PRODUCCION DEL PISCO EN EL 2007

Producción pisquera crecerá 15% en el 2007

|Fuente:Sur Noticias| - En el 2007 la producción pisquera crecerá 15% sobrepasando los 4 millones de Lt. acorde con la tendencia creciente de los últimos años del consumo interno y de las exportaciones de la bebida. La mejora del poder adquisitivo junto con las campañas para incentivar el consumo de productos peruanos, incidirán en el dinamismo del mercado interno, según informó MAXIMIXE.

En los primeros cuatro meses del año la producción se aumentó 21,1%, alentada por el incremento de la demanda interna en virtud de la mejora económica que se está experimentando, la cual incentivó a los empresarios a ofrecer una mayor variedad de productos a diferentes precios. En cuanto a la uva pisquera sus rendimientos alcanzaron los 12 TM/has, agregó la consultora.

MAXIMIXE estima que las exportaciones de pisco ascenderán a US$ 900 mil creciendo 32%, en virtud del mayor impulso de la bebida en ferias internacionales, y las ventas en las principales ciudades donde se encuentra la comunidad peruana. En el primer cuatrimestre del 2007 las exportaciones de pisco alcanzaron los US$ 215,1 miles, cifra superior en 268,6% respecto al mismo período del año anterior, debido a los crecientes envíos de las principales empresas pisqueras exportadoras, agregó.

La cadena productiva del pisco consta de dos agentes principales: los productores de uva pisquera (en la costa sur del país) y los productores del pisco propiamente dicho (que hacen el proceso de destilación). Asimismo, está vinculada con las industrias de vidrio (botellas), plástico (tapas) y papel (etiquetas), así como los centros de mantenimiento de equipos. Un gran número de pequeños productores de uva pisquera, proporcionan el insumo a los bodegueros que realizan el proceso de destilación artesanal o industrial para obtener el pisco. Estas características peculiares del mercado hacen que la competencia se realice por calidad y no por precio.

La principal oportunidad se basa en la prioridad por aumentar el consumo interno del pisco, situación que incentivará las inversiones tanto en la producción de pisco como en plantaciones de uva pisquera. Los principales riesgos están asociados a la ausencia de control que permite la adulteración y falsificación del pisco. El alza de precios de la uva pisquera como de los principales insumos (vidrio y envasado) por el aumento del precio del petróleo, podrían mermar los márgenes de ganancia del sector. De otro lado, el reconocimiento de algunos países del pisco chileno es la principal amenaza que puede jugar en contra de la promoción del pisco peruano en el mundo, según señala un estudio elaborado por la consultora MAXIMIXE.

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EUROPA: ELIMINAR LA PRODUCCION EXCESIVA

Instituto de los Andes - Panel: Mercado

MADRID (Reuters) - Los agricultores españoles serían los más afectados por los planes de la Unión Europea para eliminar la producción excesiva de uvas, según dijo el viernes el principal sindicato agrícola, Asaja.

La reforma vinícola de la Comisión Europea, revelada esta semana, contempla erradicar unas 200.000 hectáreas de viñedos de los 3,6 millones con las que cuenta el bloque.

"Calculamos que al menos 100.000 hectáreas serían en España", indicó una portavoz de Asaja. "No hay una alternativa obvia para los agricultores", agregó.

El experto en cultivos de Asaja José Ugarrio explicó que la tierra donde se cultivan los vinos de mesa españoles - en Extremadura, Valencia y La Mancha - es generalmente de pobre calidad.

"Si es irrigada se podrían plantar otros cultivos, pero si no sólo es buena para los granos", explicó.

Sin embargo, sólo una pequeña parte de la tierra en cuestión se destinaría a esta producción, debido a que los productores de vino carecerían de los derechos históricos necesarios para reclamar otros tipos de subsidios de la UE.

Muchos agricultores simplemente abandonarían la agricultura, agregó.

"Pensamos que esta reforma no da a los agricultores ninguna otra salida", sostuvo.

El sindicato también criticó la reforma porque no incluye ningún subsidio por hectárea y reduce la financiación total de la UE para el sector vitivinícola.

La comisaria de Agricultura de la UE, Mariann Fischer Boel, tiene previsto reunirse con la ministra española de Agricultura y hablar el próximo jueves en un foro económico en Madrid.

Italia y Francia, seguidos por España, son los principales productores de vino de la UE, pero España posee la mayor cantidad de hectáreas de viñedos.

Un grupo francés de productores de vino también dijo que las propuestas de la UE deberían ser revisadas.

La industria necesita reformas que le permitan adaptarse a los crecientes mercados mundiales y las propuestas son demasiado liberales y los medios para implementarlas son insuficientes, afirmó.

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CONTIENE SULFITOS

Sin sulfitos por sí solo. En poco tiempo no tardaría en alterarse e incluso avinagrarse.  

Instituto de los Andes - Panel: Producción

Por: Agustín G. Farrais Enólogo de Bodegas Torres en Canarias  

La conservación de los vinos: "contiene sulfitos"

El término "contiene sulfitos" es una mención obligatoria en las etiquetas de vinos. Viene en relación con el empleo del anhídrido sulfuroso como antiséptico en la elaboración de vinos. Digamos que el empleo del azufre, en sus distintas formas, data desde muy antiguo. Existen ejemplos como el de espolvorear azufre sobre la ropa de los enfermos lavada y expuesta al sol de la antigua Grecia. Se sabía que el azufre con el calor del sol, desprendía anhídrido sulfuroso, que es desinfectante, con el fin de esterilizar las sábanas, camisas, etc.   En la agricultura, se ha utilizado el azufre como fungicida de contacto contra el oidio (ceniza), además de tener buena eficacia contra enfermedades como la excoriosis, el black-rot y el brenner, limitando incluso el desarrollo de la acariosis o la erinosis.   En cuanto a sus aplicaciones en la enología, debemos entender que el vino no se conserva

Las propiedades del anhídrido sulfuroso, inciden directamente sobre los microorganismos que necesitamos aplacar una vez concluidas las fermentaciones, tales como levaduras y bacterias. Además impide la oxidación y ayuda a conservar el frescor y el aroma.   Su aplicación debe hacerse tras una analítica del vino que nos determine las cantidades ya existentes de sulfuroso, de esta manera, podremos aplicar el anhídrido sulfuroso en forma de gas, como solución acuosa o en forma sólida (metabisulfito potásico).   Uno de los usos más frecuentes del azufre en las bodegas es el mechado de las barricas. La pajuela o mecha de azufre y amianto suspendida de un alambre, se quema en el interior de la barrica de madera, con el fin de garantizar la conservación de los toneles vacíos después del lavado y a la espera de rellenarlos nuevamente.   Existe un control desde el punto de vista del consumidor, tanto en el ámbito legal como sanitario, que garantiza un producto de calidad bajo unas cantidades autorizadas por el Estatuto de la Viña, el Vino y los Alcoholes: 150 mg/l de sulfuroso total para vinos tintos y 200 mg/l de sulfuroso total para los blancos y rosados.  

Por supuesto, su uso está muy controlado con el fin de garantizar una buena calidad del vino final. Si la dosis es excesiva, el vino adquiere un olor picante característico. En el caso de los tintos, perderán algo de color, que después se recuperará. Añadamos que uno de los grandes peligros en las vinificaciones es la enfermedad del avinagrado -picado acético-. Vigilando el contenido en sulfuroso libre de los vinos, evitaremos esta alteración.   La próxima semana continuaremos con más técnicas destinadas a garantizar la buena conservación y calidad de los vinos. Hasta entonces, ¡Salud!

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AMBEV INVIERTE EN ARGENTINA

Instituto de los Andes - Panel: Cerveza

Filial de brasileña Ambev invierte 100 millones de dólares en Argentina.

La cervecera Quinsa, filial de la brasileña Ambev, invertirá este año 100 millones de dólares para expandir sus negocios en Argentina, anunciaron hoy directivos de la compañía al inaugurar una fábrica de bebidas gaseosas.

La inversión 'es récord' en la centenaria historia de Quilmes, la marca de Quinsa, destacó el presidente de la firma, el brasileño Joao Castro Neves, al vaticinar que la situación económica argentina 'seguirá siendo buena' en 2008.

'Esto nos permitirá nuevas inversiones', agregó.

Acompañado por autoridades argentinas, el empresario inauguró hoy una fábrica de bebidas gaseosas en la ciudad de Zárate, a unos 230 kilómetros al noreste de Buenos Aires.

'Nos va bien porque al país y a su gente les va bien', comentó Castro Neves luego de remarcar que la expansión de los negocios de Quilmes 'demuestra la confianza' de Ambev en el desarrollo económico de Argentina.

Quilmes, fundada a fines del siglo XIX por el empresario alemán Otto Bemberg, cuyos descendientes vendieron en 2002 las primeras participaciones a Ambev, lidera el mercado argentino de cerveza y tiene una fuerte presencia en Paraguay, Uruguay y Bolivia.

Ambev, que hoy es dueña de Quinsa, forma parte del grupo belga-brasileño InBev, el mayor productor de cerveza del mundo por volumen y líder en ventas en ventas en América, Europa y Asia.

Fuente: Terra Actualidad - EFE

BODEGAS PEÑAFLOR Y LOS JAPONESES

  Instituto de los Andes - Panel: Bodegas

Inversión japonesa en vinos y mostos argentinos. 

La compañía Kataoka se unió al Grupo Peñaflor e invertirá 2 millones de dólares para mejorar vinos y mostos.

Por: VIVIANA PASTOR - DIARIO DE CUYO

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La compañía japonesa Kataoka & Co.Ltd. y el Grupo Peñaflor, anunciaron ayer que llegaron a un acuerdo por el cual la firma japonesa invertirá 2 millones de dólares en la bodega ubicada en San Isidro, en San Juan, donde Peñaflor produce mostos, vinos finos y genéricos. Los representantes de ambas firmas se reunieron ayer con el gobernador José Luis Gioja, y ratificaron que esta inversión se realizará sólo en San Juan, quedando afuera las bodegas del grupo ubicadas en Mendoza, según dijo Eduardo García, CEO del Grupo Peñaflor. Este grupo es el principal productor y exportador de vinos del país, y uno de los principales compradores de uvas, vinos y mostos a los productores pequeños. Por lo que un aumento en la capacidad de elaboración y almacenaje de la empresa significará también un aumento de posibilidades de venta para los productores locales. García dijo que a partir de hoy comenzarán a realizarse las inversiones necesarias para ampliar en 15 millones de kilos de uva más la capacidad de molienda, y también para llevar a 30 millones de litros la capacidad de almacenaje. "La inversión es, sobre todo, para dotar la bodega con niveles de calidad sólo exigidos por los altos niveles de Japón", dijo García. Es decir que con el nuevo equipamiento la bodega dará un salto cualitativo. "Haremos mostos de primerísima calidad y vinos comunes de mucha más calidad de la que hacíamos hasta ahora en esa bodega", aseguró García. Kenji Kataoka, presidente de la firma japonesa, dijo que para el futuro no sólo están pensando en el mercado japonés, sino también en desarrollar el negocio hacia otros mercados del mundo; siempre con Peñaflor como socio estratégico. "Hay posibilidades de aumentar los actuales volúmenes. Nosotros hemos comprado, promedio, entre 5 y 6 toneladas de mosto concentrado; con el nuevo proyecto podremos aumentar la calidad y volumen", dijo Kataoka en buen español. "Sobre la calidad de los productos de San Juan ya he contestado, porque hemos comprado estos productos desde hace 40 años", dijo el nipón. Larga historia - Tanto Kataoka como García, destacaron la historia comercial que los une desde hace 36 años. "Hace casi 40 años empezamos un negocio con Peñaflor, en 1971, desde entonces hemos comprado su producto, mosto concentrado y vino a granel de San Juan", explicó Kataoka. A su turno, García dijo que "30 años después esta firma ha decidió no sólo participar del negocio desde Japón, como importador del mosto y vino, sino que apostó a la producción", destacó García. El presidente de la compañía japonesa explicó que la firma es una gran exportadora e importadora de productos: Importa chocolate, té, café, de grandes marcas y también produce sus propios productos alimenticios. Además también importa materias primas para la elaboración de bebidas alcohólicas. El ministro de la Producción, Antonio Giménez, destacó que la sensación que le quedó al gobierno de este encuentro es la consolidación de la industria y del negocio del mosto y vino local. http://groups.msn.com/TEnologia

BODEGA EL PORVENIR DE LOS ANDES

Vinos Amauta y Laborum distinguidos en Finger Lakes Bodega El Porvenir de los Andes, ubicada en Cafayate, Salta, ha logrado un importante reconocimiento mundial, en el concurso Finger Lakes realizado en Abril en Estados Unidos: el Amauta trivarietal y el Laborum torrontès fueron distinguidos con una medalla de oro y una de plata respectivamente.

Estos vinos, proveniente de vides ubicadas a 1750 metros de altura, fueron elaborados con mucho cuidado en partidas limitadas. El Amauta (60% Malbec, 30% Cabernet, 10% Syrah) fue criado en barricas de roble francés durante 6 meses y forma parte de la línea joven de la bodega. En el mercado local se comercializa a un precio sugerido de $ 50 y está disponible la cosecha 2004. En cuanto al Laborum Torrontés, se trata de la cepa emblemática de la zona, y ha sido premiado en contadas ocasiones en sus anteriores cosechas. Bodegas El Porvenir es una bodega boutique orientada a la producción de vinos Premium. La bodega elabora unas 150.000 botellas de vinos con alta tecnología, la cual es acompañada por métodos tradicionales que aseguran la correcta elaboración de los mismos. Desde sus comienzos la actividad de la bodega se ha orientado hacia la producción, crianza y comercialización de vinos de máxima calidad. Por esta razón se mantiene un metódico control desde el momento de la cosecha de la fruta, de la elaboración y del embotellado y la guarda de los vinos. La bodega se encuentra en el centro de Cafayate en un edificio que fue restaurado conservando sus antiguas paredes de adobe. El mismo tiene una superficie mayor a los 1.000m2 divididos en partes diferenciadas para la elaboración y la crianza de los vinos. La nave de elaboración fue construida bajo la norma ISO 9000 y cuenta con un equipo italiano de última generación, cubas de roble, tanques de acero inoxidable y piletas asépticas. La nave de crianza tiene un parque de 280 barricas nuevas de roble americano y francés. Bodega El Porvenir fue fundada en 1850 por una familia de inmigrantes Italianos que se asentó en el valle de Cafayate. A partir del año 1999 la bodega es adquirida por el Grupo Romero quien la capitaliza con importantes inversiones en infraestructura y nuevos viñedos para desarrollar un ambicioso proyecto vitivinícola. Las 80ha de viñedos se encuentran a 1750m de altura y están compuestas por viñedos recuperados de unos 80 años de antigüedad como así también por viñas nuevas. Los principales cepajes son: Malbec, Syrah, Cabernet Sauvignon, Tannat y Torrontés. Bodegas El Porvenir produce y comercializa dos líneas de productos: Laborum: varietales Malbec, Cabernet Sauvignon, Tannat, Syrah y Torrontés, y el corte Malbec -Cabernet Sauvignon. Recientemente se incluyo también un cosecha tardía de Torrontes. Amauta: un vinos trivarietal Malbec-Cabernet-Syrah, y un Rosado de Malbec-Cabernet. http://groups.msn.com/TEnologia

LA CIENCIA DE MIGUEL BRASCO

MIGUEL BRASCO
"Para aprender bien de vinos hay que ir al supermercado"
A los 80 años, es un reconocido humorista, escritor y dibujante. Pero con la televisión y el auge del consumo de vinos, se convirtió en uno de los principales referentes para hablar de uvas y cepas. Aunque critica la moda impuesta por la publicidad.

POR JUAN MANUEL GAIMARO
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La cita es antes del mediodía en un coqueto departamento de Recoleta y de inmediato surge el lamento por no haberla pautado de noche, en algún bar. Así, la posibilidad de decirle "Dele, pida usted que yo invito" sería un privilegio para dejarse llevar por los conocimientos de un auténtico sibarita, casi en clase particular. Es que uno espera encontrarlo así a Miguel Brascó, el primer y más original crítico de vinos del país, siempre copa en mano y con sus clásicos tiradores y moño adornando una figura que delata su buen vivir. "El moño y los tiradores son como un uniforme. Sin darme cuenta se me convirtió en un look", dice, y aclara que los usa sólo porque así se lo pide la gente: "Lo grave es si estás filmando exteriores en un viñedo mendocino en pleno invierno. ¡Todo el mundo con bufanda hasta la cabeza y yo me tengo que sacar el saco para estar en tiradores!".

Pero es una buena forma de vida. ¿Será por eso que ahora hay una especie de auge del vino?
Es un fenómeno internacional provocado por un marketing norteamericano de posguerra. Lo importante de una bebida es que la gente la tome mientras come. Y el vino es un acompañamiento de la comida desde el Imperio Romano. El fenómeno de tantas cosas vinculadas con el vino no es más que una réplica del fashion, una moda impuesta por la publicidad.

¿Cómo explica entonces el furor de la gente por saber más, o de las degustaciones?
El vino es especial en la comida, fuera de ella es fashion. Las degustaciones son artificiales. El tipo que está así de ''dorapa'', tomando sin comer, diciendo que tal vino tiene aroma a frutos rojos, son macanas. Un circo.

¿Cómo se hace entonces para aprender de vinos?
Es que de vinos no hay que saber nada, simplemente hay que tomarlos. El argentino es un tomador de vino genético, tiene un feeling que viene de sus antepasados. Hay gente que viene y me dice ''yo no sé nada de vinos, nunca tomé en mi vida''. Pero vos le das un vino bueno y otro malo y no le erra nunca. Para aprender de vinos no hay que leer, ir a degustaciones ni a conferencias. Hay que ir al supermercado y comprar una botella, y una más de alguno parecido para comparar.

¿Entonces hay que tomar más?
La cultura del vino se adquiere sola, pero tenés que tener la curiosidad y estar predispuesto a probarlo. No hay ninguna cosa que ayude para nada, hay que probar atentamente, pensar y vincularlo con la comida. Para conocer más de vino hay que tomar más. El que sabe se distingue por la forma en que toma.

¿Usted cuándo empezó?
Desde que era chico. Mi generación no conocía la Coca Cola y los padres nos daban vino con soda. Primero mucha soda y un chorrito de vino, y después más vino y menos soda. La cultura del vino era natural. Pero se rompió esa evolución normal.

¿Varietales o de corte?
No existen los varietales, es un invento. El vino tradicional es mezcla o blend, que da una mayor versatilidad. El cabernet es un vino complicado, difícil, complejo, serio y austero; un merlot es frívolo o gay. Si vos los mezclás obtenés algo mejor. Es como invitar a comer a un tipo serio y a otro gracioso. Entonces tenés una comida equilibrada.

¿Hay normas para tomar vino?
El vino es mejor que cualquier otra bebida para comer, porque es más versátil. No hay ningún plato que no encuentre un vino que lo complemente o lo redondee. Hay normas muy generales que son indicativas pero no taxativas, no te obligan.

¿Incluso tomarlo con soda?
¡Con soda también! ¡Y con hielo también! Aunque es un mal uso argentino para tomarlo fresco. No hay obligaciones ni prohibiciones. Dicen ''tómelo a 16 grados'', pero son todas macanas. Depende de dónde estés: no es lo mismo un lugar con aire acondicionado que un quincho junto a la pileta. El vino se adecua a las circunstancias. Esos preceptos tan ortodoxos son siempre para desconfiar

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CONCURSO: LES CITADELLES DU VIN 2007

Oro para ‘Casar de Burbia 2004' y Bronce para ‘Hombros 2003' en el concurso ‘Les Citadelles du Vin 2007', en Vinexpo

Artículo publicado en Actualidad., Bierzo, Castilla y Leon

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‘Hombros 2003' había sido reconocido recientemente en el ‘Concurso Mundial de Bruselas' con una Medalla de Plata.

Casar de Burbia 2004, de la bodega homónima, ha conseguido un ‘Trophée Citadelles' (equivalente a una Medalla de Oro), mientras que ‘Hombros 2003' se ha hecho con un ‘Trophée Prestige' (sustituto de la Medalla de Bronce) en el acreditado concurso internacional de vinos ‘Les Citadelles du Vin 2007', cuyos premios se entregan la víspera del comienzo de la feria de vinos más prestigiosa del mundo: Vinexpo, escaparate mundial e importante centro de negocios vinícolas.   Resultar galardonado en el concurso ‘ Les Citadelles du Vin' no es solamente una recompensa profesional es, ante todo, una distinción a la calidad que representa también un reconocimiento mundial y un valor añadido importante para los viticultores que explotan su trofeo a nivel comercial.  

El rigor y la profesionalidad son omnipresentes. Todos los jueces son reconocidos profesionales, procedentes de los cinco continentes, que hablan un lenguaje común: el de la pasión por un gran vino. Ellos aportan a la competición una valiosa diversidad cultural y garantizan que los resultados no estén sesgados por las ‘querencias' nacionales. Siguiendo la normativa de la O.I.V., todas las muestras se agrupan por categorías (tintos, blancos, espumosos,...) y las etiquetas permanecen siempre ocultas. Los vinos se catan estrictamente a ciegas y se puntúan con criterios escrupulosos y precisos: bouquet, cuerpo, limpidez,... La suma final de las puntuaciones de los jueces decide quienes son los ganadores, a través de un sistema que proporciona un elevado nivel de credibilidad.  

Cada año, los resultados del concurso se editan en forma de un folleto denominado "Palmarés del los Vinos del Mundo" con el fin de incluir en un repertorio los productos premiados y promover los vinos del mundo de calidad. Esta obra se distribuye entre todos las partes implicadas del sector del vino (patronales, compradores gran distribución, especialistas en la venta de vino, prensa vitivinícola, productores, etc.) y al público en general previa solicitud.  

Existen tres categorías de premios. Los ‘Trophée Citadelles', como el obtenido por ‘Casar de Burbia 2004', corresponden al nivel más alto y equivalen a la Medalla de Oro. En esta edición del concurso ha habido otros once vinos españoles que han merecido esta distinción, junto a noventa y seis vinos más del resto del mundo.  

Por su parte, el ‘Trophée Prestige', que ha conseguido ‘Hombros 2003', es símbolo de Bronce. Junto a él otros treinta y cinco vinos españoles y 191 internacionales se han hecho con el preciado galardón.   ‘Hombros 2003' había sido distinguido recientemente con una Medalla de Plata en el ‘Concurso Mundial de Bruselas 2007', en el que se cataron 5.737 muestras procedentes de 47 países productores, por ello es considerado en la actualidad el más importante del mundo en cuanto al número de vinos presentados a concurso.   Este vino también recibió una Medalla de Oro en el Salón Internacional del Vino 2006, prueba que también se ajusta a la rigurosa normativa de la OIV, celebrado el pasado mes de diciembre en Madrid.  

Casar de Burbia es una joven bodega que a través de viñedos viejos, producciones limitadas, mucho trabajo y mucha pasión, consigue demostrar que tradición, sabiduría, tecnología, calidad y juventud no tienen por qué estar reñidas. En su corta existencia, Casar de Burbia ha contribuido notablemente al creciente prestigio nacional e internacional de los vinos de la comarca leonesa de El Bierzo.  

‘Casar de Burbia 2004' de Casar de Burbia - Nota de Cata.- De color rojo púrpura brillante y limpio, de gran capa, con lágrimas que muestran su contenido glicérico. A copa parada se notan aromas de frambuesa. Moviendo la copa aparece la vainilla del roble americano, en perfecto equilibrio con la fruta; sin duda barrica nueva. En boca se muestra grueso, tánico y sabroso, con una ligera nota de acidez, que, además de otorgarle alegría y vivacidad, denota una larga vida. El bouquet es intenso y persistente. El torrefacto de roble francés predomina sobre ligeras trazas de especias. La mezcla de aromas y sabores, junto con su textura, hacen de este vino una compleja sinfonía de sensaciones.  

‘Hombros 2003' de Casar de Burbia - Nota de Cata.- ‘Hombros' envejece durante 9 meses en barricas de roble francés con fondo americano. Brillante, su intenso color rubí aún conserva tintes violáceos de juventud. En la nariz es complejo, franco, con un carácter que conjuga en gran equilibrio fruta y madera. Seco y carnoso en boca, largo y vibrante, muestra en plenitud sus excelentes taninos.

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