EXPO-PISCO 2008

Expovino Wong – 2008 - Más que expovino mi visita se dedicó más a probar los nuevos “ganadores” o medallas y Gran Medallas de Oro en lo que es PISCO y mi visita estuvo llena de sorpresas.

Para empezar a los grandes triunfadores de años anteriores como GRAN CRUZ y TRES GENERACIONES las medallas de oro les fueron ajenas pero esto no evito que degustará sus productos entre ellos sus aromáticos de albilla que siguen estando entre mis preferidos.

La sorpresa para mí fue ver entre los medalla de oro al conocidísimo Pisco Biondi; lamentablemente no llegue a probar su pisco ganador ya que en el momento que me acerque se les había agotado pero invito a que lo prueben y saquen su propia opinión

Pero definitivamente el Gran ganador (GRAN MEDALLA DE ORO) y del cual me convertí en nuevo fanático desde que lo probé fue el Torontel de PAYET un pisco que se disuelve en la boca, con un paso casi impersiptible por la garganta dejando en la nariz los regustos que lo convierten en un fabuloso aromático que tienen que probar.

Otras menciones importantes son las medallas de plata de VIEJO TONEL, PISCO DEL ABUELO y 1615, de estos tres últimos el PISCO QUEBRANTA de 1615 es también un excelente Pisco Puro calificado en Inglaterra (en una cata a ciegas) como el mejor pisco y uno de los pocos que se vende en esta región.

No quiero terminar este mensaje sin mencionar al Pisco LA CARAVEDO que es el único PISCO ORGÁNICO del Perú (y por ende del mundo) y que su pisco aromático literalmente voló en esta EXPO – PISCO y no me fue posible probarlo, pero su pisco acholado no me sorprendió mucho.

Este mensaje termina siendo solo una opinión personal ya que a lo largo de este y otros festivales se entregan cientos de “Medallas de Oro” en varias categorías no solo en vinos si no también en piscos por lo que cuando lleguemos al súper mercado no nos sorprendamos al escuchar que “este pisco gano medalla de oro en tal o cual evento”

Mg. Sc. Ernesto Ramírez Castillo

NUEVO DIRECTOR DE DIAGEO

Alta Gerencia en la Red

Top Manager

JAIME GRAÑA, Director General Diageo México  Por: Top Management 25-10-2008 Jaime es el Director General de Diageo México desde enero de 2007. Anteriormente se desempeñó como Director General Regional de Diageo para el Cono Sur (Argentina, Bolivia, Chile y Perú) desde mayo de 2005, y como Director General de Diageo Perú y Bolivia desde 2001. Diageo opera en casi la totalidad de países de Latino América y el Caribe, comercializando marcas líderes como Johnnie Walker, Buchanan´s, Smirnoff y Baileys. Jaime es Licenciado en Administración de Empresas por la Universidad de Lima y es graduado de Alta Dirección por la Universidad de Piura. Jaime ha sido Director de la Asociación Nacional de Anunciantes del Perú (ANDA), Director de la Cámara de Comercio Peruano-Británico y Vicepresidente del Comité de Vinos y Licores de la Cámara de Comercio de Lima, y es actualmente miembro del directorio del Comité de Industria de Vinos y Licores (CIVYL). En sus casi siete años en Diageo, Jaime ha liderado equipos de alto desempeño logrando el crecimiento de marcas como Johnnie Walker, Buchanan’s, Baileys, Pampero, entre otras y ha sido pionero en el desarrollo de campañas de consumo responsable para Diageo en Latinoamérica. Entre 1993 y el año 2001, Jaime trabajó en Procter & Gamble, creciendo de Asistente de Marketing a Gerente de Marca, y trabajando con las categorías de Cuidado Oral, Cuidado del Cabello, Detergentes, Jabones y Cuidado de la Salud en el Perú, Ecuador y Bolivia, con sólidos resultados, lo que lo llevó a gerenciar la línea de Cuidado del Hogar para Latinoamérica, con base en Caracas, logrando crecimiento significativo en varias de las marcas y mercados a su cargo. En resumen, Jaime ha liderado equipos y marcas que han logrado y sobrepasado consistentemente sus metas, y que han sido reconocidos con diferentes premios internacionales como el EFFIE en 1998 y 2005, El “Keep Walking Award” en 2004 y varios premios a la publicidad en el Perú, incluyendo el primer León de Cannes para el Perú en 1999. Antes de trabajar en Procter & Gamble, Jaime fue Gerente General y socio fundador de una empresa editora, Sagra S.A., donde lideró y publicó la primera Guía de Estudios Superiores del Perú, Intelectus. Apasionado por los deportes, Jaime disfruta del Surf y del Ping Pong, y es también un apasionado por la gastronomía y el turismo. Jaime está basado en las oficinas de Diageo en Lima, Perú.

LA BUENA CERVEZA

Consumo moderado de cerveza retrasaría el envejecimiento celular
Vitamina B9, calcio, potasio y sodio son algunos de los nutrientes que aportaría la bebida a la dieta habitual.

Un estudio del Centro de Investigación Comunitaria de la Universidad de Barcelona, en España, señaló que el consumo moderado de cerveza aporta nutrientes a la dieta habitual y haría más lento el proceso de envejecimiento celular.

Los expertos explicaron que la bebida es muy beneficiosa, y que el consumo moderado aporta ácido fólico o vitamina B9, un nutriente que actúa en el mantenimiento de la vida celular, favoreciendo el proceso de formación de huesos y cartílagos.

Además las personas que padecen de hipertensión arterial u otras enfermedades con restricción en el consumo de bebidas, pueden tomar cerveza sin alcohol que aporta calcio, potasio y sodio, ayudando a prevenir enfermedades vasculares, reduciendo los procesos de oxidación, responsables del envejecimiento del organismo.

DIOSES Y DEMONIOS DEL PERÚ INDIGENA

Pueblo Libre, 14 de Octubre del 2008

Instituto Nacional de Cultura

Museo Nacional de Arqueología, Antropología e Historia del Perú

De nuestra especial consideración:

Tenemos el agrado de dirigirnos a ustedes para saludarlos cordialmente y a su vez comunicarles que el Museo Nacional de Arqueología, Antropología e Historia del Perú viene realizando mensualmente un Ciclo de Conferencias denominado “JUEVES CULTURALES” que contiene variados temas relacionados con el patrimonio cultural arqueológicos, antropológico e histórico, entre otros, a partir de las 6:30 p.m. en el Auditorio y el ingreso es completamente gratuito, dirigido al público en general.

Para el día jueves 23 de Octubre se ha programado llevar a cabo la Conferencia:  “Dioses y Demonios del Perú Indígena” que ofrecerá el Ingeniero Jaime Ariansen Céspedes, Director del Instituto de los Andes.

Asimismo, hacemos propicia la ocasión para agradecerles su valiosa asistencia y colaboración con la difusión de nuestra cultura.

Los saludamos muy atentamente,

RACIMOS SALUDABLES

Foto: El Sol de Hidalgo.

El Sol de Hidalgo

Pachuca, Hidalgo.- Por la facilidad que ofrece para comerse y por sus propiedades nutricionales que favorecen a mantener en buen estado al corazón y las arterias, la uva es, además, el mejor antioxidante natural.

A los beneficios de las sustancias antioxidantes que posee la uva, se suma al aporte en potasio y magnesio, minerales que intervienen en la contracción de los músculos y del corazón, su consumo resulta ideal en personas que padecen de insuficiencia renal y requieren de dietas especiales controladas en este potasio; conozca más sobre esta deliciosa fruta y disfrútela en cualquier ocasión.

PROPIEDADES NUTRITIVAS

Por su contenido en fibra, la uva es un laxante suave; en caso de estreñimiento, se recomienda consumir las uvas sin pelar y con semillas, ya que es ahí donde se encuentran la sustancias que favorecen al movimiento intestinal.

Para quienes sufren de estómago delicado, lo más convenientes es consumir el jugo de la uva.

Por la riqueza en azúcares de las uvas, las personas con diabetes y exceso de peso pueden tomarlas pero controlando la cantidad.

El consumo de uva en mujeres embarazadas es imprescindible, ya que contiene ácido fólico, el cual evita una alteración en el desarrollo del sistema nervioso del feto así como la espina bífida.

Las uvas tienen un efecto diurético beneficioso en caso de hiper-uricemia o gota y litiasis renal, hipertensión arterial u otras enfermedades asociadas a retención de líquidos.

Son glucosas y fructosas, de mejor asimilación que la sacarosa o azúcar blanco, por ello posee un alto valor calórico debido a su alta concentración de azúcares.

LOS BENEFICIOS DE LA UVA

*Es una de las frutas más energéticas y útiles, ya que representa un combustible directo para el cerebro. Este emplea la glucosa en muchas de sus funciones, pero, por el contrario, es un alimento contraindicado para los diabéticos debido a este alto contenido de glucosa.

*Protegen al corazón al recibir el nivel de colesterol e inhibe la agregación de las plaquetas en la sangre para hacerla menos espesa y se evite la formación de coágulos sanguíneos que desencadenan infartos cardiacos y cerebrales.

*Las uvas tienen un gran poder depurador de la sangre y resultan ideales para hacer una dieta de desintoxicación cada año.

*Las uvas y los productos hechos a base de estas frutas como el vino, pueden proteger a las personas que tienen dietas con alto grado en grasas.

*Los antioxidantes de las uvas reducen la susceptibilidad a la oxidación del colesterol transportado por lipoproteínas de baja densidad (LDL-C por sus siglas en inglés).

¿QUE SON LOS ANTIOXIDANTES?

Actualmente, los antioxidantes han inundado los comerciales, pero ¿qué son? Los famosos antioxidantes son unas sustancias existentes en determinados alimentos que nos protegen frente a las radicales libres, causantes de los procesos de envejecimiento y de algunas otras enfermedades. Los radicales libres son moléculas "desequilibras", con átomos que tienen un electrón en capacidad de aparearse, por lo que son muy reactivos. estos radicales recorren nuestro organismo intentando captar un electrón de las moléculas estables, con el fin de lograr su estabilidad electroquímica y con potenciales reacciones en cadenas destructoras de nuestras células.

Es por esto que los antioxidantes sirven para retrasar el proceso de antienvejecimiento combatiendo la degeneración y muerte de las células que provocan los radicales libres. La incapacidad de nuestro cuerpo para neutralizar los radicales libres a los que nos exponemos diariamente nos obliga a recurrir a alimentos con las propiedades antioxidantes con capacidad de neutralizarlos.

Algunos de los antioxidantes son Allicina, que la encontramos en el ajo; Acido elágico, que está en fresas, frambuesas, cerezas y uvas; Capsicina, en pimientos y chiles; Carotenoides, en zanahoria, tomate, naranja, papaya, lechuga, espinacas, entre otros.

 

CON SABOR A JEREZ Y A RIOJA

Por: Deby Béard

Una copa de vino fresco y delicado, degustada en un cálido atardecer de verano en Andalucía, o un Pedro Ximénez suave y dulce, bebido en un pub de Londres en una fría jornada de enero, son sólo ejemplos de las múltiples facetas de un vino andaluz. Conocer la variedad de vinos que produce Andalucía exige una cultura excepcional. Sus vinos, únicos y alejados de cualquier comparación posible con los demás vinos españoles, simbolizan una cultura centenaria y configuran una verdadera tradición enológica. Las bodegas de Jerez suelen ser grandes empresas y muchas de ellas fueron fundadas por ingleses en el siglo pasado. En el corazón del Puerto de Santa María, las amplias instalaciones de Osborne ocupan 30 hectáreas. Comprenden un laberinto de hermosos patios sombreados, jardines y no menos de 40 bodegas diseminadas alrededor de la vieja casa familiar de los Duff Gordon, comprada por Osborne en 1872. Osborne sigue siendo una empresa familiar desde el siglo XVIII. Forma parte del selecto grupo de las primae familiae vini, que agrupa las primeras firmas familiares del mundo (Vega, Sicilia, Miguel Torres, Symington, Oporto, Hugel, Rothschild, Modavi, etcétera). Elabora jereces del puerto, finos, elegantes y ligeros, sin el mordiente de las manzanillas de Sanlúcar ni la fuerza de los vinos de Jerez. Se conoce sobre todo el fino Quinta, el amontillado seco Coquinero y el oloroso seco Bailén. Osborne vinos reagrupa todas las actividades de Grupo Osborne en el área de vinos en España y Portugal: Vinos de Jerez, Vinos de Oporto, Vinos de Rioja, Vinos de la Ribera del Duero, Vinos de la Tierra de Castilla, Vinos de la Tierra de Cádiz. Con ello logran una gestión global de todas las marcas, con el objetivo de unir bajo un mismo paraguas las denominaciones de origen de mayor prestigio con nuevos proyectos que responden a lo que desean ofrecer. La famosa enóloga María Martínez me hizo probar, para estos días de verano, un magnífico blanco de la casa, de los vinos de D.O.C. Rioja, el Montecillo Blanco, elaborado en sus bodegas de Fuenmayor con la variedad de uva Viura. El proceso de fermentación tiene lugar a temperatura controlada muy baja, para obtener la máxima intensidad aromática. Elaboración. Estrujada la uva, se macera en frío con sus pieles, potenciando los aromas. Se realiza un suave prensado seguido de un desfangado natural. Una vez el mosto limpio, pasa a fermentación a baja temperatura (14º C), obteniendo un vino pleno de aromas. Características organolépticas. A la vista: de color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante. A la nariz: destaca la gran carga frutal, manzana, toronja, etcétera. A la boca: vivo y agradable, donde se potencia aún más la carga frutal, frutas blancas en el postgusto. Recomendaciones. Ideal con pescados, mariscos y quesos frescos. Temperatura de servicio: 8º C

EL PISCO EN EL MUNDO

PISCO SE EXPORTÓ POR CASI US$ 900 EN PRIMEROS OCHO MESES DEL AÑO

Lima, (PRESSPERU).- Con su sabor y aroma, el pisco sigue conquistando los más exquisitos paladares del mundo, de ahí que sus envíos en los primeros ocho meses hayan sumado US$ 882 mil 935, 57% más que en similar periodo del  año pasado cuando el monto ascendió a US$ 562 mil 997,  informó la Asociación de Exportadores (ADEX). Se debe señalar que tal y como ocurrió en el acumulado de enero a julio último, entre enero y agosto de este año los envíos de nuestra “Bebida de Bandera” fueron superiores a los registrados por el aguardiente chileno, cuyas exportaciones fueron por US$ 653 mil 752. La bebida del vecino país del sur tuvo a EE.UU. como su principal destino seguido un poco más de lejos por Argentina, Brasil, Polonia y Alemania, según Prochile. Respecto a los envíos de nuestro pisco, el gremio exportador señaló que en el periodo ya mencionado fueron 34 los países que demandantes.  El ranking fue liderado por EE.UU. con pedidos por US$ 267 mil 534, concentrando el 30% del total, seguido por Chile con compras por  US$ 110 mil 490 representando el 13% del total y una caída de -12% respecto a su demanda de los primeros ocho meses del año pasado. Según el sistema de inteligencia comercial ADEX Data Trade, otros destinos fueron España, cuyos pedido pasaron de US$ 25 mil 864 a US$  104 mil 469, representando así el 12%, seguido de Alemania, Colombia, Suiza, Panamá, Italia, Argentina y Canadá. Se debe destacar los extraordinarios crecimientos experimentado por España (304%), Alemania (398%), Suiza (638%), Panamá (1166%) e Italia (335%) Al respecto, el presidente del Comité de Pisco de ADEX, Miguel Poblete, resaltó la cifra registrada y opinó que es el resultado del reconocimiento logrado por nuestra bebida en los mercados internacionales, producto del trabajo compartido entre los empresarios  y el Estado. “Los empresarios pisqueros hemos invertido durante años en tecnología, compra de tierras, viajes de prospección y participación en concursos internacionales de prestigio mundial en los que obtuvimos los primeros lugares”, recordó. Aseveró que el pisco es una bebida fina que requiere de una mayor promoción y un mayor trabajo para abrir nuevos mercados y fortalecer los que ya tenemos. “Los empresarios seguimos con nuestra labor, lo único que queremos es que nos dejen hacer nuestro trabajo tranquilos, sin las amenazas que se dan desde el Congreso de la República para ampliar la  producción del pisco a otras zonas. Actualmente está limitada a la Costa Sur del país, lo cual es positivo”, dijo. Añadió que para una mayor producción se debe sembrar uvas pisqueras en los territorios ya autorizados (Costa Sur peruana) pues esa parte es especial por su suelo y clima que le  brinda las características organolépticas que convierten a nuestro pisco en una de las bebidas más exquisitas del mundo. Empresas exportadoras Según ADEX, las principales empresas exportadoras son Inversiones ALEPA S.A., Santiago Queirolo S.A.C., Viña Ocucaje S.A., Viña Tacama S.A., Vitivinícola La Mancha S.A.C. y Compañía Destiladora del Perú S.R.L., entre otras. Se debe indicar que en el 2005 los envíos de pisco sumaron US$ 483 mil,  el 2006 US$ 675 mil y   en el 2007 US$ 1 millón 036 mil.  El monto exportado en los primeros ocho meses del año es superior al total del 2006. El pisco se produce con una diversidad de uvas: la quebranta,  mollar, negra corriente, uvina, Italia, torontel, moscatel y albilla.

EL JEREZ Y EL UMAMI

LONDRES.- El chef británico Heston Blumenthal recurrió a la ciencia para descubrir por qué los vinos de Jerez tienen el poder de potenciar los sabores de los mejores alimentos, aquellos que poseen el apreciado "umami".

En un acto celebrado recientemente en Londres y organizado por el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen de Vinos de Jerez y Manzanilla de Sanlúcar, Blumenthal indicó que estas bebidas permiten "un encuentro de sabores muy relevante".

Para hallar las causas científicas del "maridaje perfecto" de los vinos de Jerez con ciertos alimentos, el cocinero se alió con el profesor de Biociencia de la Universidad de Reading (Inglaterra) Don Mottram.

Juntos descubrieron que estas bebidas, sobre todo las variedades más secas, poseen unos compuestos químicos, llamados dkp, que potencian el disfrute de los alimentos ricos en "umami".

El "umami" es el quinto sabor, más allá de lo dulce, lo salado, lo amargo o lo ácido, y está presente en alimentos como el tomate, el queso parmesano, las setas o los pescados azules.

Factor de distinción
Blumenthal, dueño del restaurante "Fat Duck" y chef de cocina creativa experimental, explicó que él creía que los vinos jerezanos tendrían el "umami".

Sin embargo, a pesar de no encontrar ese factor, en su composición hay moléculas que los hacen diferentes a otros vinos.

"Cuando se combinan en la boca con "umami", el sabor explota en el paladar", dijo el "alquimista" de la comida.

Blumenthal aseguró que la creatividad gastronómica es "tremenda" cuando se conoce la "parte científica" de los alimentos y sus combinaciones.

"Se necesita más investigación, pero ya tenemos evidencias de que el jerez es único. Estamos en el principio de algo
muy importante", apuntó.

El chef, poseedor de tres estrellas Michelín, declaró que lleva más de 20 años "fascinado" con los vinos de Jerez.

El Reino Unido es el mayor consumidor de vinos de Jerez del mundo, por encima de España, ya que importa un tercio de su producción.

En 2007, las bodegas gaditanas (sur español) de Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda y el Puerto de Santa María comercializaron 55 millones de litros de vino, tres cuartas partes de los cuales se destinaron a la exportación.

Entre sus variedades se encuentran el fino, la manzanilla y el moscatel.

Blumenthal pretende desterrar los tópicos británicos acerca del jerez -está asociado a los ancianos y a la Navidad- y potenciar su uso en la gastronomía.

A pesar de asegurar de que no hay un vino que merezca llevarse el calificativo de mejor, afirmó que los de Jerez están entre los primeros puestos.