año de las siete lunas, no paso nada trascendente, era un día gris, oscuro, lleno de sombras, lento y silencioso. Nanite, la partera había bostezado mas de lo acostumbrado esperando el nacimiento de un nuevo ser. Fenice, la joven parturienta, no se acordaba como lo había  concebido, tampoco nadie se tomo la molestia de averiguar quién era  el padre. Cuando la princesa noto los signos inequívocos de su embarazo, por extrañas razones o circunstancias no le importo lo mas mínimo y cuando naturalmente le comenzó a desarrollar el vientre, tampoco sus familiares y amigos le hicieron ningún comentario o pregunta, por que al parecer nadie lo notaba.

Por eso, era comprensible que esa tarde del alumbramiento,  todos ignoraran el hecho. Cuando nació Proteo, casi no lloro - el silencio seria unos de sus signos durante toda su vida - la nodriza Nanite lo deposito con displicencia en una canasta y comenzó a limpiar y atender a Fenice, cuando termino su tarea, la joven princesa ya se había quedado dormida y todos salieron del cuarto para dejarla descansar. Recién al día siguiente alguien se percató de un ligero ruido y movimiento en la canasta que había quedado olvidada en  un alejado rincón de la habitación.

 

En la infancia de Proteo no sucedió nada importante, parado en  su cuna  estiraba sus brazos en  clara señal de invitación para que lo carguen, tantas horas estuvo en tan infructuosa tarea que sus brazos le fueron creciendo mas de lo natural  y junto con sus alargadas orejas, filuda nariz y enormes ojos oblicuos conformaban una extraña y desgarbada figura que podría haber causado risa o cuando menos extrañeza, pero  como todos lo ignoraban, solo el notaba lo diferente de su apariencia, comparándose con los otros niños del Olimpo que revoloteaban a su alrededor.

Años después y cuando alguna vez lo dejaban jugar a las escondidas con la pandilla, podía estar horas o días acurrucado  en  un rincón sin moverse, sin que nadie lo fuera a buscar, cuando se cansaba de esperar, se quedaba dormido - tantas horas - que fue perdiendo completamente la noción del tiempo y podía estar quieto en algún lugar un día o un mes.

Poco a poco se fue alejando de toda actividad social, comprendió lo inútil del esfuerzo para incorporarse  al grupo  y acepto que debía de estar solo. Pensaba, soñaba, se aburría y se quedaba dormido, las horas y los días, se repetían lentamente en su delante, como un fantasmagórico ejercito marchando hacia la eternidad.

Con el propósito de no ser molestado, mientras estaba quieto en algún lugar, se cubría con un manto ámbar de absoluta ociosidad y luego iba  adquiriendo el color de las cosas que lo rodeaban y después la forma, de manera que en pocos momentos sé mimetizaba completamente con el entorno y podía estar en cualquier lugar sin ser notado. Llego a dominar con tal perfección esta magia de la transformación que podía convertirse en  cualquier cosa, hasta en agua que en el agua es invisible.

Un día que estaba dormido en un prado, integrado al bucólico entorno del follaje y al fresco manantial, fue despertado por una pareja de jóvenes amantes, que sin percatarse de su presencia,  se habían acomodado cerca, para jurarse amor eterno mientras intercambiaban miles  de atrevidas caricias. Proteo se divirtió como un espectador privilegiado con esta escena  de la vida real, y lo que empezó como  un simple juego voyerista, se fue convirtiendo en su principal actividad, escuchar y ver sin ser advertido.

Espiaba todo tipo de reuniones, políticas, sociales, comerciales y poco a poco  fue adquiriendo una formidable  información  y por simple asociación de su desarrollada inteligencia, podía predecir lo que lógicamente iba a ocurrir, ese fue el inicio de otra de las características de su vida, conocer el pasado, el presente y predecir el futuro, es decir un oráculo en vivo y en directo.

Conocía las opiniones de los diversos personajes sobre alguna persona, o circunstancia, como habían realmente sucedido las cosas y la participación de los protagonistas y lo más importante, lo que planeaban hacer en el futuro. Se sorprendía con algunas fidelidades y con las miles de traiciones, aprendió a reconocer el sabor, el olor y color de las envidias, de las mentiras, de las preferencias, de los odios, de las injusticias y de miles de  apasionadas acciones individuales que le daban una posición estratégica y privilegiada de información y conocimientos.

 

Un día, recibió una tarjeta oficial de citación para la repartición de tareas, ceremonia que se realizaba, con gran pompa y boato, una vez al año en el Olimpo, en ella participaban los jóvenes que alcanzaban la mayoría de edad. Proteo llegó temprano a la reunión, pero naturalmente ocupo el final de la cola, mientras que tímidamente observaba como el jurado presidido por el mismo Zeus asignaba los más diversos encargos entre los jóvenes del Olimpo. (Continuara)

JOHNNIE WALKER

 

La revista especializada Impact reconoció su crecimiento en el canal de lujo con sus etiquetas Gold, Green, Blue y Swing y en mercados emergentes - El whisky escocés Johnnie Walker fue reconocido por segundo año consecutivo como la marca de spirits más valiosa del mundo.

El ranking, realizado por la revista Impact (Global News and Research for the drinks executive) -en cuanto al valor de mercado de las marcas- declaró por segundo año consecutivo a Johnnie Walter como la marca más valiosa del mundo.

Gran parte de este reconocimiento deriva de la rápida expansión de la marca en mercados emergentes claves y del crecimiento del mercado de lujo que incluye a sus etiquetas Gold, Green, Blue y Swing.

Asimismo, este reporte sostiene que el acelerado crecimiento del mercado global de spirits y la rápida expansión de mercados emergentes claves dan como resultado un aumento del 9,4% del valor de las 100 marcas líderes, con la categoría whisky abarcando un tercio del total de las marcas destacadas.

En este ranking, Johnnie Walker es la cabeza de la categoría de whiskies, puesto que marcas de su competencia como Chivas Regal y Ballantines se encuentran en la posición 8ª y 9ª respectivamente.