NUEVA YORK / PR Newswire.- la noche del pasado 29 de Septiembre cobijó el lanzamiento del suntuoso nuevo whisky escocés Chivas Regal 25 años en un impactante evento internacional celebrado en la Biblioteca Pública de Nueva York. Celebridades, invitados VIP y los medios se reunieron para presenciar el regreso del Chivas Regal 25 original a la ciudad de Nueva York casi cien años después de su primera presentación.

La estrella de Hollywood, Julianne Moore, con un vestido de Lanvin resaltado con pulseras de Fred Leighton, cautivó a los curiosos mientras que la artista de jazz y ganadora de un Grammy, Diana Krall, fue quien aportó el entretenimiento, creando la mezcla perfecta entre el glamour de Nueva York y el alma escocesa.

Julianne Moore, nominada para el Oscar, quien recibió la primera botella en nombre de la ciudad de Nueva York, dijo: "Escocia siempre ha sido parte de mi vida, pero me fascina ser una neoyorquina: es el lugar del mundo en el que más me siento en casa. En Nueva York, existe un tremendo sentido de la tolerancia y de la comunidad, en el sentido personal y global".

El Carménère es una variedad de uva que originalmente se cultivó en la región de Médoc en Burdeos, Francia. Normalmente se utilizó para producir vino tintos intensos con el propósito de mezclarlo con otros, como se hace con el Petit Verdot.

En el año 1860 se produce un desastre, los viñedos franceses fueron atacados por la filoxera, un insecto diminuto que afecta la raíz y las hojas chupando la savia de las plantas. Esta plaga extinguió la cepa de todas las viñas francesas, y europeas en general, las que que paulatinamente comenzaron a reemplazarla por otras cepas menos sensibles como el Merlot.

El año 1994 se produce un hecho importante, el Carménère es redescubierto en Chile, por el ampelógrafo francés Jean-Michel Boursiquot, quien advirtió que algunas parras de Merlot tardaban más en madurar. Los resultados de estudios realizados concluyeron que se trataba de la antigua variedad de Bordeaux Carménère. La cepa que se pensaba extinguida era redescubierta.

El vino que produce esta cepa es de color rojo violáceo muy llamativo y profundo. Tiene un notable aroma, con notas de frutas rojas, tierra húmeda y especias, y notas vegetales que se van apaciguando en la medida que la uva se deja madurar más tiempo en la planta. Sus taninos son más suaves y amigables que los de un Cabernet Sauvignon y por sus notas vegetales es menos elegante que un Merlot. Produce vinos de cuerpo medio, fáciles de beber. Son vinos que deben beberse jóvenes. Bastante más persistente y entretenido que el Merlot, la cepa Carménère presenta aromas a frutilla madura, betarraga dulce y presencia aromática característica. Vivo y entretenido, en el caso de los con guarda en barrica se potencian los aromas tostados a cuero y vainilla, predominando siempre su carácter frutal con gran cuerpo y persistencia.

La Historia del Vino - Dionisos Cap: 05 

Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes

En Atenas son recibidos por Icaro, con quien Dionisos entabla una muy cordial amistad, mientras el hijo de Dédalo, le enseñaba sus nuevas y revolucionarias alas de cera que le permitían volar. Icaro se encargó de la responsabilidad de difundir y  sembrar la vid en toda esta región, que luego sería famosa por la calidad de sus vinos.

Ícaro es hijo del arquitecto Dédalo, constructor del laberinto de Creta, y de una esclava. Fue encarcelado junto a él en una torre de Creta por el rey de la isla, Minos para que no revelaran el secreto de la construcción del laberinto.

Dédalo consiguió escapar de su prisión, pero no podía abandonar la isla por mar, ya que el rey mantenía una estrecha vigilancia sobre todos los veleros, y no permitía que ninguno navegase sin ser cuidadosamente registrado. Dado que Minos controlaba la tierra y el mar, Dédalo se puso a trabajar para fabricar alas para él y su joven hijo Ícaro. Enlazó plumas entre sí empezando por las más pequeñas y añadiendo otras cada vez más largas, para formar así una superficie mayor. Aseguró las más grandes con hilo y las más pequeñas con cera, y le dio al conjunto la suave curvatura de las alas de un pájaro.

Cuando al fin terminó el trabajo, Dédalo batió sus alas y se halló subiendo y suspendido en el aire. Equipó entonces a su hijo de la misma manera, y le enseñó cómo volar. Cuando ambos estuvieron preparados para volar, Dédalo advirtió a Ícaro que no volase demasiado alto porque el calor del sol derretiría la cera, ni demasiado bajo porque la espuma del mar mojaría las alas y no podría volar. Entonces padre e hijo echaron a volar.

Pasaron Samos, Delos y Lebintos, y entonces el muchacho comenzó a ascender como si quisiese llegar al paraíso. El ardiente sol ablandó la cera que mantenía unidas las plumas y éstas se despegaron. Ícaro agitó sus brazos, pero no quedaban suficientes plumas para sostenerlo en el aire y cayó al mar. Su padre lloró y lamentando amargamente sus artes, llamó a la tierra cercana al lugar del mar en el que Ícaro había caído Icaria en su memoria. Dédalo llegó sano y salvo a Sicilia bajo el cuidado del rey Cócalo, donde construyó un templo a Apolo en el que colgó sus alas como ofrenda al dios.

La tradicional Fiesta de la Cerveza, considerada el mayor festejo popular del mundo, batió esta temporada un nuevo récord de consumo de cerveza.

Aunque este año la fiesta atrajo a alrededor de 6,2 millones de personas, casi 300.000 personas menos que el año pasado, jamás se bebió tanto en una Oktoberfest como en esta ocasión. Durante los 16 días que duró la fiesta se vendieron 6,7 millones de tarros de cerveza, que en Múnich son de un litro y cuestan 7,90 euros.

Se comieron 104 bueyes, dos más que el año pasado, todo un récord. En total, la venta de comidas aumento en un 10 por ciento, afirmaron los organizadores de la fiesta, que además destacaron que no se registró prácticamente ningún problema mayor, salvo algunas escaramuzas por efectos del alcohol.

Menos gente bebe más: Entre las anécdotas "simpáticas" de esta fiesta cervecera se encuentra la de un alemán que había bebido por lo visto demás y quedó atrapado por 12 horas en una chimenea.

Después de tomarse unas cervecitas fue en busca de un amigo y al darse cuenta de que su amigo no estaba en casa, el hombre de 27 años escaló por el techo de un edificio vecino y se introdujo por que lo creyó era una brecha en la pared entre ambos inmuebles. El hombre resbaló de cabeza casi 30 metros por una chimenea y fue liberado 12 horas después cuando el conserje de un hotel vecino escuchó sus llamados de auxilio y llamó a los bomberos, quienes hicieron un agujero en un lado de la chimenea para liberarlo. Además de la horrible resaca el joven tuvo suerte y salió de la chimenea sólo con leves heridas, algunas raspaduras y moretones.

El rebaño perdido: Otra anécdota simpática, aunque no haga reír mucho al Arzobispado de Múnich, es la del sacerdote católico Rainer Maria Schießler quien por segunda vez trabajó de camarero durante la fiesta de la cerveza. El sacerdote, que prescindió del hábito acostumbrado ignoró las amonestaciones de su jefe el Arzobispo quien considera que los curas no deberían ir por ahí jugando a ser camareros.

El trabajo en la Oktoberfest le proporciona una inmensa experiencia de vida, se justifica el padre Rainer, quien "enviaría allí a cualquier sacerdote para que practicara". Una argumentación convincente tomando en cuenta lo solitarias que están las iglesias por estos días. Fuente: DW-World.DE

En 1995, recogiendo la antigua tradición familiar, Santiago Gracia Ysiegas funda Bodegas Solar de Urbezo, con la vocación de elaborar las uvas procedentes de los viñedos que la familia Gracia-Campillo posee en Cariñena.

La bodega se sitúa en la región de Aragón y a 45 Km de su capital, Zaragoza. La cultura vitivinícola en Cariñena es una de las más antiguas de España ya que se remonta al siglo III a.C. cuando los romanos habitaron estas tierras. El cultivo de uvas se ha mantenido con el paso de los siglos, y continua siendo fundamental en el modo de vida, economía y patrimonio histórico de la zona.

La altitud a la que se sitúan los viñedos, el clima extremo con inviernos fríos y veranos cálidos, la escasez de lluvias y los suelos calizos y arcillo-pedregosos, son factores esenciales para que las viñas desarrollen todo su potencial obteniendo bajas producciones de excelente calidad y vinos de gran expresión.

Uvas - Solar de Urbezo cultiva con cariño y esmero las 100 Ha de viñedo de su propiedad, para conseguir uvas sanas que concentren aromas, color y estructura.

Las autóctonas Garnacha con mas de 60 años, Tempranillo y Cariñena y las nobles y foráneas, Syrah, Cabernet-Sauvignon, Merlot y Chardonnay conforman un amplio abanico de variedades de las que nacen junto al microclima y terroir, vinos con ensamblajes complejos y equilibrados y varietales con personalidad. A continuación les mostramos algunos de sus mejores vinos:

Solar de Urbezo 2006: Vino joven elaborado con las variedades Garnacha, Tempranillo y syrah; de color rojo cereza picota con tonalidades violáceas y púrpura.Aromas florales y balsámicos, regaliz, frutas rojas y negras; frambuesa, mora, cereza y ciruela. Suave entrada en boca, aterciopelado, sabroso y equilibrado. Complejo , elegante y de largo posgusto.

Garnachas viejas 2006: Un vino de color rojo intenso de cereza picota. Potentes aromas primarios afrutados, frambuesas, frutas rojas maduras combinados con balsámicos y matices de su paso por barrica, vainilla. En boca es sabroso con volumen, redondo, leno de sensaciones táctiles y gustativas con una perfecta estructura y viveza. Equilibrado, con buena acidez y taninos de gran calidad dejan un buen final de boca.

Urbezo reserva 2002: Elaborado con las variedades Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon y CariñenaColor resulta un vino de color rojo granate intenso. Aromas silvestres, compotados, balsámicos y sutil fondo especiado con recuerdos de tostados, trufa, cacao y regaliz. Amplio de sabores, aterciopelado, armónico, de largo posgusto.

Gaseosas dan la pelea con estrategia de precios bajos. La estrategia de bajos precios utilizada por la peruana Big Cola para ingresar al mercado colombiano, sigue moviendo la competencia en el negocio de gaseosas en el país.

Ahora es la colombiana Postobón la que anuncia una nueva inversión en sus plantas de producción, con el fin de lanzar su nuevo producto 'Doblelitro retornable', presentado por la empresa como "el más económico del mercado".

En el proceso de lanzamiento, Postobón invirtió 60.000 millones de pesos, de los cuales 800 millones fueron destinados a la campaña publicitaria para la nueva presentación.

"Con este nuevo producto, lo que pretendemos es acercarnos más a la gente, con mejores alternativas y precios, y así proyectar nuestras ventas", afirmó un directivo de Postobón. En el primer semestre del 2007, esta empresa registró ventas por 310.885 millones de pesos, y una utilidad neta de 27.233 millones.

La estrategia de bajos precios, había dicho Alfredo Paredes, director de Asuntos Corporativos de Big Cola, permite que "sectores de la población que hoy únicamente pueden consumir refrescos tres veces por semana lo hagan hasta 5 veces", señaló. Lo cierto es que la estrategia ha funcionado. En su arranque, Big Cola pretendía producir 150.000 cajas de su bebida, pero un par de meses después, y ante la demanda creciente, tuvo que aumentar sus proyecciones a 250.000 cajas mensuales. Portafolio.com.co

Instituto de los Andes - Panel: Cerveza

KEITH CAMPBELL / Bloomberg - NUEVA YORK

DANIEL ACKER / Bloomberg News LEO KIELY, presidente de Molson Coors Brewing Co., derecha, conversaba ayer con Graham McKay, ejecutivo principal de SABMiller.

SABMiller Plc, la tercera cervecería más grande del mundo, acordó combinar sus operaciones en Estados Unidos con Molson Coors Brewing Co. para alcanzar a Anheuser-Busch Cos.

Las cervecerías dijeron hoy en un comunicado conjunto que crearán una sociedad llamada MillerCoors que tendrá los activos estadounidenses de ambas. SABMiller y Molson Coors tendrán iguales derechos de voto. El ''interés económico'' de SABMiller en la entidad combinada es de 58 por ciento frente a 42 por ciento el de Molson.

Las acciones de SABMiller treparon hasta 5.5 por ciento. MillerCoors ahorrará $500 millones al año, tendrá ventas anuales de 69 millones de barriles de cerveza e ingresos de $6,600 millones, dijo el comunicado. SABMiller se puso la meta de revivir las ganancias en Estados Unidos vendiendo más cerveza importada para compensar el gran aumento de los costos de materias primas.

''Tiene sentido estratégico'', dijo Ben Maitland, analista de WestLB en Londres. ``SAB obtendrá economías de escala en Estados Unidos, donde tienen problemas. Se trata principalmente de ahorro de costos y economías de escala más que de crecimiento''.

''Esta transacción es impulsada por los cambios profundos en el sector de bebidas alcohólicas de Estados Unidos'', dijo en el comunicado el vicepresidente de Molson Coors, Pete Coors.

Las conjeturas acerca de fusiones en el sector han cobrado impulso este año: analistas e informes periodísticos dicen que InBev NV, de Lovaina, Bélgica, posiblemente se combine con Anheuser.

''Esta es una mala noticia para Anheuser'', dijo Nikolaas Faes, analista de Exane BNP Paribas en Londres. ''Juntos, Molson y Coors son competidores diminutos, pero en una sociedad de riesgo compartido son mucho más formidables''. El trato podría hacer subir las acciones de SAB más de 15 por ciento y es posible que Anheuser necesite formar una alianza con un rival para competir, añadió.

Las ganancias norteamericanas de SAB descendieron en el año fiscal hasta marzo inclusive después de que las cervezas estadounidenses perdieron cuota de mercado a favor de las importadas y que los precios del aluminio para latas subieron. Las ventas en Estados Unidos de Miller Lite, que compite con Bud Light de Anheuser, bajaron 1%

Cada zona de Italia ha desarrollado sus propios sabores y tradiciones, apoyados en una vasta gama de variedades propias de las regiones.Con estas cantidades y variedad de tradiciones es inevitable que los niveles varíen en gran manera.

Hasta cierto punto Italia mantiene una reputación deslúcida debido a que en los años sesenta, cuando algunos productores de algunos de los viñedos más famosos, los estilos similares al Soave y al Chianti, enturbiaron la fama adquirida al poner todo su esfuerzo en la cantidad, a expensas de la calidad. Pero ésto se ha prolongado demasiado, puesto que en los años ochenta la acción volvio a dirigirse a la calidad. Los viñedos particulares retomaron las palabras: microclimas y bajas cosechas... calidad. También la llegada de las variedades internacionales, aumento ésto, y hoy en día el Cabernet Sauvignon cuenta con algunos de sus mejores vinos en el Piamonte y en Toscana.

Las colinas Toscanas son famosas por sus grandes vinos tintos, pero los viñedos que rodean al pueblito medieval de San Gimignano, ofrecen un vino blanco moderno de la cepa Vernaccia.

Los vinos italianos se identifican de varias maneras, algunos con nombres geográficos, como los franceses, otros históricos, folklóricos y una gran parte por la uva de las que proceden. Entre éstos se incluyen los de antiguas uvas "autóctonas" , como la Barbera y la Sangiovese, pero también uvas "internacionales", importadas de Francia y Alemania. La mayoría tienen nombres sencillos.

En cuanto a las variedades de vid, Italia cuenta con millares y muchas fascinantes, como la Arneis, la Favorita, la Fiano, la Picolit y la Schioppettino, capaces de alcanzar una gran calidad (aunque son limitadas geográficamente). Otras, como la Sangiovese tinta, de origen Toscan, han llegado con éxito a muchas partes. La Trebbiano blanca también se encuentra bien extendida, conocida fuera de Italia como Ugni Blanc es una cepa que puede ser insípida. La Nebbiolo se halla en el noroeste, pero no sola, comparte el territorio con la Barbera y la Dolcetto, parecidas, y con variedades más oscuras como la Freisa, la Grignolino, la Ruchè y la Braanchetto. Al nordeste se encuentra un número inusual de variedades, como la Verduzzo y la Vespaiolo (blancas) y la Refosco, la Raboso y la Lagrein (tintas), que compiten con las cepas frances de primera clase, bien asentadas.

En muchos casos se da el m ismo nombre a vinos que bien pueden ser blancos, tintos o rosados; dulces, secos o semisecos; espumosos, no espumosos o de aguja.

La clave del vino italiano es el sistema DOC (Denominazione d'Origine Controllata), equivalente a la Appeliation Controlée francesa y que ha ido tomando forma desde los años sesenta. La mayoría de los buenos vinos italianos tienen ya estándares y zonas definidas, según el nuevo sistema. El Chianti Classico, lo tenía hace mucho tiempo. Se incluyen en nuestra lista vinos que tienen DOC y otros que no lo tienen.

Habrá que añadir una nueva categoría, la DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Se otorga sólo a ciertos vinos de la zonas de calidad superior embotellados dentro de los límites de esas zonas por el cosechero y con el sello del Gobierno. 

Diez Vinos Italianos Famosos
 

Lima, oct. 10 (ANDINA).- La industria cervecera se presentan como uno de los sectores con mayor potencial, al registrar un crecimiento del 14 por ciento en el 2007 y de 18 por ciento estimado en el 2008, indicó el analista macroeconómico de la consultora Maximixe, Jorge Sánchez.

Indicó que estas cifras superan las expectativas iniciales que se tenían a comienzos de año y que lo propio sucede con la industria de bebidas gaseosas.

Uno de los principales factores que impulsa la producción es la mayor demanda que hay por este producto. "Pero, adicionalmente, están las promociones comerciales que vienen implementando las diversas compañías cerveceras que tienen gran incidencia en las ventas", dijo.

Además, destacó que los consumidores disponen de un mayor ingreso lo cual les permite satisfacer mejor sus necesidades.

A esto se suman las promociones que las compañías cerveceras han lanzado y los nuevos productos lo cual amplia la cantidad disponible en el mercado.

No obstante, Sánchez consideró difícil que se inicie una guerra de precios en el mercado cervecero, con el ingreso de la nueva marca "Franca", del grupo Aje."Lo que sí prevemos es que el ingreso de esta nueva marca promoverá una mayor competencia en este mercado con estrategias comerciales innovadoras", dijo.

No cree, agregó, que se aplique una estrategia de bajos costos. "Hay que tener presente que en el mercado de cervezas el sabor y la calidad son más importantes que en el caso de las gaseosas", resaltó. Explicó que el mercado regional es importante pero Lima es más fácil de atacar y que en este departamento se ubican los canales de distribución más importantes del país.

Respecto a la próxima campaña de verano, dijo que las empresas se vienen preparando. "Más que rebajas en los precios se prevé el lanzamiento de nuevas promociones lo cual impulsará las ventas en forma significativa".

25 RESPUESTAS. Conozca las propiedades y efectos de esta bebida alcohólica La cerveza al descubierto - Texto: E. Villasmil / Nayib Canaán

"Sus efectos varían desde euforia y disminución de los reflejos, visión doble y somnolencia hasta llegar a cuadros más graves como el estado de coma y muerte". "No es estimulante y, mucho menos, sexual". "Es una droga depresora del sistema nervioso central". Su título no se discute: es la bebida alcohólica más consumida en Venezuela. A la cerveza se le ha atribuido varias propiedades que van desde un potenciador sexual hasta un excelente diurético para expulsar cáculos renales. ¿Cierto o falso? Los especialistas se encargarán de poner la verdad al descubierto. Ana Alvarado de Adrianza (AAA), nutricionista de la Torre Promotora Paraíso; Gustavo París (GP), coordinador de psiquiatría y salud mental del Zulia; Geritza Urdaneta (GU), especialista en medicina interna de la clínica Sagrada Familia, y Paul Villasmil (PV), publicista de Strategia Publicidad, ofrecen sus respuestas a las 25 dudas más frecuentes sobre esta bebida.

1 ¿Qué es la cerveza?  - La cerveza es una bebida alcohólica elaborada por la fermentación de soluciones obtenidas de cereales y otros granos que contienen almidón. La mayor parte de las cervezas se elaboran con cebada malteada a la que se da sabor con lúpulo. En Japón, China y Corea, la cerveza se hace con arroz (y recibe el nombre de sake, samshu y suk, respectivamente); en África se usan mijo, sorgo y otras semillas; mientras que el kvass ruso se hace con pan de centeno fermentado.

2 ¿Cuál es su origen? - La cerveza egipcia se producía enterrando cebada en recipientes de germinación; la papilla de malta fermentaba por la acción de levaduras. El uso del lúpulo se cree que procede del siglo VII a.C. La fabricación de cerveza estaba extendida por el norte de Europa a comienzos de la era cristiana.

3 ¿Cuántos grados de alcohol tiene una cerveza? - El contenido de alcohol significa el porcentaje de alcohol que contienen por cada 100 cc de bebida. Por ejemplo, si en una cerveza figura en su etiqueta que contiene 5º de alcohol, ello quiere decir que de cada 100 cc de cerveza 5 cc son de alcohol.

4 ¿Tiene efectos psicológicos? - GP: Dependiendo de la concentración en sangre, los cambios van desde desinhibición a coma alcohólico. Indudablemente, para llegar a niveles altos en sangre hay que tomar mayores cantidades que de bebidas con mayor concentración alcoholica.

5 ¿Sus efectos fisiológicos? - GU: Dependen del grado de alcoholemia y varían desde euforia y disminución de los reflejos, visión doble y somnolencia hasta llegar a cuadros más graves como el estado de coma y muerte. El abuso crónico y excesivo altera ciertos órganos y sistemas de nuestro organismo.

6 ¿Qué ingredientes contiene? - GU: Lúpulo (sedante suave, de sabor amargo que estimula el apetito), la malta (proporciona carbohidratos, minerales y vitaminas), agua, bajo contenido calórico, minerales como el fósforo y potasio, y bajo contenido de calcio.

7 ¿Es adictiva? - AAA: La cerveza, como las bebidas alcohólicas, causa una sensación placentera en las personas. No es como el cigarrillo o las drogas, pero puede provocar alcoholismo. GP: El alcohol es una droga depresora del sistema nervioso central y produce tolerancia (hay que tomar cada vez más para sentir los mismos efectos).

8 ¿Puede considerarse una droga? - GP: Es una droga si entendemos por droga "toda sustancia que actuando sobre cerebro produce cambios conductuales".

9 ¿Cuánto influye la publicidad en el consumo de cerveza? - PV: La cerveza está, en la actualidad, inmersa en un mundo de mucha competencia y segmentación de targets. El manejo creativo que el producto cerveza tiene está estrechamente ligado al "apetite appeal" con que se manipulen sus imágenes porque es un producto que muchas veces se selecciona por estímulo.

10 ¿Por qué se asocia a la mujer para venderla? - PV: Porque culturalmente éste es un producto que se asocia mucho más con el consumo del hombre y porque razones obvias indican que sus efectos en el consumo también tienden a despertar un estado de euforia y estímulo sexual.

11 ¿Tiene algún efecto positivo el consumo de cerveza? - GU: El consumo moderado (250 cc al día en mujeres y 500 cc al día en hombres) produce efectos beneficiosos: facilita la digestión, estimula el apetito, posee efecto diurético, evita el estreñimiento, posee propiedades antioxidantes, previene la osteoporosis y posee actividad anticancerígena (previene el cáncer de próstata, mamas, colon y ovarios). Los beneficios sólo ocurren cuando la ingesta es adecuada; lo ideal es consumirla sin alcohol.

12 ¿Es cierto que contribuye con la eliminación de los cálculos renales? - GU: Sí. El consumo moderado de cerveza previene la formación del cálculos renales.

13 ¿Cómo se contrarrestan los efectos de una resaca con cerveza? - GU: La resaca se contrarresta ingiriendo comida, pues los alimentos disminuyen la velocidad con que el alcohol entra en el organismo.

14 ¿Es un mito que al día siguiente de una resaca, la persona no recuerda nada de lo que dijo o hizo? - GU: Depende del grado de consumo de alcohol (cerveza) y de cómo cada persona la metabolice.

15 ¿Es cierto que la resaca se aplaca con más cerveza? - GU: Falso, la resaca se aplaca descansando, comiendo alimentos nutritivos y livianos, ingiriendo vitamina C (jugos de frutas) y si existe mucho malestar se debe tomar un analgésico.

16 ¿Cuándo se considera que una persona es alcohólica? - GP: Alcohólico es aquella persona que cuando toma no puede controlarse hasta que se emborracha. No puede abstenerse (necesita seguir tomando los días siguientes) o le genera problemas de cualquier tipo (familiares, policiales o físicos).

17 ¿La cerveza engorda? - AAA: Sí. La cerveza tiene alcohol y cada gramo de alcohol provee 7 calorías. El problema está que cuando se toma alcohol, las calorías que ingiere la persona no las transforma en grasa sino que se usan como fuente de energía. Esto impide que utilice su propia energía, que está depositada en forma de grasa, para funcionar. Todos aquellos alimentos que consumas, mientras tomes cerveza, los acumularás como grasa. Eso depende de la cantidad de cerveza que se tome.

18 ¿Cuántas calorías tiene una cerveza? - AAA: Cada 100 mililitros de cerveza contiene entre 120 y 180 calorías. El valor depende del tipo de cerveza.

19 ¿Cuál es la diferencia entre la versión light y la tradicional? - AAA: Es un mito pensar que la cerveza ligera no engorda. La diferencia con la cerveza tradicional son cerca de 40 calorías menos, pero igualmente, tiene calorías.

20 ¿Cuál es el consumo recomendado dentro de una dieta? - AAA: Lo recomendable como máximo son dos cervezas completas en el día.

21 ¿Es nutritiva la cerveza? - AAA: No es cierto. Las personas creen que por contener cebada resulta nutritiva, pero no tiene nutrientes. Sólo provee calorías vacías que no aportan beneficios al organismo.

22 ¿Su consumo aumenta el riesgo de padecer enfermedades coronarias? - GU: No aumenta el riesgo de enfermedades coronarias, pero su uso crónico y excesivo daña el músculo cardíaco produciendo una miocardiopatía alcohólica.

23 ¿Es perjudicial combinarla con comida chatarra? - GU: La comida chatarra por sí sola es perjudicial aumentando el colesterol LDL o malo y contrarresta el poder antioxidante de la cerveza.

24 ¿Es un estimulante sexual? - GP: No es estimulante y, mucho menos, sexual. Debido a que la persona puede desinhibirse ("estar prendido"), actúa más abierto sexualmente y por eso hay la creencia equivocada de que es estimulante.

25 ¿Qué órganos daña el alcohol? - GU: El consumo excesivo de cualquier bebida alcohólica produce: gastritis, úlcera gastroduodenal, cirrosis hepática, cardiopatía alcohólica, dependencia física y psíquica, pérdida de la memoria y demencia alcohólica.

El Enate Uno'2003, mejor blanco de España según la Guía Peñín'08 - El Reserva Especial Beulas de Enate, el mejor de su categoría

HUESCA.- El Enate Uno'2003 Chardonnay ha sido considerado como el mejor vino blanco de España según la prestigiosa Guía Peñín, en su edición correspondiente a 2008.

El Enate Uno'2003 ha recibido la mejor valoración de todos los blancos españoles, con 97 puntos, por delante de las botellas de prestigiosas bodegas de distintas denominaciones de origen.

El Enate Uno'2003 irrumpió en el mercado en medio de una gran expectación por su calidad y por convertirse en el primer blanco español cuyo precio rondaba los trescientos euros. Desde el principio, recibió los parabienes de la crítica, que recalcó sus excelentes condiciones. Se trata de un chardonnay del pago de Planacor, que fue vendimiado manualmente en cajas. En su vinificación, el mosto de yema fermenta y realiza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés con bâtonnages regulares. La enología en este vino tiene un carácter muy poco intervencionista, ya que el vino no es clarificado ni estabilizado, por lo que puede presentar sedimentos en el fondo de la botella. Diario del Alto Aragón. España.

Historia del Vino - Dionisos: Cap: 06

Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes 

Dionisos se encuentra en su largo periplo con muchos detractores y poderosos enemigos, como Licurgo, hijo de Drias, rey de los Edoni Tracios, quien desafía a Dionisos en plena ceremonia de homenaje a los dioses del Olimpo acusándolo de corrupción, tal fue el desorden originado por la pelea que las nodrizas dejaron caer al suelo los implementos sagrados que utilizaban en la liturgia.

Los dioses castigaron a Licurgo por esta acción con la locura, que era precisamente lo que reclamaba en Dionisos, por las desenfrenadas fiestas que seguían a las ceremonias religiosas. Dice la leyenda que Licurgo ya sin lucidez, creyendo que estaba podando los brotes de una viña, cortó las extremidades de sus hijos. Los Edoni-Tracios sacrificaron al demente Licurgo porque de acuerdo con la profecía, sólo su muerte podría liberar a sus tierras de la esterilidad en que quedaron después del incidente con Dionisos.

ALCAÑON. Variedad de uva blanca, procedente del Somontano, España. Se puede producir con esta variedad vinos ligeros.

ALCEÑO SELECCIÓN. Vino tinto español. Producido con cepas Syrah, Tempranillo y Monastrell. D.O. Jumilla. Murcia. Elaborado por Pedro Luis Martínez. Jumilla (Murcia). Tiene un bello color de picota madura, con ribete rubí e intensidad media, ofrece este vino que, en la nariz, muestra también intensidad y, sobre todo, complejidad, con notas de frutas del bosque muy maduras (moras, grosellas, cassis) y un toque de sotobosque, que recuerda a la tierra húmeda. Hay también notas especiadas, de pimienta y regaliz. No defrauda la entrada en boca, donde resulta carnoso y bien estructurado, con taninos aún muy marcados y buena acidez. Tiene que integrar todavía los taninos de la madera. El final es largo y amplio, con toques secantes.

ALCOHOL ETÍLICO. Alcohol resultante de la acción de las enzimas sobre la glucosa y fructosa del zumo de la uva en el proceso de la fermentación.

ALCOHOL METÍLICO. Alcohol que se extrae de la madera. Su consumo es muy nocivo para la salud. Ocasiona la ceguera y llega a causar la muerte. No está permitido más de un promedio de 0,5 gramos por litro.

ALCOHOL. Aporta al vino el "peso" que lo caracteriza. Los términos descriptivos (tanto por insuficiencia como por exceso) son: acuoso, delgado, ligero, de cuerpo medio, lleno, amplio, generoso, pesado, alcohólico, espirituoso. Ficha 1.

ALCOHOL. Es uno de los elementos esenciales del vino. El alcohol etílico resulta de la fermentación alcohólica: el metabolismo enzimático de las levaduras, transforma el azúcar del zumo de uva en alcohol, gas carbónico y calor. El nivel de alcohol de un vino puede variar entre menos del 7% y más del 15% Vol., en función del contenido de azúcares naturales de los mostos y del azúcar que a veces se añade. Más allá del 15% Vol. suele tratarse de vinos generosos. Hay que señalar que para obtener un grado de alcochol se necesitan 17 g de azúcar por litro, para los vino blancos, y 18 g para los tintos. Ficha 2.

ALCOHOL. Es uno de los elementos esenciales del vino. El alcohol etílico resulta de la fermentación alcohólica: el metabolismo enzimático de las levaduras, transforma el azúcar del zumo de uva en alcohol, gas carbónico y calor. El nivel de alcohol de un vino puede variar entre menos del 7% y más del 15% Vol., en función del contenido de azúcares naturales de los mostos y del azúcar que a veces se añade. Más allá del 15% Vol. suele tratarse de vinos generosos. Hay que señalar que para obtener un grado de alcochol se necesitan 17 g de azúcar por litro, para los vino blancos, y 18 g para los tintos. Ficha 3.

ALCOHOL. Líquido obtenido por destilación de frutos y/o granos fermentados. Entre el 7% y el 25% de los componentes de un vino es alcohol. Durante la fermentación, el azúcar se convierte parcial o totalmente, en alcohol etílico, el cual actúa como un preservador y confiere al vino su "vinosidad". Uno de los principales elementos del vino. En parte le da la fuerza y el carácter al vino.  El alcohol es un elemento natural del vino, producido por la fermentación. Es uno de los principales componentes que se perciben en el sabor de un vino. Los vinos de mesa usualmente no exceden el contenido de 14% de alcohol, normalmente varían entre 12 y 13%; los de postre pueden desarrollar porcentajes de 14.5% a 15.5%, y los llamados fortificados o jerez alcanzan los 17% a 21% de alcohol. Ficha 4.

ALCOHOL. Sustancia formada durante la fermentación de los azúcares del mosto. El noble y natural del vino es etanol. Uno de los principales elementos del vino. Es uno de los elementos que ayudan a darle fuerza y carácter al vino. Ver equilibrio. Ficha 5.

ALCOHÓLICO. Cuando se indica alcohólico se refiere a una nota predominante pero no agresiva. Vino que deja apreciar claramente su alcohol al olfato y paladar. Vino que deja apreciar claramente su alcohol al olfato y paladar. Vino que se ha desequilibrado. Vino que deja apreciar su alcohol al olfato y paladar. No se considera un defecto, sólo una característica importante de un vino que destaca por un aroma a alcohol que no se hace molesto. Ficha 1.

ALCOHÓLICO. No se considera un defecto, sólo una característica importante de un vino que destaca por un aroma a alcohol que no se hace molesto. Con aroma donde sobresale el alcohol. No implica en absoluto mala calidad del vino. No es un término peyorativo de exceso de alcohol, en tal caso sería ardiente. Cuando se indica alcohólico se refiere a una nota predominante pero no agresiva. Ficha 2.

ALDEHÍDICO. Aroma alcohólico que se da en reservas cuando se acompaña de un toque a rancio por la oxidación de la crianza. Sensación alcohólica y a la vez rancia que se da en los vinos viejos de gran poder alcohólico que han tenido un envejecimiento oxidativo.

ALDEHÍDOS. Son unas sustancias volátiles formadas en la oxidación de los alcoholes primarios. Sustancias muy volátiles que parten del aroma de los vinos.

ALEATICO DI GRADOLI. D.O.C. Vino tinto italiano, producido con cepas Aleático, vinificado solo, en la región de Lacio, en los territorios de los municipios de Gradoli, Grotte di Castro y San Lorenzo Nuovo; participa también en parte el municipio de Latera, en la provincia de Viterbo. Tiene como características un color: rojo granate con tonalidades violetas, aroma: vinoso y muy aromático, típico del viñedo, sabor: afrutado, fresco, suave y aterciopelado, agradablemente dulce, contenido alcohólico: 12 - 17 -  5 grados, maridaje: combina bien con los dulces, normalmente se bebe fuera de las comidas.

ALEÁTICO. Uva roja con aromas intensos, de la que nacen vinos de color oscuro, cultivada en numerosas regiones de Italia, Chile, Australia y California. Ficha1.

ALEÁTICO. Uva tinta menor cultivada comúnmente en Italia central y sur. Relacionado con la variedad Muscat, con el aroma fuerte habitual de esa uva, es cultivado extensamente en las regiones e Abruzzo y Apulia. Algunas plantaciones se encuentran también en las regiones más cálidas e California, EE.UU.  Ficha 2.

ALEÁTICO. Variedad de uva tinta italiana. Se produce con mucho éxito en las regiones de Lazio y Puglia. En las ultimas décadas su cultivo se ha extendido a Chile y Estados Unidos. Ficha 3.

ALEGRE.  Un vino es alegre cuando tiene un aroma limpio así como un estado ácido equilibrado, encontrándose también bajo esta clasificación los vinos espumosos de agradable burbuja. Ficha 1.

ALEGRE. Término que normalmente describe a los vinos jóvenes, afrutados, con chispa que resultan fáciles de beber. Ficha 2.

ALELA. Valle costero situado al norte de Barcelona. Su mejor vino es un blanco semidulce, suavemente frutado. En la actualidad, el viñedo de Alela se ha reducido debido a la expansión de las urbanizaciones. Existen numerosos pequeños productores asociados en la Cooperativa de Alella. Esta DO, situada frente al Mediterráneo, siembra unas 600 hectáreas arenosas de origen granítico, con un clima templado. Siembran con éxito Xarel-lo, Pansa y Garnacha y entre las tintas, la Tempranillo. Su característica principal es la producción de vinos blancos y frutados, cuyo representante máximo es el Aella Clásico.

ALELLA MARFIL. Vino blanco, semiseco, seco, rosado y tinto de la denominación de origen Alella que pertenece a la bodega Alella Vinícola, S. Coop.

ALELLA. Productor de Cataluña, Barcelona, España. Sus viñedos se extienden desde la costa hasta las estribaciones de las cordilleras Costeras Catalanas. Las cepas principales son la pansa blanca (xarel-lo) y la garnacha blanca para los vinos blancos, y la ull de llebre  (tempranillo) y la garnacha para los tintos y rosados.

Se les conoce por sus logros profesionales. Francis Ford Coppola, Ronaldo, Cliff Richards, Gerard Depardieu, Emilio Butragueño, Lluis Llach, Carlos Sainz, Miguel Bosé, el Marqués de Griñol o Joan Manuel Serrat son famosos, populares, personalidades de distintos ámbitos cuyas gestas dan la vuelta al mundo en las portadas de los medios de comunicación. Pero todos ellos comparten también una misma afición, su pasión por el vino.

Estas celebridades y otras muchas han invertido sus ahorrillos en el sector enológico y son propietarios o accionistas de una bodega con denominación de origen. La fama no es garantía de éxito, ni mucho menos en el negocio de la enología. Tal vez ayude a vender mejor el producto pero si el vino no seduce al consumidor de poco sirven los Oscar, los Discos de Platino o el Balón de Oro de quien lo produce. Sin embargo algunos demuestran estar haciendo las cosas bien. Al menos eso cuentan los críticos que no dudan en recomendar la adquisición de alguna de las embotelladas creaciones de las estrellas.  

La moda echó a andar hace unos años en territorio extranjero y poco a poco se ha ido asentando también en España, hasta llegar a la Ribera del Duero. En la denominación de origen castellanoleonesa hablar de famosos y vino es referirse a Cepa 21. Esta bodega, situada en el término de Castrillo de Duero, en la provincia de Valladolid, es propiedad de la familia Moro Espinosa y tiene entre sus accionistas a personalidades del mundo del deporte, el arte, la comunicación y la gastronomía de la talla de Imanol Arias, Ronaldo, José Antonio García Calvo, el periodista Sergio Sauca o el empresario Fernando Martín.

En Curiel de Duero Jaime Comenge Puig, ex presidente de Telepizza, abandera un proyecto bodeguero que lleva su propio apellido y que se sitúa en pleno corazón de la Ribera del Duero vallisoletana.Tal vez el vino sirva incluso de inspiración para quienes dictan qué estilo primará en una determinada temporada. Y es que algunos profesionales de la moda, cuyas creaciones desfilan por las mejores pasarelas del mundo, mantienen una estrecha relación con bodegas de sobrado reconocimiento. Sucede así con Amaya Arzuaga, cuya familia es propietaria de Bodegas Arzuaga Navarro, en Quintanilla de Onésimo, y de otras tantas elaboradoras de distintas zonas productoras del país.  

Julio Iglesias - Además, son muchos los famosos que mantienen una estrecha relación con bodegueros de renombre. Fiel amigo y admirador se confiesa Julio Iglesias del maestro Alejandro Fernández, razón por la que resulta sencillo adivinar que en la mesa del cantante nunca falta un caldo de la bodega Tinto Pesquera. Otros son los rostros conocidos que en fechas no tan lejanas han visitado el territorio de la denominación. Sin ir más lejos la bella actriz Carolina Cerezuela fue la encargada hace unos meses de conducir el evento de presentación en sociedad de la bodega Finca Villacreces, situada también en el término municipal de Quintanilla.Terra Actualidad - VTM

Por: Fausto Triana - serviex@prensa-latina.cu

Cognac, Francia (PL).- Luego de un baño de vinos y patrimonios de la humanidad en la famosa ciudad de Bordeaux, el camino de regreso a París comienza a mostrar un cartel especialmente tentador: Cognac, ligero desvío dentro de la geografía francesa. Son 200 kilómetros al norte de Bordeaux y ya dentro de la región de Poitou-Charentes que dirige la ex candidata presidencial socialista Ségoléne Royal, Cognac se extiende alrededor de la cuenca del río Charente.

La carretera se estrecha y permite ver con más precisión los viñedos repletos y la febril actividad de diseño y producción de enormes toneles en almacenes gigantes. De hecho, estamos en una de las rutas de peregrinación del camino de Santiago. Aunque la pintoresca ciudad se ubica en el margen izquierdo del río, también sobresale el ala derecha que es más bien una de las inspiradoras de los libros del brasileño Paulo Coelho en el trayecto francés hacia Santiago de Compostela.

Situada entre las ciudades de Angouléme y Saintes, a la sombra del castillo donde nació Francisco I, la primera impresión que revela Cognac es la de un paraíso de alambiques muy refinados y cultos, rendidos ante la prestigiosa bebida. Es una pequeña urbe de cerca de 20 mil habitantes, con estrechas calles adoquinadas, casas con piezas de madera exterior, jardines y museos, la mayoría de ellos concentrados en la historia del emblema de localidad: el coñac.

Dos paseos por sus principales calles conducen irremediablemente y de forma reiterativa a los "cuarteles generales" de nombres sin dudas asociados al deleite final de una buena mesa: Remy Martin, Martell, Hennesy... El castillo de Valois, un importante centro comercial medieval, la Iglesia de Saint-Léger, el museo de Arte y de Historia, la casa Saint-Gobain, de trabajos de vidrio y barriles o cubas, y diversas iglesias románicas y castillos, son atracciones de Cognac.

Empero toda su notable belleza sucumbe ante el reconocimiento mundial a su denominación de origen más prestigiosa: los brandy con el sello de un nombre irremplazable en el mundo, coñac, el más universal de los aguardientes del vino. De ahí la existencia de un lugar de visita ineludible, el Musée des Arts du Cognac (Museo de las artes del coñac), rodeado de las bodegas, asimismo finamente presentadas, de Martell, Hennesy, Martin y Otard.

HISTORIA - La historia del coñac data del siglo III, cuando los romanos enseñaron a los naturales de la región el cultivo de la vid, amén de otros beneficios como la extracción de la sal del mar. Estos dos productos, junto con el trigo, eran la base económica de la región, y holandeses, ingleses y noruegos, los dueños de la navegación marítima en la Edad Media, sus compradores y distribuidores por todo el mundo conocido en aquellos tiempos.

Después de un largo proceso, en el cual destacan los intentos de destilación de un vino que soportara los largos viajes de guerreros y comerciantes, es que aparece la forma a priori del brandy bautizado como coñac por su especialidad. Sin embargo, sus antecedentes más precisos se remontan al siglo XVIII, cuando los viticultores reservaron su aguardiente joven en barricas de roble durante unos cuantos años por las pocas ventas.

Al momento de verificar el estado de su aguardiente, encontraron que había tomado un bello color dorado y que su viveza y ardor se habían matizado considerablemente, haciéndose sumamente agradables al paladar y llenos de aroma. El nivel alcanzado, que pasó por severas crisis debido a plagas destructoras, se consolidó gracias a la composición del suelo y el clima de las viníferas cultivadas. La zona de Charente tiene temperaturas de influencias atlánticas que atemperan el frío.

La destilación de los vinos de Charente se realiza en el alambique tradicional de una capacidad máxima de 30 hectolitros y por el procedimiento charentes de Broullis y repasse, es decir dos veces. Esta forma fue ejecutada en el siglo XVII por Croix Marron, que destiló una segunda vez el líquido obtenido del primer procesamiento, para dar a luz al auténtico coñac.

COGNAC - En Cognac coinciden de manera afortunada varias características geográficas. Sobre el terreno calcáreo crecen 95 mil hectáreas de viñas que producen los vinos secos y ligeramente ácidos, los cuales darán el coñac. La región está dividida en seis zonas vitícolas, con mayor renombre en Grande Champagne y Petite Champagne, con una calidad especial de los suelos que favorecen la calidad de la bebida.

Siguen las 10 comunas en Borderies, Fins Bois, Bons Bois y Bois Ordinaires, donde se concentra prácticamente toda la producción de coñac de Francia. Aunque la magia gala se apodera del "bouquet" de las grandes bebidas, en el caso de este licor de dioses hay un marcado sello irlandés y británico en su historial.

Concretamente está el caso del irlandés Richard Hennesy, quien se trasladó a Cognac en 1765 y estableció aquí su emporio de brandy altamente conocido en el mundo. Lo mismo ocurrió con la dinastía británica Martell, que llegó incluso antes a la zona. De todos ellos y no pocos artesanos de la región, surgieron las más de 90 formas de botellas de coñac. La clásica es la "cognacaise", alta, delgada, de vidrio claro y transparente.

Para los franceses un buen coñac siempre está asociado a una excelente cena, en tanto los ingleses lo aprecian como elemento estrechamente vinculado con el hábito de fumar, un habano o una pipa. España, tal vez paraíso mundial del deleite de comer, mantiene la línea gala pero con sus muy buenos brandys.

Según los expertos, se bebe en una copa recta en forma de tulipán, ligeramente ensanchada en la base. Se olfatea y se hace girar para permitir el contacto con el aire. Por último, sorbos cortos, calentando siempre la copa con las manos. *Corresponsal de Prensa Latina en Francia.

Durante los últimos años el consumo de este producto ha despertado un gran interés. Es un vino fácil de tomar en consonancia, con las tendencias actuales de beber vinos ligeros, frescos y afrutados. Así lo corroboran los grandes cocineros que lo aconsejan en sus cartas de restaurantes. Al tratarse de un vino de año, no se debe dejar envejecer en bodega, por lo que se recomienda tomarlo en el año de su cosecha.

La elaboración se extiende a las tres provincias vascas. Destacando sobre todo, los que se elaboran en Getaria (Guipúzcoa) y en Lekeitio (Vizcaya). Este es un vino de una graduación moderada, procedente de uvas que no alcanzan suficiente madurez y que, normalmente, oscila entre los 9 y 11 grados. Dependiendo del tipo de txakoli su color variará, pudiendo ser: blanco, tinto o rosado al que también se le llama ojo de gallo.

La uva y la vendimia - La uva de las parras txakolineras se caracteriza por tener un color verde amarillento. La vendimia se efectúa entre septiembre y octubre, dependiendo de la maduración del fruto. Una vez extraído el zumo de la uva, se introduce en barricas o cubas de acero, que se dejan abiertas entre una y seis semanas antes de cerrar, para que culmine la fermentación. Según una vieja tradición, hasta que no caigan dos o tres heladas en el mes de febrero el txakoli no alcanza el punto perfecto para su embotellado.

Origen - Las ordenanzas de Lekeitio de 1338, recogían la exención de impuestos para maderas que sirvieran para emparrar los viñedos. Durante siglos, Vizcaya fue un magnífico viñedo y sus cultivos llegaban a toda la costa. En 1850, Lekeitio cosechaba del orden de 800.000 litros anuales, cantidad que supera lo elaborado en estos días por las denominaciones actuales. El florecimiento en el cultivo de la vid continuó hasta mediados del s. XVIII, entonces los cereales desplazaron al cultivo de la vid, originando un descenso en la producción del txakoli.

Con la propagación de la filoxera (insecto que ataca a las raíces de la vid) a principios del siglo pasado, se produjo casi la total desaparición de su explotación. En las últimas dos décadas ha comenzado a recuperarse resurgiendo de nuevo con fuerza.

TIPOS DE TXAKOLI - El txakoli de Guipúzcoa - El txakoli que se produce en Guipúzcoa, concretamente en Getaria, es un vino joven con dos variedades de uva. La Hondarribi Zuri, que supone el 85-90% de la producción, y Hondarribi Beltza que supone el 10-15% restante.

Este tipo de txakoli es un vino blanco, joven y afrutado de color amarillo pajizo con aromas frutales. Con una graduación media de 10.5º y de una leve acidez característica. Cuando se sirve en la mesa, conviene romperlo en la copa, de manera que desprenda toda la gama de sus aromas.

El Txakoli de Vizcaya - Es un vino joven, ligero, aromático y con una discreta aguja, con un sabor que resulta suave y afrutado. El tipo más extendido de esta provincia es el blanco, seguido del rosado u ojo de gallo. Se caracteriza por tener un color brillante y transparente. Posee además, una graduación alcohólica de entre 10.5º y 11º.

El txakoli de Álava - La comarca Cantábrica Alavesa, con los Ayuntamientos de Amurrio, Ayala, Artziniega, Llodio y Okondo, constituye el marco geográfico donde se cultivan las vides de la variedad autóctona Hondarribi Zuri con las que se elabora el txakoli de Álava.

Es un vino joven de color amarillo paja, brillante con intensos aromas frutales propios de su variedad, equilibrada acidez y marcada personalidad. Su sabor es suave y ligero. Sus características lo hacen muy adecuado para acompañar platos en lo que se degusten mariscos, pescados, carnes blancas, quesos, etc. Fuente:Mundogar:Alimentos

Historia del Vino - Dionisos Cap: 07

Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes 

En Orcomene, fueron amistosamente recibidos por el rey, el acaudalado Minias, quien se había pasado la vida criando a sus tres hijas Alcathoe, Leucippe y Arsippe en la más absoluta y austera virtud de las artes y manualidades.

Cuando llega Dionisos y organiza, con anuencia de Minias, una ceremonia en homenaje a los dioses del Olimpo, las tres castas doncellas asistieron a la fiesta con las reservas del caso y tuvieron razón, poco a poco la reunión se fue acalorando hasta alcanzar un nivel de completo frenesí y la alegre danza fue envuelta en una especie de locura general producto de la nueva bebida que los bacantes llamaban vino y que el Joven Tebano les ofrecía a raudales.

Solamente las tres hijas del rey, las Miniadas, permanecieron sobrias y no se les ocurrió otra manera mejor de demostrar la virtud  y la templanza que con el ejemplo; así que  trajeron al medio del salón sus telares y comenzaron a trabajar sin importarles la música ni los excesos que se cometían a su alrededor.

Dionisos, molesto por lo que consideraba una profanación de su fiesta, con el trabajo, tomo sucesivamente la forma de un toro, un león y una pantera para asustarlas, pero las Miniadas permanecieron sin pestañear siquiera frente a sus telares, entonces hizo brotar miel y vino de las maderas de los telares y cambió el tejido por uvas y hojas de vid, recién entonces Alcathoe, Leucippe y Arsippe huyeron despavoridas al bosque donde fueron convertidas en murciélagos; esta leyenda esta relacionada con la costumbre de hacer notar a las jóvenes que si prefieren el trabajo a una copa de buen vino corren el riesgo de convertirse en murciélagos.

Declaran como Patrimonio Cultural de la Nación al pisco sour

El Instituto Nacional de Cultura (INC) declaró como Patrimonio Cultural de la Nación al Pisco Sour, cóctel tradicional hecho a base de pisco, un aguardiente de uva originario del Perú y que se ha convertido en emblema de su gastronomía republicana. 

 

Esta declaración se basa en la Convención para la Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco, la Ley General del Patrimonio Cultural de la Nación y la Directiva sobre Reconocimiento y Declaratorias de las Manifestaciones Culturales Vigentes como Patrimonio Cultural.  

En una resolución directoral nacional, se señala, asimismo, que corresponde al INC realizar, con la participación activa de la comunidad, una permanente identificación de las manifestaciones culturales vigentes que deben ser declaradas como patrimonio cultural.   La norma señala que la sustentación presentada por el señor Fernando Raventos, representante de la empresa Intellectual Mix SAC, respecto a la declaratoria del pisco como patrimonio cultural, es consistente y acorde a lo estipulado por el citado documento internacional.  

Son considerados Patrimonio Cultural de la Nación las creaciones de una comunidad cultural fundadas en las tradiciones, expresadas por individuos de manera personal o grupal, y que reconocidamente responden a las expectativas de la comunidad como expresión de identidad cultural y social.   Estas creaciones pueden ser valores transmitidos oralmente como los idiomas, lenguas y dialectos autóctonos, así como el saber y conocimiento tradicional de tipo artístico, gastronómico, medicinal, tecnológico, folclórico o religioso, los conocimientos colectivos de los pueblos y otras expresiones o manifestaciones culturales que, en conjunto, conforman nuestra diversidad cultural.  

En su esfuerzo por fomentar este reconocimiento nacional al pisco y promover su consumo, producción y exportación, el Estado instituyó el primer sábado de febrero de cada año como Día del Pisco Sour.   Para esta fecha anualmente se programan una serie de actividades públicas y privadas y se hace un alto para brindar con el emblemático licor de bandera.   El origen del Pisco Sour se remonta al cóctel que se ofrecía a inicios de la década de 1920 en el conocido Bar Morris, en la calle Boza 847, Centro de Lima, donde se preparaba la novedad del Pisco Sour bajo la inspiración del Whisky Sour.  

En la Guía de Lima de los años 1928-1929, escrita por Cipriano Lagos, bajo el título de "Lima, la ciudad de los Reyes", se incluye una propaganda del Bar Morris, donde se anuncia como una de sus especialidades al Pisco Sour.   El éxito fue tan singular que los hoteles más elegantes de la capital de aquel entonces como el Maury y el Bolívar, no tardaron en preparar esta bebida y ofrecerla con gran aceptación en el público. Fuente: 24 Horas

Los vinos de calidad españoles no podrán usar virutas de roble

En España no se podrá utilizar esta técnica enológica para envejecer los caldos en aquellos vinos de calidad Crianza, Reserva y Gran Reserva, ni en los vinos de la tierra ni en los vinos de calidad producidos en región determinada (VCPRD).

Por: Lucho Galán Cáceres

El Consejo de Ministros ha aprobado hoy un Real Decreto con el que intenta proteger los vinos de calidad españoles de más prestigio, vinculándolos, exclusivamente, al empleo de recipientes de madera de roble.

De esta forma los mantiene al margen -de cara al consumidor- de esta práctica enológica, típica de algunos nuevos productores, que no se utilizaba en España pero que ha aprobado la Unión Europea, que consiste en añadir trozos de madera de roble en el proceso de envejecimiento del vino.

En concreto, el Real Decreto prohíbe esta utilización a los vinos tranquilos de calidad producidos en región determinada (VTCPRD), de las menciones tradicionales complementarias "Crianza", "Reserva" y "Gran Reserva", que no podrán designar así a los caldos elaborados con ayuda de trozos de madera de roble.

Tampoco lo podrán hacer los "Vinos de la tierra" ni los vinos de calidad producidos e región determinada (VCPRD) que utilicen las indicaciones "Noble", "Añejo", "Barrica" y "Roble".

GUADALAJARA, México (AFP) - Su mención en varios capítulos de una telenovela de moda de la televisión mexicana le ha servido al tequila orgánico Cuatro Copas para abrirse puertas en el mercado de Estados Unidos, reveló el jueves el propietario de la destilería, Héctor Galindo.

La marca fue citada varias veces dentro del argumento de la telenovela 'Destilando Amor' de la cadena Televisa, ambientada en una hacienda de plantación de agave y producción de la tradicional bebida mexicana, en Jalisco (oeste de México), su Estado de origen.

"Esta mención nos ha abierto las puertas y es un momento de oportunidades, pues dicen que la serie ya se exportó a 60 países", dijo Galindo al anunciar que su producto había sido el primero de la región de Tequila en recibir el aval de una certificadora de productos orgánicos.

En la actualidad, la firma tiene presencia en Canadá y en las entidades estadounidenses de California, Arizona y Nueva York, y está en vías de entrar a otras como Texas y Florida, anunció el directivo, quien adelantó también proyectos para introducirse en el mercado europeo.

"Queremos aprovechar el auge de los productos orgánicos y estamos exportando nuestro tequila a los Estados Unidos y Canadá; queremos que también puedan penetrar hasta Europa, especialmente a los países escandinavos", señaló.

La industria del tradicional tequila mexicano, cuya materia prima es el agave azul variedad Tequilana Weber (una cactácea de ese color), exportó en 2006 a más de 120 países 140 millones de litros del licor.

Por: Vladimir Viloria - Carpe vinum  

La Ley de la Viña y el Viñedo español define el Gran Reserva como un "tinto con un período de envejecimiento de 60 meses, de los que habría permanecido al menos 18 en barrica de madera de roble (¿) y en botella el resto de dicho período". El término sólo tiene esta significación en España y está rigurosamente fiscalizado por los diferentes consejos reguladores de las Denominaciones de Origen del país.

Las bodegas que todavía elaboran estas etiquetas de gran prestigio tienen como fin hacer vinos, por lo general, consecuencia de cosechas catalogadas como muy buenas y excepcionales, como la de 1970, 1976 o las más recientes de 1991, 1994, 1995, 1996 o 1998. De gran calidad, excepcional concentración de taninos y fruta, alta graduación alcohólica equilibrada con una marcada acidez, lo que en suma se traduce en estructura y cuerpo, un Gran Reserva elaborado con rigor y ambición, puede llegar a ser, con el paso de los años, un gran vino. He aquí, precisamente, el valor y el misterio que de suyo es su argumento: su potencial de guarda, suerte de genio que vive dentro del cuerpo vivo del vino, mientras duerme, pacientemente, en el interior de la botella.

De muy costosa elaboración, por lo general un Gran Reserva es poco rentable para la bodega productora. Dada su comercialización tardía luego de varios años de la cosecha que muestra la etiqueta, el retorno de la inversión es lento y su comercialización difícil, dados sus altos precios. Muchos, en el contexto de mercados cada vez más competitivos donde poco a poco se configura un nuevo tipo de consumidor más pragmático y vertiginoso, abiertamente desmerecen estos vinos, e inclinan la balanza hacia frascos más fáciles y cómodos, más baratos, suaves y fáciles, pero carentes de complejidad.

La revista Vivir el Vino, dirigida por Jesús Flores, hace poco hizo una selección de algunos de los mejores GG. RR., como ejemplo el Viña Sastre Pago de Cruz 96 y el Janus Pesquera 95, cosechados en la Ribera del Duero, el Penedès Pago Jean León Cabernet Sauvignon 96 o el Rioja Prado Enea 95.

Como diría la escritora Vanesa Viñolo, todo en la vida ha de encontrar un equilibrio. A partir de una poderosa materia prima, de un mosto de mejor calidad, es obvio que podrá crearse un buen Gran Reserva con capacidad de envejecer con una belleza similar a las grandes estrellas del celuloide, serena y maduramente. De eso se han dado cuenta las bodegas que ponen al servicio del consumidor vinos redondos, pulidos, pero con fruta, que dicen mucho de su pasado, de ese bagaje en las espaldas y de sus métodos de crianza, que transmiten una filosofía tranquila y perdurable. Han ganado con el tiempo en finura, sutileza aromática y en boca permutado hacia la ligereza, suavidad, tactos aterciopelados, marcando un tiempo con las manillas de la calidez y la pausa¿ ¡Salud!  vladimirviloria@gmail.com

Fuente: eluniversal.com

Por: Alejandro Álvarez - lne.es

La vendimia es mucho más que la recolección de la uva. El verdadero trabajo se realiza de puertas para adentro. Desde el estrujado o prensado de la uva, pasando por la corrección de los mostos, la maceración, el descubado (separación del vino), la fermentación, la clarificación, la filtración y la crianza (no todos los vinos), hasta el embotellado, pueden pasar hasta ocho meses de intenso trabajo. Alejandro Calvo, enólogo de Bodegas del Narcea, la mayor de la indicación geográfica protegida (IGP) del Vino de la Tierra de Cangas, fue el encargado de desgranar para LA NUEVA ESPAÑA los entresijos de este complejo proceso.

Una vez que la uva llega a la bodega, tras ser analizada por los técnicos del Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario del Principado (Serida), órgano encargado de velar por el cumplimiento de los parámetros de calidad, lo primero que se hace es el despalillado de los racimos. Antiguamente la uva se echaba a cocer con el tálamo, pero los estudios realizados han recomendado separarlo antes del estrujado para reducir su acidez.

A continuación, el mosto obtenido es conducido hasta los depósitos de fermentación. En el caso de Bodegas del Narcea, estos tanques metálicos, que han venido a sustituir a las antiguas tinas de madera, pueden albergar hasta 15.000 litros de caldo. Durante este paso, conocido como maceración, el hollejo tiende a depositarse en la parte más alta, aumentando el riesgo de que el vino se pique. Para evitarlo y facilitar la mezcla, se realiza el remontado, que consiste en sacar el mosto por la parte más baja del tanque e introducirlo de nuevo por arriba.

«Con este proceso conseguimos que el líquido y el hollejo estén en permanentemente contacto. El vino resultante ganará en color y en sabor», detalla Calvo. Otra práctica desconocida hasta ahora -es de origen francés- que está cobrando fuerza es el denominado «delestage», que consiste en extraer todo el mosto de los tanques, quedando tan sólo el hollejo, y volver a introducirlo con mangueras a presión, consiguiendo, según este experto enólogo, extraer todas las propiedades de las pieles.

Llegados a este punto, tan sólo queda el proceso de crianza, o el embotellado en el caso de los vinos jóvenes. Este año Bodegas del Narcea espera producir unas 40.000 botellas (33.000 de tinto y 7.000 de blanco). Las variedades de uva que emplean en los tintos son el carrasquín, el albarín tinto, la mencía y el verdejo. En los blancos la variedad predominante es el albarín blanco. «Tendemos a los blancos monovarietales. Ése es nuestro objetivo», señala Calvo.

A diferencia de otras empresas elaboradoras de la IGP, en Bodegas del Narcea vinifican por separado, es decir, que las distintas variedades de mosto fermentan cada una por su lado. A pesar de que todos los estudios recomiendan mezclar los vinos resultantes, aquí no descartan producir en el futuro un tinto elaborado únicamente a base de albarín tinto. «Es pronto aún, pero tenemos muchas esperanzas depositadas en esta variedad», insiste este experto.

Otro aspecto que tener en cuenta es la limitación de la producción de las plantas. Esto, según Alejandro Calvo, reduce considerablemente el ciclo de maduración, libera de trabajo a las plantas y permite obtener una mayor graduación alcohólica, «un vino mejor estructurado». A pesar de que los tintos siguen copando la mayor parte de la producción, los blancos están al alza. Estos vinos, según los bodegueros, son mucho más fáciles de elaborar. Además, la IGP del Vino de la Tierra de Cangas dispone de una variedad, el albarín, que cuenta con un gran potencial. Los ciclos de maduración, aseguran, son más cortos y permiten vendimiar casi todos los años en septiembre, lo que evita que la uva permanezca expuesta al agua en exceso. «Nuestros blancos también aportan la acidez y la frescura que se le supone a este tipo de vinos», afirman los bodegueros, que están completamente convencidos de que el vino de Cangas va a ser más conocido por los blancos que por los tintos.

Otro aspecto muy a tener en cuenta de cara al futuro es la certificación de las plantas. Hasta ahora lo que se estaba haciendo desde la Asociación de Productores de Uva (Aprovican) era reproducir material vegetal: se recogían las plantas que se creía que eran de buena calidad y se enviaban a un vivero a injertar sobre patrones sanos. El trabajo del CSIC, según Calvo, es muy interesante y ha permitido certificar las variedades de albarín blanco y verdejo; pero lo que lamenta este experto enólogo es que esas plantas no estén respaldadas por un trabajo enológico.

«No sabemos cómo va a funcionar su uva. Todas las denominaciones de origen, incluso las que tuvieron una reconversión más reciente, como es el caso de las Rías Bajas, han empleado el mismo método de trabajo que estamos utilizando nosotros. Personalmente, no creo en la selección clonal, prefiero la diversidad de la planta natural», asevera.

Instituto de los Andes - Panel: Grandes Vinos - Vinos de Nariz de Oro - Fuente: EFE, Madrid - Los 76 mejores sumilleres de España, reunidos en la reciente edición del certamen Nariz de Oro 2007, eligieron en una cata ciega los mejores vinos del país, en siete categorías.

Así, en vinos blancos, el vencedor fue Gran Bazán Ámbar 2005, Bodega Agro de Bazán, mientras que el segundo y tercer puesto recayeron en Gran Viña Sol 2005, Bodega Miguel Torres, y Valmiñor 2005, Bodega Valmiñor, respectivamente.

En vinos rosados, el primer puesto lo obtuvo La Rosa de Raventós i Blanc 2006, Bodega Raventós i Blanc; el segundo, Les Planes de Vilarnau Pinot Noir 2006, Bodega Castell de Vilarnau, y el tercero, Viñavilano 2006, Bodega Viña Vilano.

Los espumosos premiados fueron: Rossel Gallart Brut Nature, Bodega Rossel Gallart, como primero; Reserva Familiar de Coxarel Brut Reserva, como segundo, y Mont-Ferrant Brut Rosado, Bodega Mont-Ferrant, como tercero.

Los generosos premiados fueron Noé Pedro Ximenez-Bodegas González Byass; el Amontillado jerezano Tradición, Bodegas Tradición; y Rey Fernando de Castilla Antique amontillado Amor, Bodegas rey Fernando de Castilla.

En dulces, los sumilleres eligieron como número uno al Ochoa moscatel 2005, Viñedos y Bodegas Ochoa, como segundo a Bellum El Remate 2004, bodegas de Antonio Candela e Hijos, y como tercero a Señorío de Sarría moscatel, Bodegas Señorío de Sarría.

Los tintos de corta crianza fueron: Resalte Vendimia Seleccionada 2005-Tinto Roble, Bodega Resalte de Peñafiel; Les Alcusses 2005, Bodega Celler del Roure, y Les Planes de Vilarnau Cavernet Sauvignon Tinto Crianza 2005, Bodega Castell de Vilarnau.

Por último, los tintos larga crianza seleccionados fueron: VT de Valtraviedo vendimia seleccionada 2004- Bodegas y viñedos Valtravieso; Carmelo Rodero 2003- Bodegas Rodero y Alfa espiga 2003-Bodegas y viñedos O.Fournier. Turismo y vino.-

Por: Débora Femenia Montero

El Amaretto es un licor en el que se combinan el dulzor de los huesos de albaricoque con el amargor de las almendras los cuales están acompañados por alcohol puro, azúcar caramelizado y la esencia de diecisiete plantas y frutas aromáticas entre las que destaca de forma especial la vainilla, aunque tiene también melocotón(durazno) y cereza. Su graduación alcohólica suele rondar los 25 grados y no supera en ningún caso los 30.

Historia: El Amaretto tiene su origen en Saronno, una pequeña localidad cercana a Milán, Italia; de ahí que se lo conoce como Amaretto di Saronno. Cuenta la leyenda que en 1525, el pintor Bernardino Luini, discípulo de Leonardo da Vinci, recibió el encargo de pintar un fresco de la Madonna en Saronno. Para ayudarse, Bernardino Luini contó con la ayuda de la hija de la dueña de una posada que le sirvió de modelo. Al parecer pasados los meses la joven se enamoró del pintor y como muestra de su amor y agradecimiento hacia él, le preparó una bebida con productos naturales que tenía en su jardín. Esta prueba de amor fue ofrecida a Bernardino quien llevó esta bebida fuera de Saronno y la dio a conocer por toda Italia.

De ahí viene también el hecho de que el Amaretto sea conocido como uno de los licores más afrodisiacos. La receta fue pasando de generación en generación hasta que casi tres siglos más tarde, en 1817, se empezó a comercializar por parte de Amaretto di Saronno Originale Licor, que aún hoy en día sigue siendo el número uno en el panorama mundial tanto en la fabricación como en la comercialización de este licor. Desde entonces la receta se ha mantenido sin muchos cambios haciendo del Amaretto un licor de original sabor.

Características: Si el licor es de una originalidad excepcional no lo es menos su envase. Al principio de la comercialización del Amaretto la botella iba con los años cambiando de diseño hasta que un artesano del cristal de Murano diseñó la botella cuadrada recortada en los ángulos que se ha convertido en todo un símbolo en Saronno y en toda Italia.

Usos: El Amaretto es un licor que por su característico sabor y versatilidad es ideal para tomar solo o con hielo en el postre ya que es un delicioso digestivo, así como ingrediente en algunas recetas de pastelería como el tiramisú y el brazo gitano o mezclado en infinidad de cócteles. En los últimos tiempos hay incluso helados con sabor a Amaretto. Pero una de las formas más originales de tomar este licor sigue siendo el conocido Amaretto Sour que consiste en mezclar el Amaretto con zumo de limón, azúcar y mucho hielo picado. Se puede tomar solo, con hielo, o bien con zumo de naranja; es muy usado también para hacer tiramisu, en el cual se moja la galleta con cafe y éste licor. Fuente: Wikipedia.

La cultura vitivinícola mediterránea estuvo, en la Edad Media, estrechamente unida a la vida monacal, ya que sus principales difusores fueron los monjes. La zona de Rioja no es una excepción y se enorgullece de que Gonzalo de Berceo, el primer poeta que escribió en lengua romance, mencionara el vino en los versos que compuso desde su retiro en el Monasterio de Suso, en San Millán de la Cogolla.

La preocupación permanente de esta tierra por el vino es histórica. En 1635, el alcalde de Logroño prohibía el paso de carruajes por las calles contiguas a las bodegas "por temor de que la vibración de estos vehículos pudiese alterar los mostos y así influir en la maduración de nuestros preciosos caldos".

La primera referencia documental relacionada con la protección de la calidad y garantía de los vinos de Rioja data de 1650; aunque ya en 1102, el Rey Sancho de Navarra reconocía jurídicamente nuestros prestigiosos vinos.

En 1787 se creó la Real Sociedad Económica de Cosecheros de Rioja, cuyo objetivo era el fomento del cultivo de la vid, la elaboración del vino y el desarrollo de su comercio.

Ya en el siglo XX, en 1902, se promulgó una Real Orden que definía el "origen" para su aplicación a los vinos de Rioja. En 1926 se decretó la creación del Consejo Regulador cuya misión era delimitar la zona del Rioja, controlar la expedición de la "precinta de garantía" y recomendar las medidas legales que se tomarían contra los usurpadores y falsificadores del nombre "Rioja". Sin embargo, hasta 1945, este organismo no sería legalmente estructurado.

Finalmente, el Consejo Regulador quedó constituido en 1953, y comenzó así a sentar las bases de una actuación moderna y eficaz. En la evolución hasta la actualidad del vino de Rioja destaca la aprobación, en 1970, del Reglamento de la Denominación de Origen y de su Consejo Regulador. Fue en esa fecha cuando este organismo adquirió una estructuración y funciones perfectamente definidas: "La defensa de la Denominación de Origen, la aplicación, el control y fomento de la calidad de los vinos amparados quedaron encomendados, en primer término, al Consejo Regulador".

Tras varias modificaciones del Reglamento por el que se rige el Consejo Regulador, que lo han ido adaptando a las necesidades planteadas en los últimos años, los sistemas de control de calidad se han perfeccionado y a la vez se ha potenciado la promoción.

Después de un largo proceso en el que la Denominación de Origen "Rioja" apostó siempre por la calidad y el control en origen, este esfuerzo alcanzó su reconocimiento.

El 3 de abril de 1991 una Orden Ministerial otorgó el carácter de Calificada a la Denominación de Origen "Rioja", primera y única en España que posee este rango. web.institucionalla rioja.

Instituto de los Andes - Panel: Licores 

Kirsch - Licor elaborado por destilación de zumo fermentado de una especie de cerezas silvestres que se producen en la llamada Selva Negra, Alemania, las cuales previamente se han machacado en forma integral, es decir incluyendo la cáscara, pulpa y carozo.. Es de muy alta graduación alcohólica. Se bebe helado en copas de coñac y es muy indicado para la elaboración de diversos cócteles. Es un clásico para las fondúes de queso.

El más antiguo de los aguardientes de frutas, ya que su origen se remonta al siglo XVIII. La palabra "Kirsch" proviene del alsaciano "Kirschwasser", es decir "eau-de-cerise" (agua de cereza). Las mejores cerezas son las guindas, nacidas de injertos practicados en cerezos de los montes salvajes. Son negras, melosas y de hueso pequeño. Hay que diferenciar esta especia de las cerezas de mesa, que no darían nunca un buen Kirsch. Hacen falta cerca de 18 Kg de cerezas, para obtener un litro de aguardiente puro.

Café Kirsh - Ingredientes (para 6 personas): 2 tazas de café extra fuerte. 1/2 Litro de leche. 3 huevos. 2 cucharadas de fécula de maíz( maicena). 1 taza de azúcar. 1 copa de licor de cerezas (Kirsh).

Preparación: En un recipiente se vierten las 3 yemas de los huevos con el azúcar, el licor de cereza y la fécula de maíz; se baten a punto de cordón. Se agregan poco a poco el café y la leche y esta mezcla se pone a fuego fuerte. Sin dejar de batir se deja en el fuego hasta que esté a punto de soltar el hervor, entonces se retira del fuego. Se deja enfriar a la temperatura ambiente revolviendo frecuentemente. En otro recipiente se baten a punto de turrón las claras de los huevos. Se incorporan perfectamente las claras batidas y la mezcla con movimientos envolventes.  Se pone a congelar en el congelador o nevera en copas para helado. Si se desea se puede servir estando frías, sin que lleguen a congelar.

Anisados es el nombre genérico que se da a determinados aguardientes obtenidos por destilación de macerados de anís o de badiana, con adición o no de otras sustancias aromáticas, con alcoholes autorizados, o por disolución en los mismos de las esencias correspondientes, con la adición o no de azúcar y con una graduación alcohólica superior al 30%.

Se pueden considerar tres tipos de aguardientes anisados teniendo en cuenta su contenido de azúcar:

Anisado seco: sin azúcar o con un contenido de azúcar inferior a los 20 gramos por litro.

Anisado semiseco: con un contenido de azúcar entre los 20 y 100 gramos por litro.

Anisados dulce: con un contenido de azúcar de más de 100 gramos por litro.

Anisados en el Mundo - Existe en todo el mundo un rito, culto y misterio del aguardiente. Vinculado a una tierra, al clima, a las tradiciones de su país natal, aunque se conozca bajo diferentes nombres siempre es único en su país y región de origen; sirve para todo y a toda hora y tiene el milagroso efecto de una bendición.

Hay un aguardiente en Rusia que recibe el nombre de kummel, elaborado de semillas de comino.

El anissete es una especialidad de Burdeos, aunque también existen destilerías en París. El aguardiente de Chichón (España) anisado, es el primero en el mundo y el de Rute (Córdoba), también conocido mundialmente desde el siglo XIX.

La variante protuguesa es el anís escarchado, siendo la marca más conocida el Provir de la ciudad de Viseau, cerca de Oporto.

Turquía produce un aguardiente anisado muy característico, cuya elaboración es monopolio del estado: el raki.

El ouzo o douzico, aguardiente de anís derivado del raki, es la imagen de Grecia.

En países del Centro y Sur América se elaboran excelentes aguardientes anisados.

Por: Mariella Mendoza Larico